# Madrid Productores - Full Content > El mayor espacio de venta directa de productores de la Comunidad de Madrid --- ## Hoy Conocemos a: Trilujo Aceitunas URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-a-trilujo-aceitunas/ Hoy hablaremos de una empresa con raíces puramente familiares que brilla por la calidad de sus productos realizados de forma tradicional así como por sus 28 años de experiencia en este sector. Ellos mismos se definen bajo el eslogan “Aceitunas de Campo Real, El Sabor Del Saber Hacer”. Hablamos de Aceitunas Trilujo, empresa que se encarga a la producción de aceitunas y encurtidos de manera artesana procedentes de la localidad de Campo Real, en plena comarca de Alcalá. La aceituna es un producto clave en el ámbito nacional y forma parte de la dieta mediterránea. Además, es un alimento que consumimos en familia o con los amigos, por lo que su sabor nos traslada a los buenos momentos que compartimos en la mesa con los nuestros. Las aceitunas de Campo Real tienen un valor añadido relevante, ya que cuentan con el sello de denominación de calidad, lo que hace que se convierta en uno de los productos estrellas. También su elaboración artesanal así como la materia prima local, hacen que el aliño vinagreta de verduras y aceite de Madrid así como las Supremas de Queso curado de Campo Real también destaquen por su éxito y sabor. Desde Aceitunas Trilujo nos cuentan que la obtención de dichos productos se consigue gracias al equipo de trabajadores que se encuentra detrás de todo el proceso que ello conlleva. La dedicación es uno de los ingredientes claves así como transmitir el conocimiento de una generación a otra. Comercializan sus productos en restaurantes, bares, tiendas de barrio, mercados y mercados de venta directa productor-consumidor. Participan en Mercado Productores Planetario y Mercado Productores Alcobendas Respetar la tradición es otro de los valores que definen a Trilujo. Ellos tienen claro sus objetivos así como su visión de futuro, continuar trabajando artesanalmente y centrándose en la venta directa productor-consumidor. Coincidiendo ésta, con la filosofía del Mercado Productores. **FICHA** Productor: Trilujo Aceitunas Localidad: Campo Real (Madrid) Página web: http://www.trilujo.es Facebook: https://www.facebook.com/trilujoaceitunas/ --- ## Comidas ricas y sanas para niños en verano URL: https://mercadoproductores.es/comidas-ricas-y-sanas-para-ninos-en-verano/ # Comidas ricas y sanas para niños en verano: 10 recetas fáciles El verano es una época ideal para disfrutar de comidas frescas y saludables, especialmente diseñadas para satisfacer el voraz apetito de los niños. Y es que más allá del gazpacho y del filete empanado, hay miles de opciones para que los niños disfruten de la comida de verano, promoviendo su salud y bienestar. Nuestros amigos de Salupeques han compartido con nosotros estas **10 recetas sanas y fresquitas que seguro gustarán a tus hijos**. ## 1. Smoothie de frutas tropicales **Ingredientes:** - 1 plátano - 1 taza de mango en cubos - 1 taza de piña en cubos - 1 taza de leche de coco - 1 cucharada de miel (opcional) **Preparación:** - Coloca todos los ingredientes en una licuadora. - Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. - Sirve en vasos altos y decora con una rodaja de piña. **Beneficios:** Este smoothie es refrescante y está lleno de vitaminas y minerales esenciales. La combinación de frutas tropicales y leche de coco es perfecta para hidratar y nutrir a los niños. ## 2. Brochetas de pollo y vegetales **Ingredientes:** - Pechugas de pollo en cubos - Pimientos rojos, verdes y amarillos en cubos - Calabacín en rodajas - Tomates cherry - Aceite de oliva - Sal y pimienta **Preparación:** - Ensarta el pollo y los vegetales en brochetas de madera. - Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. - Asa en la parrilla o en una sartén hasta que el pollo esté cocido. - Sirve con una salsa de yogur y menta. **Beneficios:** Las brochetas son una excelente manera de incorporar proteínas y vegetales en una comida divertida y colorida. Son fáciles de comer y perfectas para picnics. ## 3. Ensalada de pasta con verduras **Ingredientes:** - 200 gramos de pasta corta (fusilli, farfalle, etc.) - Tomates cherry partidos por la mitad - Pepino en rodajas - Zanahoria rallada - Aceitunas negras - Queso feta desmenuzado - Aceite de oliva - Vinagre balsámico - Sal y pimienta **Preparación:** - Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Enfría bajo agua fría. - Mezcla la pasta con las verduras, las aceitunas y el queso feta. - Aliña con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta. - Sirve fría. **Beneficios:** Esta ensalada de pasta es refrescante y nutritiva, perfecta para un almuerzo ligero en un día caluroso. Está llena de fibra, vitaminas y minerales. ## 4. Helado de plátano y fresa **Ingredientes:** - 3 plátanos maduros - 2 tazas de fresas congeladas - 1 taza de yogur griego - 1 cucharadita de extracto de vainilla **Preparación:** - Corta los plátanos en rodajas y congélalos. - En una licuadora, mezcla los plátanos congelados, las fresas, el yogur y la vainilla hasta obtener una mezcla suave. - Vierte la mezcla en moldes de helado y congela por al menos 4 horas. **Beneficios:** Este helado es una alternativa saludable a los helados comerciales, sin azúcar añadido y lleno de nutrientes de las frutas. ## 5. Wraps de pavo y aguacate **Ingredientes:** - Tortillas de trigo integral - Pechuga de pavo en rodajas - Aguacate en rodajas - Lechuga - Tomate en rodajas - Mayonesa ligera **Preparación:** - Coloca las rodajas de pavo, aguacate, lechuga y tomate en una tortilla. - Agrega una cucharada de mayonesa ligera. - Enrolla la tortilla y córtala por la mitad. **Beneficios:** Los wraps son rápidos y fáciles de preparar, perfectos para almuerzos o meriendas. Son una fuente equilibrada de proteínas, grasas saludables y fibra. ## 6. Paletas de yogur y frutas **Ingredientes:** - 2 tazas de yogur griego - 1 taza de frutas variadas (fresas, arándanos, kiwi) - Miel al gusto **Preparación:** - Mezcla el yogur con la miel. - Agrega las frutas picadas. - Vierte la mezcla en moldes de paleta y congela por al menos 4 horas. **Beneficios:** Estas paletas son una excelente opción para un postre refrescante y nutritivo, lleno de probióticos y vitaminas. ## 7. Pizza de vegetales **Ingredientes:** - Masa de pizza integral - Salsa de tomate - Mozzarella rallada - Champiñones en rodajas - Pimientos en rodajas - Espinacas frescas - Aceitunas negras **Preparación:** - Precalienta el horno a 200°C. - Extiende la masa de pizza y cúbrela con salsa de tomate. - Agrega una capa de mozzarella y coloca los vegetales encima. - Hornea durante 15-20 minutos o hasta que el queso esté derretido y burbujeante. **Beneficios:** La pizza casera permite controlar los ingredientes, asegurando una comida más saludable. Los vegetales añaden fibra y nutrientes esenciales. ## 8. Tacos de pescado **Ingredientes:** - Filetes de pescado (merluza, tilapia) - Tortillas de maíz - Col rallada - Zanahoria rallada - Salsa de yogur y lima - Aguacate en rodajas **Preparación:** - Cocina los filetes de pescado a la plancha. - Coloca el pescado en las tortillas y añade la col, la zanahoria y el aguacate. - Rocía con salsa de yogur y lima. **Beneficios:** Los tacos de pescado son una opción ligera y sabrosa, rica en ácidos grasos omega-3 y proteínas. ## 9. Ensalada de quinoa y frutas **Ingredientes:** - 1 taza de quinoa cocida - 1 taza de fresas en rodajas - 1 taza de arándanos - 1 mango en cubos - Hojas de menta - Zumo de limón - Miel al gusto **Preparación:** - Mezcla la quinoa cocida con las frutas y las hojas de menta. - Aliña con zumo de limón y miel. - Sirve fría. **Beneficios:** La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, y combinada con frutas frescas, hace una ensalada deliciosa y nutritiva. ## 10. Rollitos de pepino y queso **Ingredientes:** - Pepino en rodajas finas - Queso crema - Jamón de pavo - Palillos de dientes **Preparación:** - Unta cada rodaja de pepino con queso crema. - Coloca una rodaja de jamón de pavo y enrolla. - Asegura con un palillo de dientes. **Beneficios:** Estos rollitos son un snack fresco y saludable, perfectos para días calurosos. Son bajos en calorías y ricos en proteínas. ### Y no olvides que… Preparar comidas ricas y sanas para los niños en verano no tiene por qué ser complicado. Con estas 10 recetas, puedes ofrecer a tus hijos opciones nutritivas que disfrutarán, manteniéndolos saludables y llenos de energía. Incorporar una variedad de frutas, vegetales, proteínas magras y granos enteros en su dieta diaria ayudará a promover su desarrollo y bienestar. Además, involucrar a los niños en la preparación de estas comidas puede ser una excelente manera de enseñarles sobre nutrición y fomentar hábitos alimenticios saludables desde una edad temprana. ¡Disfruta del verano con estas deliciosas y saludables opciones! --- ## Pincho de sardinas ahumadas URL: https://mercadoproductores.es/pincho-de-sardinas-ahumadas/ En muchas ocasiones la sencillez es lo que triunfa, y en esta ocasión les presentamos un entrante que le hará a más de uno la boca agua,  un delicioso pincho compuesto por sardinas ahumadas y pimientos de padrón sobre una rebanada de pan.   **Ingredientes:** 4 rebanadas de pan rústica 8  pimientos de padrón 4  sardinas ahumadas     **Preparados…Listos…¡ya!** Empezamos preparando los pimientos. Una vez lavados, los colocamos una sartén con abundante aceite y freímos hasta que estén dorados. Procuraremos que el aceite no esté muy caliente para no quemarlos. Cuando los saquemos se espolvorearemos sal gorda. Mientras tanto, cortamos rebanadas de aproximadamente dos centímetros de grosor y los tostamos. Una vez que tengamos el pan y los pimientos listos comenzamos a emplatar. Colocamos una rebanada, sobre ésta ponemos dos pimientos y para coronar una sardina ahumada. ¡Listo! Ya tenemos un entrante lleno de sabor y con productos saludables. Les recomendamos sin duda las sardinas ahumadas de Paladares del Cantábrico, exquisitas, suaves y únicas. Esta pequeña empresa madrileña participa en todos los Mercados de Productores con sus productos gourmet: anchoas, pulpo, sardinas ahumadas y voquerones en vinagre. ¡¡ Muy, pero que muy recomendables !! **Propiedades** La sardina es un pescado azul o graso -posee casi 10 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne- y es muy buena fuente de omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos, además de aumentar la fluidez de la sangre, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de sardinas y otros pescados azules en enfermedades cardiovasculares. Su contenido proteico también es elevado. Entre las vitaminas se encuentran algunas del grupo B como la B12, B1 o Niacina, que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas). La sardina contiene también cantidades significativas de vitaminas liposolubles como A, D y E. La primera contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. En cuanto a los minerales, la sardina contiene fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo. El fósforo está presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía. --- ## Hoy conocemos a: Conservas Ortema URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-a-conservas-ortema/ Las conservas se remontan a la Antigüedad, cuando se descubrió que la salazón, el ahumado o el hielo mantenían a los alimentos durante más tiempo. Pronto también se descubrió que el azúcar conservaba mejor ciertas frutas y verduras. Hoy en día las conservas son el “fondo de despensa” de cualquier cocina, y además pueden convertirse en aliados perfectos para preparar comidas improvisadas o para sorprender a tus invitados con canapés originales y sabrosos. De eso saben mucho en Conservas Ortema, no obstante son ya más de 25 los años que atesoran de experiencia en la elaboración de este delicioso producto, y especializados en las conservas vegetales. Su producto estrella son los corazones de alcachofa al natural, sin ningún tipo de conservante artificial ni aditivo, aunque tampoco desmerecen sus pimientos del piquillo o sus espárragos. Los pimientos del piquillo son asados en horno de leña lo que les da un sabor único y peculiar; los espárragos, por supuesto de Navarra, son pelados a mano, todo lo cual hace que nuestros productos sean totalmente artesanos y siempre respetando las más estrictas normas sanitarias europeas. Además, y con el fin de aprovechar la riqueza de la Ribera del Ebro y de la huerta Navarro-Riojana, Conservas Ortema ofrece a sus clientes una amplia gama de productos vegetales: alcachofas, habitas, setas, borrajas, ajetes, judías verdes, acelgas, puerros, menestra, tomate, guisantes, cardo, alubias, garbanzos y pochas. Son todos ellos artículos de una muy alta calidad pero con un precio muy asequible para todo tipo de bolsillos. Ortema comercializa sus productos en mercados de venta directa como el  Mercado Productores, y a través de supermercados y restaurantes.  Cuenta con tienda online. El objetivo de Conservas Ortema es mantener su nivel de exigencia en cuanto a la calidad de sus productos y seguir innovando y ofertando nuevos productos para poder siempre dar respuesta a sus clientes, con buenos precios, y mantenerse en el mercado al menos otros 25 años más.   **FICHA** Productor: Conservas Ortema Puesto en MP Planetario, MP Alcobendas y MP Valdebebas Localidad: Andosilla (Navarra) Telf. 610244885 Página web: http://www.conservasortema.com/ --- ## Hoy conocemos a: Peña Rubia URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-a-pena-rubia/ ¿Sabes que el queso es uno de los alimentos más consumidos y preferidos a nivel mundial? Precisamente, de este delicioso alimento capaz de despertar todos y cada uno de nuestros sentidos, es del que os hablaremos hoy. Desde generaciones anteriores hasta hoy día, en la quesería Peña Rubia, situada en Guadalix de la Sierra, se viene elaborando queso de forma artesanal. Esta quesería tradicional nos ofrece una gran variedad de productos de alta calidad. Su gerente, Alberto García, que además de ganadero es químico, destaca que este proyecto nace con gran ilusión y que desde su juventud ha estado trabajando en el sector de los lácteos. * El producto estrella de esta pequeña empresa es el queso de oveja de leche cruda. Peña Rubia no solo cuida el proceso de elaboración, sino que además presta especial atención a la materia prima con la que se elabora el producto. Para poder conseguir un buen queso, las ovejas autóctonas de la sierra madrileña son alimentadas con pastos de la zona, lo que permite obtener una leche de una excelente calidad. Posteriormente, una vez que la leche llega a las instalaciones, se procede a realizar el cuajado de la misma, hasta que esta alcance la textura adecuada. Una vez cuajada, se procede al moldeado manual para así eliminar el suero restante, se inicia el salado y su curación. La duración estimada para lograr una buena curación de estos productos ronda los 6 meses y pesan aproximadamente entre 1 y 3 Kg. También nos ofrecen quesos de mezcla, los cuales están realizados con leche de vaca y oveja. Si bien es cierto que sus productos son una delicia, esta quesería tiene un valor diferencial que la diferencia de otras, ya que tenemos la oportunidad de visitarla y conocer su filosofía de una forma más cercana. En la actualidad Peña Rubia se comercializa a nivel nacional pero también ha traspasado fronteras y han logrado colocar su producto en el mercado danés. Sus artículos podemos encontrarlos en su propia quesería, en algunas charcuterías,  y por supuesto en el Mercado Productores Planetario Este producto no es solamente único, de calidad y con un buen sabor sino que trata de satisfacer las expectativas de los clientes con un paladar más exigente. Si eres un buen amante del queso, no puedes dejar pasar la oportunidad de saborear esta delicia artesanal.   **FICHA** Productor: Quesería Peña Rubia* * Puesto en Mercado Productores Planetario. 1º y 3º domingo de cada mes* * Localidad: Guadalix de la Sierra (Madrid)* * Página web: www.quesosguadalix.es* G M T Detect languageAfrikaansAlbanianArabicArmenianAzerbaijaniBasqueBelarusianBengaliBosnianBulgarianCatalanCebuanoChichewaChinese (Simplified)Chinese (Traditional)CroatianCzechDanishDutchEnglishEsperantoEstonianFilipinoFinnishFrenchGalicianGeorgianGermanGreekGujaratiHaitian CreoleHausaHebrewHindiHmongHungarianIcelandicIgboIndonesianIrishItalianJapaneseJavaneseKannadaKazakhKhmerKoreanLaoLatinLatvianLithuanianMacedonianMalagasyMalayMalayalamMalteseMaoriMarathiMongolianMyanmar (Burmese)NepaliNorwegianPersianPolishPortuguesePunjabiRomanianRussianSerbianSesothoSinhalaSlovakSlovenianSomaliSpanishSundaneseSwahiliSwedishTajikTamilTeluguThaiTurkishUkrainianUrduUzbekVietnameseWelshYiddishYorubaZulu AfrikaansAlbanianArabicArmenianAzerbaijaniBasqueBelarusianBengaliBosnianBulgarianCatalanCebuanoChichewaChinese (Simplified)Chinese (Traditional)CroatianCzechDanishDutchEnglishEsperantoEstonianFilipinoFinnishFrenchGalicianGeorgianGermanGreekGujaratiHaitian CreoleHausaHebrewHindiHmongHungarianIcelandicIgboIndonesianIrishItalianJapaneseJavaneseKannadaKazakhKhmerKoreanLaoLatinLatvianLithuanianMacedonianMalagasyMalayMalayalamMalteseMaoriMarathiMongolianMyanmar (Burmese)NepaliNorwegianPersianPolishPortuguesePunjabiRomanianRussianSerbianSesothoSinhalaSlovakSlovenianSomaliSpanishSundaneseSwahiliSwedishTajikTamilTeluguThaiTurkishUkrainianUrduUzbekVietnameseWelshYiddishYorubaZulu Text-to-speech function is limited to 100 characters Options : History : Help : FeedbackClose --- ## Vermut Zarro, el vermut de Madrid URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-a-vermut-zarro/ Hoy vamos a conocer a una de las “empresas pioneras” de Mercado Productores, esto es, una empresa que ha sido fiel a nuestra cita, mes a mes, desde la primera edición, allá por 2014 en Matadero y, actualmente en Planetario y en Alcobendas. Hablamos de Vermut Zarro, el vermut de Madrid. El producto es elaborado por Bodegas Sanviver, una empresa familiar cuyo origen viene del padre, quien ya elaboraba en su pueblo natal, Castro Urdiales (Cantabria), un vermut casero para uso familiar. Su vermut actual es una evolución de aquella fórmula magistral que aun conservan con mucho cariño y respeto. En su oferta cabe destacar su vermut rojo de grifo con su selección única de hierbas, que es el más tradicional, el vermut blanco con sus aromas frutales y botánicos,  el vermut reserva con sus matices de madera. Cada variedad tiene su particularidad. Y es que lo que hace especial los diferentes tipos de vermut Zarro son sus métodos de maceración y elaboración completamente manuales y artesanos, que confieren a sus productos sabores y aromas difícilmente igualables. Sus productos están a la venta algunas de las grandes superficies y en los mercados de proximidad como Mercado Productores, sin olvidar que puedes encontrar un grifo de vermut Zarro  detrás de la barra de un bar donde menos te lo esperas. Vermú Zarro se bebe como aperitivo, mientras cocinas, de tapeo…  Su distribución no para de crecer y en España ya se puede encontrar Zarro fácilmente en muchas comunidades autónomas, y fuera de España ya se vende en Europa y están trabajando para su próximo lanzamiento en Estados Unidos y Japón. La calidad no tiene fronteras y además no dejan de lado la innovación: acaban de lanzar al mercado el primer vermut ecológico del mundo. ¡Ahí es nada!. No dejéis de visitar su stand en Mercado Productores Planetario el 1º y 3º domingo de cada mes, y en Mercado Productores Alcobendas el 2º domingo de cada mes. Además de lo bueno que está, l@s chic@s son simpáticos, entusiastas y no faltan a ninguna de las citas. ¿ todavía no lo has probado ?   **FICHA** Productor: Vermut Zarro Puesto en Mercado Productores Planetario y Mercado Productores Alcobendas: Si Localidad: Fuenlabrada (Madrid) Página web: www.elvermutdemadrid.com Facebook: www.facebook.com/vermutzarroelvermutdemadrid/?fref=ts Twitter: www.twitter.com/vermutdemadrid --- ## Los plásticos matan a miles de tortugas cada año URL: https://mercadoproductores.es/plasticos-matan-tortugas/ Que imagen más triste ¿verdad? Miles de animales marinos terminan igual que esta tortuga: asfixiada por el plástico creyendo que se trataba de una medusa. Sabemos y somos conscientes que la reducción de plásticos derivados de petroleo es positivo para los oceanos, para el  medio ambiente, para los seres vivos, y para todos los que vivimos en este Planeta. Entonces ¿ Por qué cuesta tanto que todos y cada uno de nosotros aportemos nuestro minúsculo granito de arena para tratar de eliminarlos o, al menos, reducirlos ? **Las bolsas de plástico nos invaden** por todos los sitios: vamos a la farmacia y salimos con una cajita de iboprufeno metida en una bolsita minúscula de plástico. Si lo pensamos bien darían ganas de partirnos de risa, si no fuera por la seriedad del tema. Cientos de miles de bolsitas de plástico para meter cientos de miles de cajitas de iboprufenos, paracetamoles y similares. #### ¿Hay algo más absurdo que eso? No se si más absurdo pero ejemplos similares los podemos encontrar cada día. Ahí va otro: en una gran superficie tenía en una estantería bandejas de limones super brillantes. El pack se componía de: 4 limones metidos en una bandeja tipo porespán y envueltos en un film plástico !!. ¿ A que os chirría ? ¿ Pero es realmente necesario tal despilfarro de material plástico para que podamos comprar 4 limones? Tenemos claro que no seremos capaces de eliminar todo este plástico de nuestras vidas, pero sí es muy sencillo disminuirlo sensiblemente. Basta con pequeños gestos, como meterse el famoso iboprufeno en el bolsillo sin bolsa, y decirle al farmaceútico que «NO» queremos bolsa para cada cajita de medicamento que compremos. O basta con comprar los limones a granel, sin tanta bandeja y tanto film, que no sirven para nada. Pequeños cambios con grandes resultados. Por eso nos sumamos a la iniciativa #DesnudaLaFruta que está arrasando en las redes sociales. ¡¡un 10 por la iniciativa!! Y por eso **en Mercado Productores Planetario hacemos todo lo posible, desde hace más de 3 años, para eliminar por completo las bolsas. **Instando a toda la gente a que vengan al mercado con sus carritos o bolsas reutilizables**. ** Y lo tenemos conseguido… casi casi al 100%. ¡¡¡ Una gran labor de tod@s !!! Solo hace falta decir: **¿ bolsa de plástico ?  NO gracias.** ¿Imagináis que estos sencillos gestos , que no nos cuestan nada, los hiciéramos todos ?. Que interesante sería el resultado ¿ verdad ?. Que gestos tan insignificantes y sencillos, y que valor tan grande. Todos tenemos nuestra pequeña parte de responsabilidad en que **los océanos estén llenos de trillones de partículas plásticas**, que **están acabando con una parte de la fauna marina.** Nada menos que siete millones de toneladas de residuos plásticos son arrojados a los océanos anualmente. Una cifra que ha encendido todas las alarmas en países y organizaciones de todo el mundo. **No queremos que los océanos se mueran ¡¡ claro que no !! ¿A que esperamos para empezar?**. Hoy mejor que mañana. Empecemos desde hoy ¡¡ Empecemos YA !! **¿ Te apuntas ?** #### José Manuel Jurado Dtor. Mercado Productores   --- ## Decimos adiós a Matadero URL: https://mercadoproductores.es/decimos-adios-a-matadero/ **Carta abierta del Director** **Así es, decimos adiós definitivo a Matadero** Durante los últimos meses hemos recibido decenas de mensajes preguntándonos cuando se reanudaría el Mercado en Matadero. Incluso cada domingo en el que hacemos Mercado Productores Planetario (1º y 3º domingo de cada mes), al ser un barrio muy cercano a Legazpi, también algunos nos preguntáis al respecto. Pues bien, esta carta es para **daros respuesta a todas esas consultas y también a modo de despedida definitiva de Matadero**. Permítirme que me presente. Mi nombre es **José Manuel Jurado** y soy el director de Madrid Alfa Market SL, una pequeña empresa del distrito de Arganzuela que allá por el 2014, ideó, proyectó y puso en marcha un ilusionante proyecto al que llamamos Mercado Productores. **Decimos adiós con nostalgia, claro, pero con un mensaje bien grande de  ¡¡ SEGUIMOS !! **, Y con la misma ilusión de seguir trabajando y mejorando en los Mercados de Productores con los que seguimos en marcha: en **Planetario y **en **Alcobendas**. Y en otros futuros que vendrán pronto…. Para aquellos que podáis tener interés en conocer  la realidad de **¿****qué habrá podido pasar para que hayamos tomado la decisión del adiós a Matadero?.** **¿Adiós a un evento de máximo éxito, de máximo prestigio y por donde han pasado más 400 pequeños productores y más de 1,500.000 personas en estas más de 50 ediciones?. Pues sí.** Decimos adiós a Matadero, sí. Una decisión difícil, muy difícil, pero muy meditada. Como otras decisiones difíciles que se toman a lo largo de la vida.** Decisión que hemos tomado por varios motivos: por principios**, **por ética**, **porque no todo puede ser dinero**, **porque la posición de Matadero** (ojo, es una institución pública) desde 2019 para con «nuestro Mercado» **la consideramos totalmente injusta** y difícil de comprender, se mire por donde se mire. Porque la realidad es que **«se han apropiado y han hecho suyo»** un **proyecto**, un **Mercado**, un **evento de iniciativa privada**, con **marca registrada**, y **de enorme éxito** y popularidad. **Resumiendo**: un espacio público (Matadero. Gestionado por una empresa pública, Madrid Destino) saca a concurso público un evento ideado, proyectado, registrado y llevado a cabo por una empresa privada durante más de 5 años. Y es más, **al mejor postor**. Y es más: con un **incremento del precio de salida del 50%** respecto a lo que se pagaba por el suelo hasta la última edición antes de la pandemia. **¿ quien da más, señores ?**. Por todos estos motivos, después de pensarlo mucho, **decidimos NO participar** en el concurso. Además, esa **subida de precio tan sin sentido** nos obligaría a repercutirla también a los productores; a pequeños productores que son los que más han sufrido durante todo este periodo de pandemia, y que **NO podíamos aceptar**. Un precio del suelo que, os puedo garantizar, dejaría sin aliento a cualquiera. **Los inicios**:A principios de 2014, después de un importante trabajo previo de preparación, confección del dossier, muchas idas y venidas, decenas de reuniones con pequeños productores de la Comunidad de Madrid presentándoles la iniciativa y de una larga búsqueda de posibles espacios en Madrid que reunieran los requisitos necesarios para su implanta ción ( se necesitaban, al menos, 4000-5000 m2 de espacio), donde se barajaron varios espacios posibles, entre ellos **Matadero y la Plaza de Toros de las Ventas. **Fue La Dirección de Matadero de aquella época la que se entusiasmó con la idea y dio luz verde a Madrid Alfa Market a su puesta en marcha en las magníficas instalaciones (Plaza Matadero) de este gran espacio cultural. Lo presentamos a bombo y platillo, con rueda prensa y autoridades municipales incluidas.  **La primera edición se celebró en septiembre de 2014 **con 45 puestos. **El espíritu**:La creación de un mercado en el centro de Madrid **dirigido a pequeños productores locales** de alimentación, ofreciendo una experiencia de compra diferente, moderna, agradable, y a la vez descubriendo y aprendiendo sobre consumo **** y hábitos saludables. Con espacios para degustar in situ los productos del propio mercado, directamente del productor al consumidor. Con un **estilo propio**, con una **imagen propia**, mezclando **mercado**, **gastronomía**, **ocio** y **animaciones** para pequeños y adultos. Por esa mezcla, Mercado Productores ha sido considerado siempre como: **«mucho más que un mercado»** **El Objetivo**: Mercado Productores debería convertirse en el gran «escaparate» para dar a conocer la magnífica, y desconocida, oferta agroalimentaria producida y elaborada en la Comunidad de Madrid. Y ser un punto de encuentro sano y divertido para el fin de semana. **¡¡ Objetivo cumplido !!**** Seis años después, más de 400 pequeños productores han llegado a participar en sus más de 50 ediciones. Más de 1.500.000 personas visitado el Mercado, llegándose a convertir en uno de los eventos más populares y apreciados de Madrid. Y un buen puñado de jóvenes emprendedores iniciaron su actividad con el Mercado, donde se les ofreció su primera oportunidad para arrancar y dar a conocer sus productos. Hoy, muchos de ellos se han convertido ya en amigos. Con esa satisfacción también nos quedamos. ¡¡ Mil gracias !! A todos vosotros, a todas vosotras**, **a las miles de personas** que habéis visitado el mercado a lo largo de todos estos años y apoyado el consumo local. **A todos los productores** que con tanto esfuerzo han participado en cada una de las ediciones, con sol, con lluvia, con frío y con sol de justicia; llegando a formar, junto a ellos, una gran familia. Con muchos de ello seguimos trabajando juntos en el Mercado Productores Planetario y en Alcobendas.  Y también es justo dar las gracias a algunos de los trabajadores/as de Matadero y Madrid Destino, grandes profesionales, con los que hemos recorrido un largo camino juntos. Tod@s hemos aprendido mucho de esta gran aventura. **Se cierra un capítulo, pero seguimos adelante con 2 magníficos Mercados, que tienen el mismo alma y la misma filosofía de siempre: **concienciar de la importancia de consumir productos de proximidad y el apoyo a los pequeños productores locales. - **Mercado Productores Planetario: **1º y 3 º domingo de cada mes. 36 puestos, animaciones infantiles y música en directo. De 10 a 15 h - **Mercado Productores Alcobendas: **2º domingo de cada mes. 45 puestos, animaciones infantiles y música en directo. De 10 a 15 h   Un afectuoso saludo, Fdo. José Manuel Jurado Dtor. Mercado Productores --- ## Hoy conocemos a: Pastafresca URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-pastafresca/ ¿Quién dijo que la pasta es simple? En nuestro artículo de hoy hablaremos de unos auténticos expertos que dignifican esta tradicional comida: Pastafresca, unos expertos en pasta artesanal con una base de creatividad en todos sus productos. Pastafresca nace como obrador en septiembre de 2013 de la mano de Javier Muñoz y Florencia Vicente, un madrileño y una argentina ambos apasionados de la pasta. Se formaron durante más de 4 años en obradores de Buenos Aires y Roma y, con las bases bien aprendidas, decidieron que Madrid, su ciudad de residencia, era el lugar idóneo donde lanzar su proyecto. No parecen haberse equivocado, la aceptación está siendo enorme. Entre su amplia variedad de productos podemos encontrar tanto pastas lisas como rellenas. En la primera variante destacan los superpappardelle de calabaza y semillas de amapola y los spaghetti nero de tinta de calamar, innovadoras especialidades que conjugan modernidad y tradición. Respecto a las pastas rellenas tienen una especial acogida los raviolones de rabo de toro estofado, los ravioles de trigueros con manchego curado y los sorrentinos de langostinos con salsa de soja. Desde luego todo nos suena delicioso. No obstante, el principal valor de Pastafresca radica en que, como su propio nombre indica, son pastas frescas, elaboradas en el día, con un altísimo componente creativo e innovador. En escasos dos minutos podemos elaborar en casa un plato de excelente calidad, con materias primas de primera y muchas de ellas de Madrid. Su comercialización se lleva a cabo a través de tres puntos de venta propios que tienen en diferentes zonas de la ciudad de Madrid, tienen un servicio de venta a domicilio dentro del radio de la M-40, y también participando en mercados como es el caso de Madrid Productores. El producto de Pastafresca está enfocado a todo tipo de Clientes, desde “foodies” modernos, madres jóvenes con poco tiempo para cocinar, gourmets exigentes o vecinos de barrio con ganas de darse un pequeño lujo de calidad por poco dinero. Además la empresa se fija como objetivo distribuir sus productos a profesionales y comenzar la comercialización en grandes superficies. Pastafresca nace con un objetivo: dar a conocer a la Comunidad de Madrid las posibilidades de la pasta fresca como producto gourmet, de alta calidad y a un precio coherente para todos los bolsillos.   --- ## Cómo evitar tirar al año 1.300 millones de kilos a la basura URL: https://mercadoproductores.es/4880/ El despilfarro de alimentos ha adquirido unas dimensiones tales, que debe considerarse un problema de alcance mundial que afecta a todos los eslabones de la cadena agroalimentaria, desde el campo hasta la mesa de los consumidores. El desperdicio de alimentos tiene un impacto en la pobreza y el hambre en el mundo, en el aumento de la contaminación ambiental y en el agotamiento de valiosos recursos naturales. El desecho de alimentos es un problema global que tiene efectos negativos para el ser humano y el medio ambiente, así como consecuencias económicas. Según datos del panel de consumo de 2019 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), ocho de cada diez hogares españoles tiraron comida a la basura el año pasado.  Las cifras son alarmantes, 1.352 millones de kilos en 2019 en España,  y un 1% más interanual, pese a que la población cada vez está más concienciada en este aspecto. Como ha explicado el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, «el despilfarro alimentario se cifra aproximadamente en 25 kilos por persona y año, lo cual es una cifra bastante elevada, sobre todo en frutas, hortalizas y derivados lácteos», aunque no obstante «ha habido una evolución en los últimos años un poco más responsable». Para avanzar en este terreno el ministro recomienda, una mejor planificación de las compras, mejorar el consumo teniendo en cuenta las fechas de compra y de caducidad de los productos, y el aprovechamiento de alimentos frescos, productos transformados y platos preparados. La Unión Europea  ha establecido como objetivo reducir el desperdicio alimentario un 50 por 100 de aquí al 2025.  Por su parte La **Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)** ha presentado la “**Plataforma técnica sobre la medición y la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos**” con el objetivo de **impulsar la lucha contra las pérdidas y el desperdicio de alimentos** en el ámbito internacional, **acelerando la** **toma de medidas desde los sectores públicos y privados**, así como **desde la sociedad** en general. Y las empresas y los consumidores podemos hacer mucho.  Estas son algunas de las recomendaciones que según el organismo internacional debemos tener en  cuenta: - Apoyemos la oferta de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos, esto  puede ayudar a que no desechemos tantos alimentos. - El gran desperdicio en hogares es consecuencia de acumular más alimentos de los que va a ser posible consumir.  Modificar esta tendencia adecuando la compra a las necesidades diarias, reduciría considerablemente el desperdicio alimentario. - Se deben revisar las fechas de consumo de los alimentos, e intentar consumirlas o donarlas  antes de que lleguen a su límite. - Antes de considerar la necesidad de aumentar producción de alimentos para satisfacer las futuras demandas mundiales, pensemos en no desperdiciarlos y en todo el esfuerzo y energía empleada en vano en los alimentos que tiramos. - En alimentos frescos o listos para el consumo valora si es necesario el paquete grande, o las ofertas “dos por uno”, quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada. - En un restaurante o celebración con bufé libre tengamos presente la mesura al servirnos, lo que nos sobre en el plato irá directo al  vertedero. - Cuando desechamos los alimentos, hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero. - Aprovechar la comida sólo significa pensar antes de tirar. Es una forma inteligente de ahorrar y reducir nuestra huella alimentaria (ó “Piensa,  ahorra y reduce al mínimo tu huella alimentaria”) - ¡Dona los alimentos que no vayas a aprovechar! Refugios, bancos de alimentos y otras instituciones pueden darles un buen uso antes de que se estropeen. - España cuenta con 56 bancos y el último año las donaciones alcanzaron las 104 millones de Kg.  Es un buen dato,  si conseguimos minimizar el desperdicio puede mejorar aún más. - En la lucha contra el despilfarro de alimentos hay que actuar en cada una de las fases de la producción y distribución de alimentos, pero el resultado final sería poco significativo si los consumidores siguen desperdiciando a los niveles actuales. Si te ha gustado comparte y ayudarás al Planeta ¡Gracias! --- ## Solomillo de cerdo al vermut URL: https://mercadoproductores.es/solomillo-de-cerdo-al-vermut/ Hoy os presentamos una receta para chuparse los dedos. Apta para todos los niveles de cocinero/a y recomendada para sorprender a los invitados. Sin duda el vermut y la carne de cerdo se convierte en una combinación estupenda que os animamos a probar y a añadir a vuestro recetario habitual.   **Los ingredientes** 1 solomillo de cerdo 2 cebollas 100 ml vermut 2 cucharadas de aceite de oliva     **Preparados… listos… ¡ya!** Para comenzar , ponemos el solomillo en una sartén con el fondo de aceite de oliva y doramos la carne. Una vez que esté en el punto preferido reservamos y usamos la misma sartén para pochar la cebolla que hemos picado en juliana previamente. Una vez esté en su punto, incorporamos el vermut y, de nuevo, ponemos la carne para que se impregne del sabor de la salsa. Dejamos unos minutos a fuego lento y lo dejamos reposar. El solomillo lo podemos cocinar tanto entero como cortado a ruedas, de esta manera la carne no quedará tan jugosa pero su cocción será más rápida. Recomendamos usar Vermut Zarro o Vermut Zecchini, marcas de origen madrileño con una larga historia y tradición que debéis de conocer.   **Conozcamos el vermut.** Podemos encontrar dos estilos de vermut:  el rojo y el blanco. El primero tiene un sabor dulce y, por lo general, está compuesto por pensamientos, clavo de madagascar, limón, canela de Ceilán, díctamo de Creta, ajenjo y frambuesa. El conjunto de especias, frutas, hierbas, raíces y flores hacen que obtenga ese sabor tan característico. Su elaboración se basa en  la mezcla con alcohol en el tamburo, en otras palabras, un recipiente que da dos vueltas al día durante dos semanas. Más tarde, se incorpora azúcar y vino dejándolo reposar. Sin embargo, el vermut blanco es seco y la graduación alcohólica es mayor. Sin duda, cualquiera de los dos tipos es una buena opción para acompañar al aperitivo y disfrutar de lo tradicional y lo sabroso del vermut. --- ## Bizcocho integral con mermelada de naranja URL: https://mercadoproductores.es/bizcocho-integral-con-mermelada-de-naranja/ Una gran receta dulce de Mercado de Productores con aporte de fibra y muy jugosa. Nosotros hemos disfrutado mucho con ella. **Ingredientes ** - 150 gr de mantequilla - 150 gr de azúcar blanquilla -  2 huevos grandes - 100 gr de mermelada de naranja - 100 gr de harina floja - 75 gr de harina integral - 1 sobre de levadura química - 1 cucharada de brandy   **Preparados… listos… ¡ya!** Para comenzar, precalentamos el horno a 180º  y engrasamos el molde. En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Cuando esté bien batido añadimos el brandy y la mermelada, nosotros usamos de naranja. Seguimos incorporando las harinas y la levadura. Removemos hasta que quede todo bien mezclado y lo vertemos en el molde. El horneado será de 50 minutos, pero pincharemos antes de apagarlo para comprobar que sale el cuchillo limpio y, por lo tanto, que el bizcocho está listo. Les recomendamos usar **mermeladas de Monteburgohondo**  y **huevos de Eggovida** que son ecológicos.   **Propiedades** El huevo es imprescindible añadirlo a nuestras dietas por su gran valor nutritivo debido a su contenido de proteínas de alta calidad biológica. Su aporte vitamínico es mayoritariamente de B, B1, B2, B3, B12, ácido fólico y biotina. La A y E con funciones antioxidantes por ser liposolubles y D beneficiosa para la absorción de calcio. Los minerales también abundan. El selio, zinc, hierro y fósforo. Sin olvidar los carotenos y otras sustancias beneficiosas para el organismo. Las mujeres embarazadas y niños deberían consumirlos para el aporte de colina. Finalmente, numerosos estudios demuestran que el alto contenido de lecitina de la yema y la relación saludable de los distintos tipos de grasa que presenta, provoca que la absorción de colesterol se vea reducida. --- ## Madrileño Ibérico URL: https://mercadoproductores.es/madrileno-iberico/ ***Ingredientes:*** - Torta Fold Bread - Jamón ibérico ‘Arturo Sánchez’ - Crema de queso - Paté de aceitunas ‘Trilujo’ - Tomate de Orusco - Orégano + salsa especial - Lechuga mezclum de la huerta - Aceite de oliva virgen extra Madrid ***Cómo se hace:*** Se trata de un plato frío, un plato Gourmet y ecológico, creado en exclusiva para el mercado Madrid Productores con su Jamón ibérico Arturo Sánchez, Pan especial fold Breat, Tomates de Orusco, Crema de queso, Paté de aceitunas, Aceite de Oliva virgen extra de Madrid, Lechugas mézclum ecológicas de la huerta de Madrid, Queso de cabra de Madrid, Orégano, Salsa especial de la casa……   --- ## Ñoquis con salsa de queso azul y cecina URL: https://mercadoproductores.es/noquis-con-salsa-de-queso-azul-y-cecina/ Esta receta destaca por el cambio de sabores. Al principio parecen suaves pero de pronto la fuerza del queso azul destaca entre todo. Además, el juego de texturas nos hará querer repetir, pero cuidado que estamos en plena operación bikini. **Ingredientes: ** - 300 gr de ñoquis - 200 gramos de nata para cocinar - 100 gramos de queso azul - 6 lonchas de cecina - 1/2 cebolla -  8-10 nueces - 1 cucharadita de ajo en polvo - 1 cucharadita de nuez moscada **Preparados… Listos… Ya!** Ponemos a hervir los ñoquis con un poco de sal y los retiraremos cuando floten. Mientras prepararemos la salsa. Comenzaremos pochando la cebolla previamente picada y cuando esté dorada añadiremos la nata y el queso azul cortado en pedazos a fuego lento. Removemos hasta que notemos que el queso se ha fundido y espesado. La cecina y las nueces las cortamos en cuadraditos para añadirlo sobre la salsa una vez que preparemos los platos. Les recomendamos usar los ñoquis de Pasta Fresca y la cecina de Quesos Dulcinea. Productos tradicionales y mimados para conseguir la calidad que les caracterizan. **Propiedades** Hoy vamos a hablar de la cecina. Este producto tiene un bajo contenido de grasa y este será posible eliminarlo del cuerpo. Por cada cien gramos la cecina tiene 232 calorías y una proporción de 39 gramos de proteínas. Contiene menos de 10 gr de grasa por cada 100 que consumamos, en otras palabras, es indicado para añadirlo a cualquier plato porque aporta un gran sabor y poco hará que engordemos. La cecina es rica en minerales como el calcio, hierro, sodio, zinc, potasio y fósforo, así como vitaminas del complejo B, como el ácido fólico. --- ## La estrategia europea «De la Granja a la Mesa» URL: https://mercadoproductores.es/la-estrategia-europea-del-campo-a-la-mesa/ La Unión Europea dio a conocer el pasado 20 de mayo la **Estrategia de la granja a la mesa **(Farm to Fork Strategy), con la que se pretende mejorar el sistema alimentario comunitario para que sea más efectivo, seguro y sostenible. Se trata de un programa integral en el que se enumeran **27 medidas principales**, aunque algunas todavía están sujetas a consultas, estudios y evaluaciones del impacto que podrían tener.  Más información en el sitio web de la Unión Europea.  Pincha aquí --- ## Hoy conocemos a: Quesos Helechal URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-quesos-helechal/ Hablemos de queso. Y hablemos de queso de la mano de Helechal, uno de los expositores con más antigüedad en Mercado Productores, dedicados a la elaboración artesanal de productos lácteos. Por supuesto destacan sus quesos frescos, semi, tiernos, requesón… pero también producen cuajadas y yogures, tanto con leche de vaca como de cabra. * Quesos Helechal comenzó su andadura en Torremocha del Jarama en mayo de 2011, cuando un experto quesero que había estado trabajando para diferentes queserías durante 40 años decidió montar una empresa familiar junto a su hermano y su hija. Se animó a dar el paso de emprender con su inmensa experiencia en el sector como principal garantía de éxito, y es que su mejor aval era dedicarse a aquello que sabía hacer a la perfección: crear todo tipo de productos lácteos. Los productos de Helechal destacan por su proceso de elaboración totalmente artesanal, sin conservantes ni ningún tipo de aditivo artificial ¡como el queso que comían nuestros abuelos! Esto los diferencia del resto de productos ya que hacen que su sabor sea totalmente inconfundible. Aparte de sus tiendas propias también proveen a charcuterías, tiendas y restaurantes. Por el momento los productos de Helechal se comercializan en Madrid, Extremadura y Toledo, aunque la empresa se plantea como objetivo hacer llegar sus lácteos al resto de comunidades autónomas e incluso al extranjero. Con los productos de Helechal se pueden elaborar multitud de platos tanto dulces como salados. Nos recomiendan por ejemplo esta receta de canelones con requesón y espinacas: https://mercadoproductores.es/canelones-con-requeson-y-espinacas/ El sueño de un veterano emprendedor por producir sus propios quesos de máxima categoría se hizo realidad, convirtiéndose en un producto indispensable para aquellos amantes del quesos que saben reconocer la calidad y el buen hacer por encima de todo. **FICHA** Productor:* Quesos Helechal *Puesto en Mercado Productores: *nº 42 *Localidad:* Torremocha del Jarama (Madrid) *Facebook:* https://www.facebook.com/quesos.helechal.1 quesoshelechal@hotmail.com – telf. 656 57 57 77 --- ## Hoy conocemos a Acueo – Ostras del Eo URL: https://mercadoproductores.es/ostras-ria-del-eo/ Acuicultura del Eo es una pequeña empresa asturiana dedicada al cultivo de moluscos en la ría del Eo (Castropol).  Llevan desde 1992.  En Mercado Productores tenemos la suerte de poder degustar sus ostras ecológicas porque Nuria y Eduardo las traen directamente. También han sufrido las consecuencias de la pandemia y ahora tras más de un mes cerrados Acueo · Ostras del Eo reanudan su actividad comercial.  Si quieres darte el gusto de este lujo de la gastronomía asturiana puedes comprarlas en la  tienda online. Te las llevan directamente desde los parques de cultivo y sin intermediarios. Frescas y con todas las garantías sanitarias y de calidad. Comer ostras puede ayudar a cuidar nuestro sistema cardiovascular gracias a los ácidos grasos omega-3 y prevenir enfermedades cardiovasculares. Es especialmente rico en minerales. Por un lado el zinc, que aporta beneficios a nuestro sistema inmunitario, potencia la fertilidad, cuida la piel y contribuye a la mejor cicatrización de heridas. Por otro, el hierro, que ayuda a prevenir la anemia y nos aporta resistencia ante las infecciones. ¿Cómo comerlas? Acueo recomienda que las ostras estén muy frescas. Cuando se toman al natural (sin cocinar) deben estar vivas.  No importa que sean salvajes o de cultivo.  Lo más importante es que estén sujetas a todos los controles sanitarios y depuradas, claro. Si las coges tú en la playa pueden estar contaminadas. Para que al cocinarlas no pierdan sus principales virtudes, e incluso si se comen crudas, es preferible que estén vivas. ¿Con qué acompañarlas? Las ostras se pueden comer de muchas formas. Lo más tradicional es hacerlo cuando están vivas, justo después de abrirlas y con un gajo de limón. Esto, acompañado de un buen vino blanco es un aperitivo perfecto que no podéis dejar pasar. Y para los ostrófilos más curiosos, os dejamos en nuestro apartado de recetas una forma un tanto diferente de hacerlas que a más de uno le volverá loco.  Pastel de ostras y jamón Si queréis más recomendaciones, recetas y ayuda para aprender a abrir ostras pincha en el blog de acuEO  ¡Ya nos contarás! --- ## Cordero lechal Colmenar con berenjena URL: https://mercadoproductores.es/cordero-lechal-colmenar-con-berenjena/ Una receta fácil y sabrosa. ***Ingredientes:*** - 1 pierna de cordero - 1 ó 2 berenjenas - 1 cebolla - El zumo de 1/2 limón - Pimienta - Sal - Aceite de oliva - Pimentón de la Vera. ***Cómo se hace:*** Para hacer este cordero con berenjena lo primero que haremos, es deshuesar la carne, y cortar la berenjena pelada y la cebolla. Hecho esto, pondremos una cazuela al fuego con un chorro de aceite y, cuando esté caliente, echamos la cebolla. Dejamos pochar hasta que reblandezca, e incorporamos la berenjena y la carne. Rehogamos, un poquito, salpimentamos, y vertemos el zumo de limón. Damos vueltas durante un par de minutos, y espolvoreamos un poquito de pimentón. Ahora, cubriremos con agua este guiso de cordero con berenjena, rectificaremos de sal si fuera necesario, y dejaremos cocer, durante una media hora (recordar que este tiempo es orientativo, el de Lechal Colmenar es un cordero muy blandito necesita poca cocción). Transcurrido el tiempo de cocción, nuestro plato de cordero con berenjena estará listo para servir. --- ## Hoy conocemos a: Garbanzos Juan Félix URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-garbanzos-juan-felix/ Si hay un plato tradicional de la cocina madrileña es el todopoderoso cocido cuya materia prima, como todos sabemos, es el garbanzo. Pero el garbanzo es cocido y es mucho más. En Mercado Productores encontramos un productor dedicado en exclusiva a esta legumbre: Garbanzos Juan Félix. Se trata de un productor especializado en la agricultura de secano, como el cereal, y por supuesto el garbanzo. Con origen en la madrileña localidad de Daganzo de Arriba (¿será casual que Daganzo rime con garbanzo?) hablamos de una empresa de profundas raíces agrícolas. Juan Félix Berzal, gerente, proviene de una familia de agricultores que tradicionalmente se ha dedicado al cultivo del garbanzo, de hecho es la tercera generación que los produce. Por lo tanto esta legumbre no tiene ningún secreto para él. El punto  diferenciador es la calidad de un producto cultivado en una zona tradicionalmente dedicada a esta leguminosa, rica en proteínas, almidón y lípidos (más que las otras legumbres) sobre todo de ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. Del mismo modo el garbanzo es un buen aporte de fibra y calorías. Un producto indispensable, por algo está en la base de la pirámide alimentaria. *Otro punto a favor de Garbanzos Juan Félix es su distribución, la cual se hace de manera directa con el consumidor, sin intermediarios, lo que garantiza un precio justo y competitivo, como es por ejemplo durante la celebración del Mercado Productores. Por ello, su radio de comercialización es la Comunidad de Madrid, tanto a restaurantes como a consumidores finales. Nos ofrecen tres variedades de garbanzo. El llamado **Pedrosillano** es el más pequeño en tamaño pero también el más valorado. Su cocción necesita algo más de tiempo pero su piel fina no se despelleja después y tienen un color más anaranjado. Otro tipo es el garbanzo **Castellano**, amarillento y de tamaño mediano, es muy popular en la cocina española ya que está presente en muchos de nuestros tradicionales guisos, potajes y cocidos. Tras su cocción se obtiene un plato muy cremoso y tierno que conserva su forma original. Por otro lado, el garbanzo **Blanco Lechoso** es muy apreciado por su excelente calidad, es de color blanco amarillento, y es de un tamaño más grueso y alargado, achatado por los lados y de forma irregular. Esta última variedad de garbanzo han conseguido producirla a pesar de que en nuestro país apenas se encuentra fuera de Andalucía. Pero como decíamos antes, el garbanzo no es solo cocido, existen muchas formas de preparación, incluso platos fríos y apetecibles para estas fechas estivales. Como ejemplo Juan Félix nos recomienda una estupenda receta de garbanzos en vinagreta. Garbanzos Juan Félix tiene la certificación de marca ‘M’ de “Madrid Calidad. Producto Certificado”, un distintivo con el que la Comunidad de Madrid garantiza el origen y la calidad de sus productos agroalimentarios. **FICHA** Productor:* Garbanzos Juan Félix Berzal *Puesto en Mercado Productores: *nº 58 *Localidad:* Daganzo de Arriba (Madrid) *Email*: juanfberzal@telefonica.net *Web:  https://www.garbanzosjuanfelix.es/* *Telf.  689 997 857* *Adherida a la Tarjeta de Amigos MP:* SÍ --- ## Garbanzos en vinagreta URL: https://mercadoproductores.es/garbanzos-en-vinagreta/ ***Ingredientes:*** - Garbanzos Juan Félix - Cebolla - Pimiento verde - Pimiento rojo - Tomate - Huevo cocido - Sal - Aceite - Vinagre ***Cómo se hace:*** Se ponen los garbanzos en remojo unas horas antes de su cocción (el tiempo depende del sistema que se utilice). Para cocer los garbanzos es recomendable ponerlos con unos huesos, una punta de jamón y un poco de tocino o cualquier ingrediente que les de algo más de sabor. Mientras tanto se hace un picadillo con la cebolla, los pimientos el tomate y el huevo cocido. Se prepara la vinagreta con tres partes de aceite, una y media de vinagre y sal. Una vez preparada la vinagreta se mezcla con el picado de las verduras y con los garbanzos cocidos. Se puede tomar frío, pero mejor del tiempo. Se puede conservar unos días en el frigorífico.   --- ## El Chef Ruly inaugura la temporada 2020 en Mercado Productores dando visibilidad a personas creativas con discapacidad URL: https://mercadoproductores.es/el-chef-ruly-inaugura-la-temporada-2020-en-mercado-productores-dando-visibilidad-a-personas-creativas-con-discapacidad/ No he conocido a nadie con tanto entusiasmo y pasión por la cocina. Su abuela le metió el gusanillo. La veía día tras día preparar riquísimos platos con mucho cariño y eso le llegó al corazón. Ruly Jiménez es Chef y se ha propuesto ser el mejor Chef del mundo y que su discapacidad del 54 % no sea ningún obstáculo. Y así lo reivindica en todas sus apariciones públicas recordando que el tener diferentes capacidades intelectuales no debe impedir conseguir tus objetivos de vida. Cuando su abuela falleció hace dos años ya no pudo parar. En el campo, en la ciudad, disfrutando de los colores y dibujando lo que le viene a su cabeza encuentra la fuente de inspiración que luego lleva a la cocina para crear sus platos. En Mercado Productores iniciamos la temporada 2020 dando visibilidad a personas creativas con discapacidad reafirmando que “Con + – discapacidad = iguales”. Así Ruly Jiménez será el invitado especial en esta primera edición del año de Mercado Productores en Matadero Madrid.   Participará en un showcooking de postres y dará un taller especializado en chocolates para pequeños y otro para mayores, gratuitos. Será el domingo 26 de enero, de 12 a 14 horas. Puedes inscribirte en el stand de información (nª 1) Más información: https://mercadoproductores.es/que-encontraras/talleres-infantiles/   --- ## ¡Estas navidades lleva lo mejor a los tuyos! Celebramos la 50ª edición. URL: https://mercadoproductores.es/estas-navidades-lleva-lo-mejor-a-los-tuyos-celebramos-la-50-a-edicion/ Consumir productos locales tiene muchas ventajas y la principal es la salud.  En el Mercado de Productores promocionamos  los productos de cercanía porque son más saludables, contribuyen al desarrollo local y son respetuosos con el medio ambiente. Y en Navidad queremos que lleves lo mejor a tu mesa.  Y para celebrar la 50 ª edición de MP y para premiar vuestra fidelidad vamos a realizar  el sorteo de **una espectacular cesta** preparada por los productores del mercado.  Quizás sea la mayor cesta navideña de productos locales impregnada con todo el cariño y esmero de personas que aman la tierra y la naturaleza. En los puestos colaboradores, señalados con un distintivo, por cada 10 € de compra recibirás una papeleta que una vez rellenes deberás depositar en la urna situada en Información (stand nº 1). **Normas del sorteo.**  A las 15:30 del domingo 1 de diciembre de 2019 se cerrará el sorteo y una «mano inocente» sacará de la urna tres papeletas entre todas las participantes.  La primera  papeleta será la persona ganadora.  La organización se pondrá en contacto con ella por teléfono para que acuda a recoger la cesta en persona al mercado, requisito imprescindible. Se realizarán tres intentos.  Si a las 16:00 horas no ha sido posible contactar con el ganador se procederá a contactar con la persona de la segunda papeleta.  Y así con la tercera persona. La entrega de la Gran Cesta se realizará entre las 15:30 y las 16:30 h, para dar margen al ganador. Si no se pudiera contactar con ningún ganador, la cesta será donada a una entidad benéfica.  Papeletas emitidas: 10.000. Mil gracias a las empresas que han colaborado en la gran cesta de productos locales del Mercado de Productores. La espectacular cesta estará compuesta por productos de : Nº puesto Empresa 3 PALADARES 5 VACANEGRA 12 AROMAS DE TE 13 CONSERVAS ORTEMA 14 PASTA FRESCA 16 ACEITUNAS JM CALVO 17 SUCESORES DE IGNACIO LOPEZ, SL 20 ZECCHINI 27 PAPITA PAL KILO 28 TRILUJO 29 GRANJA EL ERMITAÑO 30 SANTA ROSALIA 31 FISHGOURMET 34 SUPRACAFE 36 VALDEISABELLA 37 SOBAOS EL CAMPESINO 38 CUERDA LARGA 40 SALUTEM LUX 42 CABALLERO HELECHAL 44 QUESERIA PEÑA RUBIA 45 PASTELERIA REAL 49 PREDIO BALEAR 50 CAMPO Y PAN GOURMET 52 IBERICOTECA 53 HUERTA JL CAMPOS Nº puesto Empresa 55 CONSERVAS LAHOZ 56 MIEL DE MELQUE 57 LA ACEITERA DE LA ABUELA 58 GARBANZOS 60 FUNDACIÓN BURGOHONDO 62 SOL Y FRUTA 64 SABORES SIERRA DE MADRID 65 GRANELARTE 67 EIDOS DE IRIA 69 VALLEKAS ENCURTE 70 VERMUT ZARRO 71 PATATAS MARISA 72 FANUM 74 SACKMAN 75 HATTYS 76 ZUVES 77 DEVAS GOURMET 78 BODEGA SIGUIN 79 LA ERMITA 80 EL HESILLERO 82 ALOE VERA ARTESANA 84 AZAFRAN LA CARRASCA 85 DULCE CONSENTIDO 87 NUESTRAS HUERTAS 88 LA CROQUETERIA   # ¡Felices Fiestas! Y gracias por vuestro apoyo y colaboración. --- ## El nuevo decálogo de la Dieta Mediterránea se adapta al estilo de vida actual. URL: https://mercadoproductores.es/el-nuevo-decalogo-de-la-dieta-mediterranea-se-adapta-al-estilo-de-vida-actual/ **La pirámide tradicional de la dieta mediterránea (dm) se ha puesto al día para adaptarse al estilo de vida actual. Por iniciativa de la Fundación Dieta Mediterránea y en colaboración con numerosas entidades internacionales y un amplio grupo de expertos han consensuado un nuevo esquema que enriquece la representación gráfica de la pirámide con la incorporación de elementos cualitativos.** #### La nueva pirámide sigue la pauta de la anterior: sitúa en la base los alimentos que deben sustentar la dieta, y relega a los estratos superiores, gráficamente más estrechos, aquellos que se deben consumir con moderación. Pero además se añaden indicaciones de orden cultural y social íntimamente ligados al estilo de vida mediterráneo, desde un concepto de la dieta entendida en un sentido amplio. No se trata tan sólo de dar prioridad a un determinado tipo de alimentos, sino a la manera de seleccionarlos, de cocinarlos y de consumirlos. También refleja la composición y número de raciones de las comidas principales. ### 1. UTILIZAR EL ACEITE DE OLIVA COMO PRINCIPAL GRASA DE ADICIÓN Es el aceite más utilizado en la cocina mediterránea. Es un alimento rico en vitamina E, beta-carotenos y ácidos grasos monoinsaturados que le confieren propiedades cardioprotectoras. Este alimento representa un tesoro dentro de la dieta mediterránea, y ha perdurado a través de siglos entre las costumbres gastronómicas regionales, otorgando a los platos un sabor y aroma únicos. ### 2. CONSUMIR ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL EN ABUNDANCIA: FRUTAS, VERDURAS, LEGUMBRES, CHAMPIÑONES Y FRUTOS SECOS Las verduras, hortalizas y frutas son la principal fuente de vitaminas, minerales y fibra de nuestra dieta y nos aportan al mismo tiempo, una gran cantidad de agua. Es fundamental consumir 5 raciones de fruta y verdura a diario. Gracias a su contenido elevado en antioxidantes y fibra pueden contribuir a prevenir, entre otras, algunas enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. ### 3. EL PAN Y LOS ALIMENTOS PROCEDENTES DE CEREALES (PASTA, ARROZ Y ESPECIALMENTE SUS PRODUCTOS INTEGRALES) DEBERÍAN FORMAR PARTE DE LA ALIMENTACIÓN DIARIA El consumo diario de pasta, arroz y cereales es indispensable por su composición rica en carbohidratos. Nos aportan una parte importante de energía necesaria para nuestras actividades diarias. ### 4. LOS ALIMENTOS POCO PROCESADOS, FRESCOS Y DE TEMPORADA SON LOS MÁS ADECUADOS Los alimentos poco procesados, frescos y de temporada son los más adecuados Es importante aprovechar los productos de temporada ya que, sobre todo en el caso de las frutas y verduras, nos permite consumirlas en su mejor momento, tanto a nivel de aportación de nutrientes como por su aroma y sabor. ### 5. CONSUMIR DIARIAMENTE PRODUCTOS LÁCTEOS, PRINCIPALMENTE YOGURT Y QUESOS Nutricionalmente se debe que destacar que los productos lácteos como excelentes fuentes de proteínas de alto valor biológico, minerales (calcio, fósforo, etc) y vitaminas. El consumo de leches fermentadas (yogur, etc.) se asocia a una serie de beneficios para la salud porque estos productos contienen microorganismos vivos capaces de mejorar el equilibrio de la microflora intestinal. ### 6. LA CARNE ROJA SE TENDRÍA QUE CONSUMIR CON MODERACIÓN Y SI PUEDE SER COMO PARTE DE GUISOS Y OTRAS RECETAS. Y LAS CARNES PROCESADAS EN CANTIDADES PEQUEÑAS Y COMO INGREDIENTES DE BOCADILLOS Y PLATOS. El consumo excesivo de grasas animales no es bueno para la salud. Por lo tanto, se recomienda el consumo en cantidades pequeñas, preferentemente carnes magras, y formando parte de platos a base de verduras y cereales. ### 7. CONSUMIR PESCADO EN ABUNDANCIA Y HUEVOS CON MODERACIÓN. Se recomienda el consumo de pescado azul como mínimo una o dos veces a la semana ya que sus grasas – aunque de origen animal- tienen propiedades muy parecidas a las grasas de origen vegetal a las que se les atribuyen propiedades protectoras frente enfermedades cardiovasculares. Los huevos contienen proteínas de muy buena calidad, grasas y muchas vitaminas y minerales que los convierten en un alimento muy rico. El consumo de tres o cuatro huevos a la semana es una buena alternativa a la carne y el pescado. ### 8. LA FRUTA FRESCA TENDRÍA QUE SER EL POSTRE HABITUAL. LOS DULCES Y PASTELES DEBERÍAN CONSUMIRSE OCASIONALMENTE. Las frutas son alimentos muy nutritivos que aportan color y sabor a nuestra alimentación diaria y son también una buena alternativa a media mañana y como merienda. ### 9. EL AGUA ES LA BEBIDA POR EXCELENCIA EN EL MEDITERRÁNEO. EL VINO DEBE TOMARSE CON MODERACIÓN Y DURANTE LAS COMIDAS. El agua es fundamental en nuestra dieta. El vino es un alimento tradicional en la dieta mediterránea que puede tener efectos beneficiosos para la salud consumiéndolo con moderación y en el contexto de una dieta equilibrada. ### 10. REALIZAR ACTIVIDAD FÍSICA TODOS LOS DÍAS, YA QUE ES TAN IMPORTANTE COMO COMER ADECUADAMENTE Mantenerse físicamente activo y realizar cada día un ejercicio físico adaptado a nuestras capacidades es muy importante para conservar una buena salud.   Y por supuesto siempre es mejor consumir alimentos de temporada tanto por la aportación de nutrientes como por su aroma y sabor y también por el bolsillo. En el Mercado Productores puedes encontrar alimentos cultivados, criados o procesados en nuestro entorno.  Si apuestas por el consumo de cercanía también estás contribuyendo a la creación de empleo, al desarrollo del entorno rural, y al cuidado medioambiental. ¡Puedes compartir!   --- ## Espirulina, oro verdeazulado en la Sierra de Gata URL: https://mercadoproductores.es/4201/ Un día de mercado es un día ganado. Es mi filosofía cada vez que se celebra el Mercado Productores. Me fascina conocer de cerca de los productores que mes a mes vienen a Matadero con sus mejores productos. Son historias de vida que representan la ilusión, el esfuerzo y el amor a la naturaleza. Ya había oído sobre la espirulina y de sus propiedades “milagrosas”, un alga unicelular que tiene forma de espiral (de ahí su nombre), de color verde azulada por la presencia de clorofila que le da el color verde y de ficocianina, pigmento que le da el color azulado. Y conocer a Unai y a Ainhoa y su pasión por la tierra, la ecología y el medio ambiente me han motivado para acercarme más a la espirulina. Ya de hecho en mis desayunos, las tostadas siempre llevan hebras de este microalga, para coger fuerzas para el día. También se puede incorporar la espirulina en zumos y batidos, ensaladas y en cualquier plato cocinado ya que no conviene guisar o calentar la espirulina porque podría perder propiedades, me lo ha dicho Ainhoa. Durante los estudios en la Universidad de Ciencias del Mar, descubrieron las cualidades excepcionales del microalga “espirulina” conocida como oro azul.  Se quedaron fascinados y manos a la obra hace cuatro años se lanzaron a la aventura.  Su formación se consolidó en una planta de cultivo artesanal en Montpellier (Francia), empresa pionera en este tipo de cultivo en Europa desde hace 20 años. *Desde el País Vasco y Navarra se dedicaron primero a buscar las mejores condiciones tanto de clima como de calidad medioambiental para cultivar este “súper-alimento del futuro”, como ha sido catalogado por la comunidad científica. Lo primero que tuvieron que hacer es localizar un entorno idóneo ya que hace falta sol y calor y un agua de gran pureza para que el microalga se desarrolle en las mejores condiciones.  Y quedaron cautivados con la Sierra de Gata, al norte de Extremadura, por su gran pureza medioambiental y porque reunía todos lo requisitos para el cultivo de este microalga. Después de superar los obstáculos burocráticos y ya lanzados, un grave incendio en la zona paralizó el proyecto un año más. No desistieron y en Acebo (Cáceres) se cumplió su sueño. Allí cultivan la espirulina de manera artesanal mimando la calidad y con un agua excepcional, fresca y saludable, que proviene de un manantial de montaña. KORU ESPIRULINA comercializa el microalga en hebras en envases de 100 gr., un formato innovador en España que permite añadir la espirulina a las recetas de cocina, con todas las propiedades en su estado más puro.  Tal es el beneficio que estas algas aportan a la dieta humana que han sido  recomendadas por la ONU, junto a otras microalgas, para combatir la  malnutrición así como en casos de emergencias humanitarias. También ha sido  integrada en la dieta de las personas que realizan viajes espaciales de la  NASA. Desde el punto de vista de la ecología, el cultivo del alga espirulina no sólo favorece la disminución de CO2 atmosférico sino que es la producción más efectiva de proteínas en función de los requerimientos de agua y terreno. Por otro lado la generación de residuos o desechos es prácticamente nula. Y toda la electricidad para el funcionamiento de KORU ESPIRULINA proviene de la energía solar mediante paneles fotovoltaicos para reducir nuestra huella ambiental. Es muy difícil encontrar en el mercado espirulina artesana cultivada con agua de manantial y secada a temperatura suave para que no se pierdan sus propiedades nutricionales. El 99 % procede de grandes industrias y tiene un sabor muy fuerte, como a pescado. Por eso es un privilegio que pueda comprarla en el Mercado Productores y escuchar sus vidas y mirar sus manos que tanto saben. Tienen tienda online y realizan envíos a todo España pero prefieren la venta directa en el Mercado Productores así como en otros mercados agroalimentarios. Cuando les pregunto por el futuro me cuentan que están ilusionados en poder integrar su espirulina en otros alimentos y productos, como por ejemplo en la cosmética natural. Y yo agradecida por poder conocer su espirulina y su historia apasionada y ellos me devuelven su agradecimiento: “Cada vez hay más personas que se suman a consumir alimentos de calidad, de cercanía y respetuosos con el medioambiente, y el Mercado Productores favorece ese movimiento tan necesario hoy en día” ¡Nos vemos en el Mercado! Nuria Sánchez – Mercado Productores **FICHA** Productor:* KORU ESPIRULINA *Puesto en Mercado Productores: *nº 47 *Localidad:* Acebo (Cáceres) *Web*: koruespirulina.com --- ## PASTEL DE OSTRAS Y JAMÓN URL: https://mercadoproductores.es/pastel-de-ostras-y-jamon/ **Ingredientes:** – 20 ostras**– 100 g de mantequilla– 60 g de harina– 120 ml de leche– 150 ml de vino blanco– 200 g de jamón serrano en dados– 200 g de guisantes– 1 cebolla– Masa brisa Cómo se hace:** Abrir las ostras y apartar el jugo del interior. Sofreír la cebolla en un poco de mantequilla, añadir los dados de jamón y reservar. Fundir la mantequilla y añadir la harina, removiendo para que no se formen grumos. Añadir el jugo de las ostras, el vino blanco y la leche, removiendo todo a fuego lento. Cuando se haya formado la velouté, apartar del fuego y añadir las ostras, los guisantes y el jamón junto a la cebolla. Introducir la mezcla en el horno pre-calentado envuelta con la masa brisa, haciéndole un pequeño corte en el medio. Hornear a 190-200º durante 15-20 minutos. Qué, ¿os atrevéis a probarlo? Las ostras de Acueo son ideales para este magnífico plato (puesto nº 23 en Mercado productores). El mejor vino lo podréis encontrar en Bodega Laguna (puesto nº 86) y Bodega Siguín (puesto 78) y la mejor leche en Helechal (puesto 42). ¡Mándanos la foto de tu resultado final y cuéntanos qué tal ha ido! --- ## Hoy conocemos a: Zuves URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-a-zuves/ Solo con verlos irradian salud y bienestar. Hoy hablaremos de Zuves, una pequeña empresa dedicada  a la fabricación de zumos naturales prensados en frío orientados al cuidado de la salud. Hace cuatro años dos socias pusieron en marcha este negocio, aunque ya llevaban más de treinta  años siendo consumidoras de este tipo de producto. Una de ellas incluyó los zumos naturales en su dieta diaria para combatir su problema de peso e hipotiroidismo. La otra socia comenzó a investigar sobre la terapia Gerson a raíz de un cáncer que tuvo su hermano y decidió incluir estos zumos en su alimentación ya que era una persona que apenas consumía fruta y verdura. Y hasta ahora le siguen sentado genial. En definitiva, su negocio se ha convertido en un nuevo estilo de vida basado en la salud y hecho desde el amor y con amor con el que cada vez llegan a más gente. *Los zumos Zuves están hechos con ingredientes orgánicos y de cercanía en su mayoría, se orientan a la salud   y a los beneficios de sus ingredientes crudos, vivos y naturales, sin ningún tipo de proceso, aditivo, agua ni azúcares añadidos. Su cliente tipo son personas interesadas por su salud en general, e incluso muchos niños quienes disfrutan zumos deliciosos y 100% saludables. Entre los muchos beneficios y propiedades que poseen podemos destacar por ejemplo el fortalecimiento del sistema inmunológico, funciona como cosmético para cabello, piel y uñas, es rico en vitaminas, nutrientes y minerales, libera toxinas, ayuda a perder peso, actúa sobre el sistema digestivo, regula el colesterol, etcétera. El objetivo de las chicas de Zuves es difundir un estilo de vida inspirado en el respeto a la salud de una manera divertida, fácil y deliciosa. No te resistas a probarlos en el próximo Madrid Productores. **FICHA** Productor:* Zuves *Puesto en Madrid Productores:** *nº 76 *Localidad:* Leganés *Página web: www.zuves.com* *Facebook: https://www.facebook.com/Zuves* *Twitter:* https://twitter.com/Zuves_ *Adherida a la Tarjeta de Amigos MP:* SÍ --- ## Tomates rellenos de revuelto URL: https://mercadoproductores.es/tomates-rellenos-de-revuelto/ Esta receta deliciosa contiene varias verduras que podemos encontrar de manera sencilla en los eventos de Mercado de Productores, garantizándonos su origen ecológico y su frescura. **Ingredientes:** - 2 tomates grandes - 1 cebolleta - 2 huevos - 100 gr queso semicurado de cabra - 1/2 calabacín - 2 tiras de bacon   **Preparados…Listos… Ya!** Precalentamos el horno a 180º. Picamos la cebolleta y el calabacín y pochamos en una sartén. Cogemos los tomates y les cortamos la parte de arriba. Con una cuchara los vaciamos sin romperlos y añadimos el interior al sofrito. Metemos los tomates diez minutos al horno con un chorrito de aceite. Después los reservamos. Batimos los huevos y los incorporamos al sofrito. Cortamos el queso a taquitos y lo añadimos también. Una vez listo rellenamos los tomates y los metemos al horno diez minutos más. Les pondremos la parte de arriba a los tomates para evitar que se sequen. Finalmente, cortamos el bacon en tiritas y las freímos. Una vez tostadas reservamos para poner sobre los tomates cuando acabe el tiempo de horneado. Les recomendamos el queso de La Pastora de Guadarrama y verduras de cualquiera de nuestros productores de Mercado  Productores. **Propiedades** Los tomates son un producto de los que más consumimos en los hogares españoles. Principalmente, destacan por ser fuente antioxidante, sobre todo el licopeno que previene de la oxidación de los lípidos séricos, protegiendo de las enfermedades cardiovasculares. Además de contener vitaminas tales como la A, que ayuda a mejorar la visión, la vitamina K, esencial en la coagulación de la sangre y vitamina C, otro antioxidante natural. Los minerales que destacan son el potasio y el hierro. Otro beneficio igualmente importante es la ayuda que ofrece para reducir la hipertensión, un problema muy común hoy en día. Sin duda os animamos a consumir tomates y que disfrutéis de sus propiedades y, como no, de su gran sabor,   --- ## Paccheri rellenos de queso crema de cabra con setas envuelto en jamón sobre crema de calabaza URL: https://mercadoproductores.es/paccheri-rellenos-de-queso-crema-de-cabra-con-setas-envuelto-en-jamon-sobre-crema-de-calabaza/ ***Ingredientes:*** - 300 g de calabaza - 20 paccheri - 6 rodajas finas de jamón - 250 g de queso crema de cabra - 200 g de setas - 1 diente de ajo - Queso parmesano rallado - Media cebolla - Perejil - Aceite - Sal ***Cómo se hace:*** –Para la crema de calabaza: Dorar las cebollas y añadir la calabaza en trozos con medio litro de agua hasta que quede una masa esponjosa. Batir todo con un poco de aceite y sal. –Para el relleno de la pasta: Cortar las setas en trocitos. Añadirlas en una sartén con un poco de aceite junto al diente de ajo hasta que queden crujientes. Añadir sal y perejil picado para condimentar. Mezclarlo todo con el queso crema de cabra. Añadir un poco de queso parmesano rallado y pimienta. Cocer la pasta unos 14 minutos y rellenar con la mezcla. Por último, pasar por la sartén unas rodajas de jamón hasta que queden crujientes y envolverlo todo con ellas. Servir haciendo uso de diferentes dotes artísticas y disfrutar de su sabor.   Si te ha gustado esta receta con productos del mercado, ¡Compártela! --- ## Hoy conocemos a: La Papita pal Kilo URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-la-papita-pal-kilo/ Mojo picón, mojo picón. ¿Quién no ha oído hablar de esta famosa salsa Canaria? Hoy presentamos a unos de los mayores expertos de este componente básico de las cocinas isleñas del sur de España que combina lo más tradicional de su tierra con las nuevas tendencias e ideas innovadoras, y que lo convierten en un  rincon muy concurrido de Madrid Productores.* El principal elemento de atracción de La Papita Pal Kilo se basa en la combinación de un producto totalmente tradicional como lo son las papas arrugadas con mojo picón canario, con una forma de presentación de lo más innovadora y la experimentación con nuevos sabores de mojo que sorprenderá hasta a los más incrédulos. El origen de esta creativa propuesta se remonta al 2014, donde Raúl, creador de esta iniciativa, comenzó a desarrollar su actividad en el Mercado de Motores en Madrid. A partir de ahí se ha ido haciendo hueco entre las diferentes ferias y mercados de la provincia hasta llegar a nuestro mercado de Madrid Productores donde su negocio está siendo un verdadero éxito. Entre los productos estrella de este creativo proyecto se encuentran el mojo picón, mojo verde, mojo queso y mojo almendras. Sus ganas y su empeño hacen que este maestro del mojo no se quede atrás y  sea capaz de elaborar su propia salsa al estilo canario, el mojo pulpo, una innovación de la casa que está creando expectación entre sus clientes. En concreto, nos recomienda el mojo queso y os anima a elaborarlo vosotros mismos con queso curado, pimientos verdes, comino, sal, ajo y aceite de girasol. A esta gran virtud se le agrega la experiencia de saber elegir los mejores ingredientes de calidad para la elaboración de sus productos haciendo de este propósito culinario un auténtico manjar. Este experto de la rica salsa canaria alterna sus puntos de venta entre Madrid y Lanzarote, aprovechando la isla para comercializar sus productos en verano. El humor y el buen rollo no faltan en este rinconcito de Madrid Productores que huele a Canarias y que hará que más de uno se transporte al propio archipiélago. Su público principal coincide con todas aquellas personas que deseen probar sabores nuevos dentro de lo propiamente tradicional, clientes vegetarianos y celíacos, y todos aquellos que quieran disfrutar de la verdadera comida canaria. Con motivo de las próximas fiestas, este emprendedor hace su carta a los Reyes Magos y pide establecer su propio negocio y poder trasladarse a un Food Truck, acercando sus famosas papas arrugadas con mojo a todos los rincones del país. Estad atentos, que se están portando muy bien y los Reyes Magos están al caer. **** **FICHA** Productor:* La Papita Pal Kilo *Puesto en Madrid Productores:** *nº 32 *Localidad:* Madrid/Lanzarote *Facebook:* https://es-la.facebook.com/people/La-Papita-Pal-Kilo/100009496511288 *Twitter:* https://twitter.com/lapapitapk *Adherida a la Tarjeta de Amigos MP:* SÍ --- ## Canelones con requesón y espinacas URL: https://mercadoproductores.es/canelones-con-requeson-y-espinacas/ ***Ingredientes (2 personas):*** - 7 placas Canelones - 100 gr, de requesón Helechal® - 200 gr. de espinacas - 50 gr. de jamón cocido - parmesano rallado - béchamel - nuez moscada - pan rallado - sal y aceite ***Cómo se hace:*** En un wok o una sartén, poner un poco de aceite y saltear las espinacas. Sacar, escurrir y picar. Agregar en un bol, junto con requesón Helechal® y jamón cocido picado. Pizca de sal, poco de nuez moscada y mezclar todo con un tenedor, hasta formar un compuesto. Preparar los canelones (os sugiero cocer unos minutos en agua hirviendo con sal, sacar, escurrir) ) y rellenarlos y enrollarlos. Precalentar el horno a 200º. En un molde de papel albal, poner una cama de béchamel, parmesano y pan rallado y nuez moscada. Disponer la mitad de los canelones. Otra capa de béchamel, pan rallado, parmesano rallado y nuez moscada. Repetir la operación con los demás canelones. Hornear durante 25 minutos aproximadamente. Sacar y servir calientes. --- ## Despacito sabe mejor y ganamos todxs: Slow food URL: https://mercadoproductores.es/despacito-sabe-mejor-y-ganamos-todxs-slow-food/ “Despacito, no le vaya a dar carrera al niño”, esa frase la he escuchado muchas veces cuando alguien te está estresando. Creo que se hizo famosa con el chiste de los garbanzos de Paco Gandía, hace mucho, no recuerdo bien. El despacito está de moda. Fonsi lo recuerda en uno de sus grandes éxitos. El “fast life”, la vida a todo trapo, ya está caduco. Con tanta velocidad no se disfruta nada. Todo a su ritmo … pausado… sin prisas… viviendo cada momento ¡Slow Life! Mercado Productores (MP)apuesta por Slow life -Slow food.   Pronto cumpliremos 5 años. Todo empezó con una reunión de tres amigos que se conocían de hace muchos muchos años. Y cada uno en sus películas y aventuras. Nos unió las ganas de hacer que las cosas mejoren para nuestro entorno cercano, para el barrio, para nuestra ciudad, y para aportar nuestro minúsculo granito de arena para tener un futuro más limpio y más justo. En todo este tiempo en MP hemos aprendido el ritmo Slow y nos hemos unido a diversas causas que creemos que harán que tengamos un mundo más amable . El fast food no es bueno para la salud física ni mental. Lo de comer por puro placer está bien, pero el valor de la alimentación debe ir más allá teniendo en cuenta lo que supone para la salud, para nuestra cultura, para nuestras señas de identidad, para el ecosistema. De cara a las próximas elecciones europeas el movimiento Slow Food recuerda que todos y todas tenemos derecho a acceder a una comida buena, limpia y justa, porque nos afecta a todos, ciudadanos, agricultores, ganaderos, pescadores, artesanos alimentarios. Ya hay muchas personas implicadas en todos los estados miembros de la UE y en más de 160 países de todo el mundo para que el mensaje cale en los dirigentes políticos y en la ciudadanía en general. Los datos que facilita Slow Food Europa son alarmantes: En 2016, el 9,1 % de la población de la UE era incapaz de afrontar una comida de calidad cada dos días. - Las enfermedades crónicas, a menudo relacionadas con la dieta, son las responsables de un 70-80 % de los costes sanitarios en la UE. - Entre 2003 y 2013, más de una de cada cuatro granjas desaparecieron en Europa. • En 2010, casi la mitad de los propietarios de haciendas agrícolas (48 %) sobrepasaba los 55 años de edad. - Las condiciones laborales abusivas continúan perdurando en la UE y en todo el mundo. - A nivel mundial, los sistemas alimentarios industriales contribuyen en un 30 % en las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI). - En los últimos 100 años, se ha perdido un 75 % de la diversidad genética de las plantas debido a que los cultivos locales se han abandonado para utilizar variedades genéticamente uniformes que tienen un alto rendimiento. - Debido a la agricultura intensiva, el 45 % de los suelos europeos han perdido una cantidad significativa de materia orgánica, como humus y organismos del suelo. - Un 20 % de los alimentos producidos en la UE se pierde o desperdicia cada año. - La UE importa hasta 22 millones de toneladas de soja y de harina de soja cada año, procedentes en gran parte de países sudamericanos donde la deforestación, los desahucios, la contaminación por pesticidas y los abusos de los derechos humanos han sido documentados en zonas de cultivo de exportación intensiva. Con todo esto no tenemos más que unirnos al Manifiesto Slow Food para solicitar a la clase política: - Luchar contra el cambio climático - Promover la biodiversidad - Proteger los ecosistemas - Respetar el medio ambiente - Una política agraria común buena, limpia y justa. Y las siguientes generaciones. ¿Qué van a comer? ¿Habrá alimentos para todos? ¡Hay soluciones! * Unos sencillos gestos pueden aportar mucho: Compra alimentos locales, elige productos de temporada, conoce a los productores del mercado que cultivan y elaboran tu comida, ¡son sabios! Y disfruta de los placeres que nos da la tierra DES-PA-CI-TO. Si te ha gustado comparte.  ¡Gracias!* --- ## Hoy conocemos a: Ibericoteca URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-ibericoteca/ *Nuestro productor de hoy es una empresa de Orusco de Tajuña especializada en jamón y demás productos ibéricos de Guijuelo. Ellos son ‘Ibericoteca. Gourmet Comarca Las Vegas’. Se dedican a la venta al por mayor (tiendas gourmets, restaurantes, caterings, fiestas…) y al por menor en su tienda gourmet. Incluso tienen un “Iberian food truck”, uno de los primeros food trucks de nuestro país dedicado este tipo de productos. Una de las misiones de Ibericoteca es la divulgación de la cultura gastronómica del mundo ibérico por lo que a menudo realizan también catas de jamón, degustaciones de ibéricos, cursos, talleres, etc. Su producto estrella es por supuesto el jamón ibérico de bellota ‘Arturo Sánchez’, pero también nos ofrecen muchos otros productos ibéricos como el lomo, el chorizo cular, el salchichón, partes nobles como la presa, el secreto o la pluma, y platos destacados como la parrillada de ibéricos, el Spanish secret, la hambueguesa ibérica, la torta ibérica, el enrolladito ibérico, las tostas de jamón ibérico y tomate, la tosta de foei de pato, el bocata de jamón ibérico y de embutidos, los baguels surtidos, los conos ibéricos, el Madrileño ibérico, etc. Precisamente de este último nos dejan su receta: https://mercadoproductores.es/madrileno-iberico/ El tipo de cliente suele ser de nivel económico medio-alto, de más de 40 años, que sabe apreciar la calidad del producto, aunque en mercados y festivales el perfil es más heterogéneo. Además Ibericoteca se comercializa por toda España y el extranjero, gracias a su tienda online sus exportaciones van creciendo día a día, y con su food truck se mueven por mercados y eventos de toda la península. Y es que Ibericoteca están muy inmersos **en las nuevas tecnologías, web y redes **sociales, a través de las cuales poco a poco van dándose a conocer y a aumentar sus ventas y sus encargos para acudir a eventos de todo tipo. Crecer paso a paso con pies firmes, calidad, seriedad y buen servicio, donde su eslogan “Alta calidad gastronómica” es el mayor abanderado.   **FICHA** Productor:* Ibericoteca-Gourmet Comarca Las Vegas SL *Puesto en Madrid Productores: *nº 52 *Localidad:* Orusco de Tajuña (Madrid) *Email*: ibericoteca@ibericosdebellota.net Web: http://www.ibericosdebellota.net/ *Facebook:* https://www.facebook.com/pages/Ibericoteca-Gourmet-Comarca-las-Vegas/272281089863?fref=ts Twitter: https://twitter.com/Ibericoteca *Adherida a la Tarjeta de Amigos MP:* SÍ --- ## Migas de pan integral URL: https://mercadoproductores.es/migas-de-pan-integral/ ***Ingredientes:*** - 4 barritas de pan integral duro de ‘El Árbol del Pan’. - 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. - 1 bolsa de pimientos del Padrón o 4 pimientos verdes. - 1 cabeza de ajos. - 250 g de seitán. - 1 racimo de uvas blancas. - 1/2 cuharada de sal de escamas. - 1 cucharada de pimentón de la Vera (o pimentón dulce en polvo). - 1/2 cucharada de popurrí de pimientas molidas. - 1 cucharada de ajo en polvo. - Unas gotas de Tabasco Smoked (Opcional). ***Cómo se hace:*** Para elaborar esta deliciosa receta de migas de pan integral con chorizo vegetal y pimientos del Padrón comenzaremos lavando y desinfectando los pimientos de Padrón sumergiéndolos en un recipiente con agua, una cucharada de bicarbonato y un chorrito de vinagre durante 15 minutos. Luego los escurriremos, los volveremos a lavar con agua y los secaremos bien. Cortaremos las barras de pan integral duro en una tabla de cocina con un cuchillo de sierra haciendo rodajas finas. Una vez cortadas las pasaremos a un bol o recipiente donde las desmigaremos con las manos y las reservaremos. Pondremos a calentar una olla grande a fuego fuerte con 6 cucharadas de AOVE y cuando esté bien caliente saltearemos los pimientos de Padrón durante 3 minutos. Bajaremos el fuego al mínimo y los retiraremos a un plato con una espumadera escurriéndoles el exceso de AOVE en la olla. Extenderemos las migas en la encimera y las hidrataremos con 1/2 vaso de de agua ayudándonos de la espumadera para repartir y dosificar mejor el agua (es importante no pasarnos con el agua para que las migas no se apelmacen). En la tabla de cocina aplastaremos los dientes de ajo, sin quitarles la piel con el cuchillo plano, dando un golpe seco con la palma de la mano. Los doraremos en la olla (con el mismo AOVE de saltear los pimientos), a fuego medio durante 5 minutos. Cuando los ajos estén dorados, subiremos el fuego al máximo y añadiremos las migas de pan. Las cocinaremos a fuego fuerte durante 10 minutos, y sin dejar de remover con una cuchara de madera. Elaboraremos el chorizo vegetal de la siguiente manera: cortaremos el seitán en láminas de 1 cm de grosor. Luego, con el tapón metálico de rosca como molde haremos rodajas de las láminas tal y como muestran las imágenes. Espolvorearemos las rodajas con pimentón dulce de la Vera y pasaremos a saltearlas en una sartén mediana con 1 cucharada de AOVE a fuego fuerte durante 3 minutos. Les añadiremos unas gotas de Tabasco Smoked (ahumado), una cucharada de ajo molido en polvo y 1/2 cucharada de popurrí de pimientas molidas. Apagaremos el fuego y reservaremos. Retiraremos también del fuego las migas y pasaremos a emplatarlas en raciones. Colocaremos un molde redondo y alto de acero inoxidable en el centro del plato. Introduciremos dentro 3 cucharadas de migas y las aplastaremos para que queden compactas. Luego, añadiremos una capa de pimientos de Padrón, y encima otra de rodajas de chorizo vegetal. Terminaremos con otras tres cucharadas de migas que compactaremos y decoraremos con tres pimientos, tres rodajas de chorizo vegetal y un diente de ajo cocinado. Cogeremos las uvas una a una y les haremos una pequeña base en uno de sus extremos con una puntilla. Desmoldaremos con cuidado y pondremos las uvas alrededor del plato. Mmmmmmm…  ¿Preparados para unas migas? --- ## ¡No sin mi vaso! URL: https://mercadoproductores.es/nosinmivaso/ ¿Te costaría mucho venir al mercado con tu vaso?  En enero de 2018 en Mercado Productores decidimos dar un paso firme para eliminar los plásticos de un solo uso: bolsas, vasos, cucharillas, tenedores, platos, etc… Este mercado es un gran escaparate por donde han pasado ya cerca de 1.000.000 de visitantes en estas 44 ediciones, y cualquier iniciativa que ayude “humildemente” a que tengamos un planeta mas saludable da mucha visibilidad y tiene una cierta importancia. Por eso hoy os quiero hablar sobre la importancia de los vasos reutilizables que se utilizan en el mercado en los puestos de bebida ¿ Os imagináis cuánto pueden ocupar 50.000 vasos de plástico de un uso si se arrojaran en un enorme contenedor? ¿y si se arrojaran al suelo? ¿y en el mar? Es inimaginable ¿verdad? Pues con los vasos reutilizables se ha logrado eliminar todos esos miles de vasos usados (1 sola vez) que antes llenaban las mesas y los contenedores del Mercado en cada edición.  La reducción de basura plástica ha sido espectacular. Aunque todavía no estamos satisfechos del todo, pues aproximadamente el 10-12% de los vasos reutilizables se quedan “olvidados” en las mesas. Vasos que el personal del mercado recoge al cierre de cada jornada y se mandan a una empresa para su lavado-higienizado y puesta en servicio de nuevo. No queremos usar y tirar: queremos reutilizar. Algo muy interesante que está sucediendo últimamente es que, poco a poco, cada vez viene más gente con su vaso al mercado. No son demasiados todavía, pero posiblemente se acercan ya al centenar. Y toda esta gente no lo hace por ahorrarse lo 50 céntimos que cuesta el vaso, sino por conciencia ecológica. Igual que vienes con tu carrito o tu bolsa reutilizable, ¿por qué no puedes venir con tu vaso que adquiriste en el mercado anterior? Imagina por un momento que todos vamos al mercado con nuestra bolsa y nuestro vaso reutilizable…. Bonito sueño ¿verdad? Pues estoy convencido que lo que hoy es solo un sueño, una utopía,  en unos pocos años será una realidad. Porque este planeta no puede admitir tantísimos millones de toneladas de deshechos de plásticos, que en un  alto porcentaje acaban en los océanos y poniendo en peligro a  las especies marinas. La alarma mundial es muy seria, mucho más de lo que pensamos. Si ya tienes tu vaso del mercado, no lo pienses, tráetelo. Con muy poco esfuerzo, podemos hacer mucho. ¡¡ Cuidemos el planeta !! #NosinmivasoMP Si te ha gustado el post comparte y díselo a tus amigos/as. --- ## Nuestros pueblos desaparecen. ¡Algo tenemos que hacer! URL: https://mercadoproductores.es/nuestros-pueblos-desaparecen-algo-tenemos-que-hacer/ La despoblación rural parece algo evidente, en gran medida, por la visión que nos han “vendido” de la vida de la gran ciudad: comodidades, oportunidades, educación… Pero la despoblación rural ha empezado a preocupar mucho a los agentes políticos, tanto que se han visto obligados a tomar medidas, como ya han hecho en otras partes de Europa como Escocia o Francia, para frenar este proceso migratorio, que, si no se le pone fin, puede ser la ruina de muchos sectores que actualmente son la base con la que se sustenta la sociedad: ganadería y agricultura. Se ha observado cómo desde hace unas décadas, las grandes áreas metropolitanas debían garantizar la calidad de vida de una población que no paraba de crecer, con altos niveles de contaminación, dificultades de acceso a la vivienda y falta de oportunidades laborales. Todas estas cuestiones han sido las que han llevado a meterse de lleno en la agenda política y la comisionada del Gobierno se ha comprometido a presentar en estos meses la Estrategia Nacional frente al Reto Demográfico. El objetivo no es otro que ofrecer a los habitantes de las zonas rurales las mismas oportunidades y servicios que tienen en las ciudades. Las cifras que evidencian el problema de la despoblación en España hacen ver la importancia de su solución y de no ser abordado, tiene implicaciones en la sostenibilidad de nuestro sistema de bienestar. Los datos y mapas ofrecidos por el ministerio de Política Territorial y Función Pública y el Instituto Nacional de Estadística indican que el 90% de la población vive en el 30% del territorio, en concreto en Madrid y en las zonas del litoral. De estos datos también se desprende que nuestro país es el más despoblado de todo el sur de Europa. Ya el Centro de estudios demográficos de la Universidad Autónoma de Barcelona alertó en un estudio que realizó en 2017 de que más de 4.000 municipios sufren problemas de despoblación y han experimentado una pérdida importante de habitantes en los últimos años y 1.840 poblaciones ya están consideradas como espacios rurales en riesgo de despoblación irreversible.  Este problema va en aumento porque tras el envejecimiento de la población, los más jóvenes deciden irse a las ciudades. La comisionada del Gobierno frente al reto demográfico asume que la situación es crítica y que el 53% del territorio está en grave riesgo de despoblación. Aseguran que este es un problema que concierne a todo el país porque el éxodo rural conlleva la creación de macrociudades difíciles de gestionar y con ello problemas como el aumento del precio de la vivienda o la movilidad. Las dos Castillas, seguidas de Aragón, Asturias, Galicia, Extremadura, La Rioja, Andalucía, sur de Navarra y norte de Valencia sufren este fenómeno de la España vacía.  En el caso de la Comunidad de Madrid la Sierra Norte es la más afectada, entre ellos están Robregordo, el de menor número de habitantes de toda la región, con 45 personas, y le sigue La Hiruela, 52 habitantes. Las grandes ciudades no tienen la capacidad de asegurar la calidad de vida como sucede en los pueblos. Actualmente los índices de paro juvenil en las ciudades son elevadísimos, mientras que en los pueblos se requiere de personal para las explotaciones agrícolas y ganaderas, y faltan maestros y médicos rurales. Los expertos se ponen de acuerdo en que las principales causas de esta problemática es la baja fecundidad ya que los jóvenes migran en busca de oportunidades laborales y educativas en las ciudades, la tendencia al abandono de las actividades agrícolas y ganaderas, la escasez de transporte público que conecte con las grandes ciudades, la deficitaria oferta sanitaria, educativa y cultural… y así una serie de motivos que realmente están ligados entre sí, es como la pescadilla que se muerde la cola. No obstante, los defensores del medio rural aseguran que la situación no es irreversible y todavía hay formas de salvar esta situación con algunas propuestas interesantes como simplificar los trámites administrativos para favorecer la apertura de negocios y microempresas públicas o privadas, **mejorar las infraestructuras de comunicación y transporte** o fomentar el teletrabajo, favoreciendo un modo de vida alternativo a la aglomeración urbana. Son interesantes algunas iniciativas que se han puesto en marcha como es el caso de algunos municipios burgaleses que ofrecen bonificaciones fiscales hasta del 100% en el impuesto para promociones de vivienda para el alquiler o rehabilitación. Con la mejora de comunicaciones por tierra, pero sobre todo las tecnológicas, se estaría dotando a las zonas rurales de herramientas para ser más competitivas y más atractivo para vivir, trabajar, estudiar y crecer. **El turismo es otro pilar fundamental** dentro de este proyecto. Promover el patrimonio cultural, natural y rural para incrementar el interés de los viajeros hacia estas poblaciones. Es fundamental el apoyo a las ideas de emprendimiento en el mundo rural. Hay que fomentar la agricultura y la ganadería responsable y sostenible. Potenciar la industria agroalimentaria de calidad. De estos empresarios y empresarias puede salir la base de la alimentación de los españoles. Hay que ofrecerles canales de distribución de sus productos, donde el precio sea justo y puedan competir en el mercado en las mismas condiciones que el resto de empresas. Se deben impulsar iniciativas que promocionen el desarrollo económico sostenible en el ámbito rural. Y en este sentido son importantes los **mercados de productores que fomentan el consumo local** y en muchos casos es la única alternativa para la distribución de sus productos de cercanía. En definitiva, debe ser una estrategia integral comprometida y firme a medio y largo plazo, y dirigida al conjunto de la sociedad española. Debe ser, además, una estrategia en la que se impliquen todos los departamentos ministeriales y todas las administraciones (europea, central, autonómica y local). Pero tiene que ser también una estrategia diferenciada y flexible, adaptada a las características de cada comarca (agrícolas, ganaderas, forestales, periurbanas…) y en la que se combinen políticas a nivel macro y nivel micro. Debe ser, además, una estrategia que ponga en marcha sistemas eficaces de gobernanza territorial para impulsar dinámicas de concertación en el medio rural y de **participación de las poblaciones locales** en la definición de sus programas de desarrollo, en definitiva, que ellos mismos decidan su futuro y no lo gestionen los políticos desde los despachos de las grandes ciudades. Si te ha gustado este post y quieres colaborar «Por un mundo rural vivo» compártelo. ¡Gracias! --- ## Hoy conocemos a: Ajo Negro de Mouse Hill URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-a-ajo-negro-de-mouse-hill/ “La salud y alegría se engendran mutua y naturalmente”, ya lo decía el escritor británico, Joseph Adison. En nuestro día a día, es fundamental que nos cuidemos y que llevemos a cabo una dieta saludable. Esta es precisamente la base de la que parte la empresa “Ajo Negro de Mouse Hill”, uno de los expositores que participa en Madrid Productores. La idea de comercializar este producto surge hace cuatro años en Las Pedroñeras, con el fin de innovar en el sector gastronómico así como aprovechar las propiedades beneficiosas que puede aportar este producto a nuestro organismo. ¿Sabes por qué es favorable el ajo negro para nuestro cuerpo? El ajo negro ayuda a reducir el colesterol, regular el azúcar en sangre, prevenir hipertensión, etc. De hecho, la empresa está actualmente colaborando con la Universidad de Castilla-La Mancha en la investigación de nuevas aplicaciones para este fruto tan versátil y con tantas propiedades y potencial nutriceútico. El ajo negro no se usa del mismo modo que el ajo común, los grandes chefs recurren a este productos con aplicaciones similares a la trufa, para condimentar, en virutas o aromatizando, además de los muchos artículos que se pueden elaborar derivados de él. Ajo Negro de Mouse Hill nos ofrece por ejemplo sus exitosos bombones de ajo negro, además de la miel de ajo negro, la cerveza de ajo negro, etcétera. De cara a un futuro, tal y como indica Jesús Esteban, gerente de la empresa, “actúan en local y piensan en global”.  Su visión es seguir creciendo y lanzando nuevos productos tanto en herbolarios como en gimnasios, ya que no debemos olvidar que su público objetivo son aquellas personas preocupadas por su salud así como por el medio ambiente. Actualmente, sus productos son comercializados a través de su tienda local, tienda online y en nuestro mercado Madrid Productores. “Ajo Negro de Mouse Hill” nos trae una nueva variedad del ajo, el cual aporta múltiples beneficios para nuestra salud así como nuevos sabores para nuestro paladar. ¡Estos productos tan innovadores y saludables están buenísimos! **FICHA** Productor: Ajo Negro de Mouse Hill Puesto en Madrid Productores: nº 60 Localidad: Las Pedroñeras (Cuenca) Página web: http://www.ajonegrodemousehill.com/ Facebook: https:// www.facebook.com/AjoNegrodeMouseHill/ Twitter: https://twitter.com/ajonegrosyn Adherida a la Tarjeta de Amigos MP: SÍ --- ## Hoy conocemos a: Premium Mediterranean URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-premium-mediterranean/ Mercado Productores acoge a una gran variedad de productores que ofrecen desde lo más tradicional hasta lo más innovador. Podemos hablar de Premium Mediterranean como ese ejemplo de comercio tradicional, que apuesta por lo natural y lo sano. * Belvis, la propietaria, se encarga junto a su familia, del cultivo y comercialización de naranjas y mandarinas desde la localidad de Sagunto, en la Comunidad Valenciana que trae a nuestro mercado para hacer disfrutar a los asistentes del auténtico sabor de la fruta fresca. El principal objetivo de Premium Mediterranean es llevar las mejores naranjas y mandarinas recién recolectadas en el menor tiempo posible al consumidor, para que éste pueda disfrutar de su sabor sin ningún tipo de tratamientos químicos post-recolección y al mejor precio. Premium Mediterranean remonta sus orígenes a 1963, donde esta familia ha estado seleccionando las mejores naranjas y mandarinas de la comarca de Camp de Morvedre y recolectándolas en su punto óptimo de maduración para sacar el mayor partido a su sabor, color y olor característicos de los mejores cítricos valencianos. Estos productos atraen a todo tipo de clientes, especialmente a matrimonios con hijos que quieran hacer una parada para degustar el sabor de la frescura y la calidad más original. Esta familia agricultora alterna sus canales de venta entre nuestro mercado y a través de su propia página web, donde nos permiten realizar compras online y distribuirlos en 24 horas para asegurarnos que tendremos las naranjas y mandarinas más frescas. Existen muchas formas de comer estos productos: en zumos, pasteles, helados, mermeladas, etc. Premium Mediterranean nos recomienda “El valenciano”, un postre servido en una copa a la que añadiremos zumo de naranja, una bola de helado de vainilla y un licor al gusto (suele utilizarse Cointreau o Grand Marnier). Para los más peques de la casa, se sustituye este licor por unos barquillos. Entre sus próximos proyectos se encuentra la ampliación del mercado aunque la compra a través de su página web es posible desde cualquier parte de Europa. La principal motivación de esta familia es ver las reacciones de sus clientes al probar sus productos. Nos cuentan, que la satisfacción de saber que es un producto que les sorprenden por su intenso sabor, los anima a seguir con su filosofía de hacer llegar a la gente un producto de calidad con toda su frescura , recién cogido del árbol y poder hacérselos llegar en el menor tiempo posible a su mesa. Premium Mediterranean sabe muy bien de lo que habla y no nos cabe duda de que tienen en sus manos el sabor de lo natural. **FICHA**Productor:* Premium Mediterranean*Puesto en Mercado Productores:** *nº 19*Localidad:* Sagunto (Valencia)*Página web: http://www.premiummediterranean.com/es/ **Facebook: https://www.facebook.com/premiummediterranean/ **Twitter: https://twitter.com/premiumnaranjas * --- ## ¡Por unas navidades más sanas y más sabrosas! URL: https://mercadoproductores.es/por-unas-navidades-mas-sanas-y-mas-sabrosas/ Consumir productos locales tiene muchas ventajas y la principal es la salud.  En el Mercado de Productores promocionamos  los productos de cercanía porque son más saludables, contribuyen al desarrollo local y son respetuosos con el medio ambiente. Y en Navidad queremos que lleves lo mejor a tu mesa.  Y para fomentar el consumo de productos de cercanía la  pasada edición  realizamos  el sorteo de **una espectacular cesta** preparada por los productores del mercado.  Quizás la mayor cesta navideña de productos locales impregnada con todo el cariño y esmero de personas que aman la tierra y la naturaleza.  **Ramón Palomo Rodríguez** fue el ganador de la cesta.  Era la primera vez que venía al mercado y le gustó tanto lo que encontró que vino los dos días, sábado y domingo.  Podéis imaginar su cara de alegría cuando llegó a recoger todos los productos de la cesta para llevarlos a casa.  Seguro que van a ser unas navidades diferentes para él y su familia.  Al menos más sanas y más sabrosas. Mil gracias a las empresas que han colaborado en la gran cesta de productos locales del Mercado de Productores:   3 – Paladares del Cantábrico 5 – Vacanegra 7 – Riquísimas Empanadas 8 – Bodega Méndez Moya 10 – La Abeja Viajera 13 – Conservas Ortema 14 – Pasta Fresca 15 – El Horno de Leña 19 – Premium Mediterraneum 20 – Vermut Zecchini 23 – Acueo Ostras del Eo 24 – Las Cremositas 25 – Casa Santoña 26 – Granja El Ermitaño 29 – Trilujo 30 – Carnes Santa Rosalía 31 – Fish Gourmet 35 – Chocolates Valdeisabella 42 – Quesos Helechal  44 – Quesos Peñarubia 45 – Pastelería Real 50 – Campo y Pan Gourmet 52 – Ibéricos de Bellota   53 – Huerta JL Campos 56 – Miel de Melque 58 – Garbanzos Juan Félix 60 – Ajo Negro 62 – Sol y Fruta 64 – Sabores Sierra de Madrid 65 – Garrapiñadas El Conchito 66 – Mundo Granel 68 – Bodega Pago de Ritos 89 – Vallekas Encurte 70 – Vermut Zarro 71 – Patatas Marisa 73 – Bodegas Purificación 75 – Lopetes Turronería 76 – Mermeladas El Mirador 77 – Devas Gourmet 78 – Patés La Ermita 80 – Chocolates Amanthia 82 – Florentina Cocina 83 – Aloe Vera Artesana 84 – Azafrán La Carrasca 86 – Dulce Consentido 87 – Nuestras Huertas **Normas del sorteo.**  A las 15:30 del domingo 2 de diciembre de 2018 se cerró el sorteo y dos niñas que venían de visita con su familia fueron las encargadas de sacar  la papeleta ganadora de entre todas las participantes.  La organización se puso en contacto con ella por teléfono para que acudiera a recoger la cesta en persona al mercado, requisito imprescindible. La entrega de la Gran Cesta se realizó a las 16:30 h.   ¡Felices Fiestas! Y gracias por vuestro apoyo y colaboración.   --- ## El Sembrador, market gardening en Madrid URL: https://mercadoproductores.es/sembrador/ El Sembrador es un proyecto de agricultura orgánica recién nacido en San Sebastián de los Reyes, a apenas 20km del centro de Madrid. Es un modelo de agricultura ecológica profesional a pequeña escala. A pesar de ser una agricultura artesanal -utilizan herramientas de mano muy desconocidas en España pero que permiten trabajar con eficiencia sin necesidad de combustibles fósiles- es una agricultura innovadora. Su interés se centra en producir alimentos de calidad para consumidores exigentes, que no sólo buscan alimentos libres de tóxicos sino que además quieren llevar muy buenos sabores a su mesa. El Sembrador pretende no solo enriquecer la gastronomía madrileña con productos locales sostenibles y de calidad, sino también dar a conocer un modelo de agricultura comercial a pequeña escala, conocido fuera de España como *market gardening*, cuyo potencial en nuestro país es enorme. El *market gardening* se ha convertido en todo un fenómeno mundial, gracias a agricultores norteamericanos como Eliot Coleman, Jean Martin-Fortier o Curtis Stone. *Market garden* podría traducirse como huerta comercial. Lo interesante de este concepto anglosajón es que una huerta de pequeñas dimensiones (menos de 1000m² incluso) puede llegar a ser tan productiva y por lo tanto rentable, si se conocen las técnicas y las variedades de cultivos adecuadas a sembrar, que pude suponer una oportunidad para multitud de jóvenes y no tan jóvenes que quisieran pero creen que no pueden dedicarse profesionalmente a la agricultura. No requiere alta inversión, no requiere poseer tierra (se puede arrendar), no requiere compleja infraestructura, no requiere maquinaria pesada. Debido a que la inversión es modesta, el retorno de dicha inversión es muy rápido pues en poco tiempo ya se puede estar produciendo, y en pocos meses el agricultor o *market gardener *ya puede haber recuperado gran parte del dinero que puso, y lo que es mejor, comenzar a ganar un buen sueldo de la actividad que más le gusta: cultivar plantas y alimentar a la gente. Fernando García de Vinuesa, el impulsor del proyecto, se licenció en Psicología por la UAM y ejerció algún tiempo como psicólogo. Sin embargo, hace unos diez años comenzó a experimentar con el cultivo de plantas. Se mudó al pequeño municipio madrileño de Cobeña en 2008, donde aprendió agricultura de la mano de un experimentado hortelano. Durante cinco años, se propuso junto con el amigo octogenario trabajar mano a mano para recuperar su huerta, que había sido abandonada, pero que antaño había producido por cerca de un siglo gran cantidad de alimentos que se vendían por los pueblos cercanos.  Así aprendió a cultivar de todo, y como él mismo dice: “Fueron tantos los buenos ratos con mi amigo Boni, que así se llama, que ya supe que la agricultura era mi camino”. En 2011 dejó la psicología para dedicarse profesionalmente a la huerta; inició así un proyecto llamado Huertalegría, que luego rebautizaría como Raíces y Pétalos, dedicado a la creación de huertos familiares en jardines particulares. Creó más de 25 huertos y llevó el mantenimiento de un buen número de ellos durante varios años. Durante este tiempo experimentó con muy diversas variedades de plantas durante las cuatro estaciones. Esa aventura terminó en 2017, año que dejó España para viajar a UK y Nueva Zelanda y así conocer más de cerca el movimiento mundial del *market gardening. *En abril de 2018, ya de regreso a España y con las ideas bastante claras de lo que tenía que hacer para crear su propia huerta comercial orgánica, arrendó un terreno dentro de la finca ecológica Monjarama, en San Sebastián de los Reyes. Nacía así El Sembrador, y en pocos meses ya estaba produciendo abundantemente y sirviendo a varios restaurantes de Madrid. Actualmente su propuesta orgánica pasa por el cultivo de hierbas condimentarias como son distintas clases de albahaca, perejiles diversos, cilantro; plantas de hoja muy diversas (lechugas, kale, espinaca, rúcula y un gran catálogo de hojas asiáticas como el pak choi, la mostaza y la mizuna, con las que elaboramos mezclum de intenso sabor); zanahorias, remolacha, rabanitos, tomates, calabacines y otras hortalizas y por último brotes (girasol, guisante, brócoli y otros muchos). Son productos sanos, cultivados sin químico alguno y mediante prácticas agrarias sostenibles. Cultivan y cosechan durante las cuatro estaciones del año.  Es importante destacar que su filosofía sostenible también abarcan los envases. Pues estos son 100% libres de plástico, están hechos de plantas. Esto, aunque parezca mentira pues esta tecnología está disponible ya hace un tiempo, es bastante novedoso en el sector primario. Miman el producto desde la semilla hasta el envase. Además, dado que están ubicados a las mismas puertas de Madrid, sus productos viajan muy pocos kilómetros desde la tierra a la mesa del consumidor. Entre sus proyectos futuros, El Sembrador tiene intención de crear espacios de formación en agricultura ecológica, muy prácticos y en materias muy concretas: producción casera y profesional de brotes en bandejas de barro; herramientas de mano eficientes; elaboración de semilleros de calidad, son algunos ejemplos. El Sembrador, estará en la próxima edición de Mercado Productores.   #### Hoy Conocemos a: Trilujo Aceitunas Hoy hablaremos de una empresa con raíces puramente familiares que brilla por la calidad de […] 06 Dic #### Comidas ricas y sanas para niños en verano Comidas ricas y sanas para niños en verano: 10 recetas fáciles El verano es una […] 06 Jun #### Pincho de sardinas ahumadas En muchas ocasiones la sencillez es lo que triunfa, y en esta ocasión les presentamos […] 22 Dic #### Hoy conocemos a: Conservas Ortema Las conservas se remontan a la Antigüedad, cuando se descubrió que la salazón, el ahumado […] 11 Dic #### Hoy conocemos a: Peña Rubia ¿Sabes que el queso es uno de los alimentos más consumidos y preferidos a nivel […] 06 Dic #### Vermut Zarro, el vermut de Madrid Hoy vamos a conocer a una de las “empresas pioneras” de Mercado Productores, esto es, […] 10 Nov #### Los plásticos matan a miles de tortugas cada año Que imagen más triste ¿verdad? 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Las demandas y la aceptación del público hicieron que en 1985 comenzaran a fabricar lo que hasta el día de hoy consideramos como verdaderos productos gourmets. Y no lo decimos nosotros, lo dicen todas las personas que han podido disfrutar del sabor, la textura, el olor y la calidad de sus productos, entre los que se encuentran los lomos de anguila ahumada, lomos de atún ahumados, emperador ahumado y su producto estrella, los lomos de sardina ahumados. Estableciendo su negocio en la madrileña localidad de Guadarrama, han logrado que sus productos traspasen fronteras y ya se comercialicen en casi toda España, Francia e Italia. Las personas que quieran disfrutar de la gastronomía más sibarita pueden encontrar sus productos, además de en nuestro mercado de Madrid Productores, en el Club del Gourmet de El Corte Inglés, el mercado de la Cámara Agraria de la casa de Campo y en los puntos de venta de sus propias instalaciones. *Confían en sus clientes como el jurado más experto a la hora de valorar sus productos. Se someten al criterio del público que sabe lo que hacen, lo que quieren y lo que les gusta ayudándoles a seguir mejorando y ofreciendo productos de alta calidad. Entre la infinidad de combinaciones para degustar sus productos nos recomiendan en especial las tostas con lomo de sardina ahumado sobre puré de tomate. Sencillo pero exquisito. Estamos seguros de que todo aquel que sepa apreciar la calidad de un buen producto ahumado de forma artesanal, tanto pequeño como adulto, se deleitará al probarlo. Miran hacia adelante pensando en seguir expandiendo su negocio bajo la premisa de no perder la calidad de sus productos y no defraudar a sus clientes. Siguiendo su lema “no queremos abaratar costes si con ello perdemos calidad”, esperan ofrecer lo mejor y asegurar que sus productos siempre seguirán siendo los mismos. Con todo ello, la visita a Fish Gourmet se hace obligada al pasar por Madrid Productores. Tenemos la suerte de contar con productos de tan altísima calidad y a nuestro alcance. Un rincón con sabor a mar en pleno centro de Madrid. **FICHA**Productor:* Fish Gourmet*Puesto en Mercado Productores:** *nº 31*Localidad:* Guadarrama (Madrid)*Página web: http://www.fishgourmet.net/ **Facebook: https://www.facebook.com/Fish-Gourmet-Ahumados* *Adherida a la Tarjeta de Amigos MP:* SÍ --- ## Hoy conocemos a: Oleumolé URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-oleumole/ *Oleum, que en latín significa aceite, y Olé, que para todos nosotros “significa” calidad. Con esta etimología nos queda claro cuál es la filosofía de estos productores. Oleumolé se dedica a la elaboración de condimentos a partir de aceite de oliva virgen extra (aceites aromatizados) y también al envasado. La empresa comenzó su actividad en el mes de mayo del año 2012 con la idea de ampliar el uso culinario del aceite de oliva virgen extra (AOVE) en forma de condimento elaborado a partir de esta base uniéndola con diferentes hierbas aromáticas y especias. Sus productos más destacados son aquellos más originales y que dan mayor singularidad a su oferta. Es el caso de los condimentos elaborados a partir de aceite de oliva virgen extra aromatizados con trufa blanca, o con naranja, que son sin duda los más demandados por el público. Además de su AOVE monovarietal picual. La ventaja competitiva de los productos de Oleumolé radica en que seleccionan diferentes variedades de AOVE siempre de alta calidad para elaborar su gama de aceites aromatizados. De esta manera aprovechan los matices organolépticos que las diferentes variedades de aceituna proporcionan a los monovarietales que escogen para ponderar el sabor que quieren incorporar al aceite. Su gama de productos se puede encontrar eminentemente en tiendas gourmet y en mercados específicos de alimentación como es el caso de Madrid Productores. Actualmente Oleumolé comercializa sus aceites en Madrid, Castilla-La Mancha, Aragón y Andalucía, incluso fuera de España han hecho alguna pequeña incursión en Reino Unido y Brasil. Ponen su producto a disposición del público en general ya que no tienen un cliente tipo. Sus compradores son personas de cualquier edad interesadas en la gastronomía y en el maridaje del aceite de oliva virgen extra en cualquier tipo de presentación culinaria, desde unos simples huevos con patatas fritas, pasando por pescados al horno, ahumados, carpaccios, productos de repostería, helados, etc… Un ejemplo de ello es la receta que desde Oleumolé nos sugieren de Patatas, huevos y jamón con aceite de trufa blanca. De todos es sabido que el aceite de oliva es uno de los productos mejor valorados y con mayor potencial fuera de nuestras fronteras, y empresas como Oleumolé contribuyen a su innovación y desarrollo comercial. Se marcan como objetivo el seguir contribuyendo a la cultura del aceite de oliva virgen extra e investigar en la elaboración de nuevos condimentos de aceites aromatizados. Y es que la vida con un buen AOVE sabe mejor. **FICHA** Productor:* Oleumolé *Puesto en Madrid Productores: *nº 57 *Localidad:* Aranjuez *Web*: *http://www.oleumole.com/es/* *Facebook:* *https://www.facebook.com/pages/Oleum-Ol%C3%A9/205254842901476?ref=hl* *Twitter: https://twitter.com/oleumole* *Adherida a la Tarjeta de Amigos MP:* SÍ --- ## Hoy conocemos a: Huerta JL Campos URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-a-huerta-jl-campos/ *En el artículo de hoy vamos a hablar un expositor que representa la esencia de Madrid Productores, el fruto de su trabajo es la producción más básica, en el mejor sentido de la palabra, y la más esencial. Nos referimos a la Huerta JL Campos, una pequeña empresa familiar procedente del municipio de Fuentidueña de Tajo, en la madrileña comarca de Las Vegas, dedicada a la producción y comercialización de hortalizas y verduras. Se trata de una familia de larga tradición hortelana, y es que ya son cuartro generaciones sacando los mejores frutos de la tierra. En función de la temporada del año, lo que más trabajan es el tomate, el pepino autóctono, y las patatas, entre otras hortalizas. Hablamos de productos frescos de la huerta madrileña, de una calidad inmejorable y que se ponen a disposición del consumidor recién recolectados. Esta es una de las principales ventajas que ofrece la Huerta JL Campos: prescinden de intermediarios, comercializan sus productos directamente al consumidor, como por ejemplo en mercados como Madrid Productores, por eso llegan tan frescos, lo que además se traduce en un menor coste. En un tiempo  en el que han proliferado las verduras transgénicas y atiborradas de fertilizantes e insecticidas que apenas saben a lo que son, los productos de JL Campos pueden presumir de evitar el uso de productos químicos. Sus hortalizas mantienen el sabor natural que recordamos de nuestra infancia. El tomate sabe a tomate. Por eso su principal cliente es aquel que sabe lo que compra y valora la producción natural y de calidad. Huerta JL Campos en la actualidad distribuye sus productos en la Comunidad de Madrid y en Castilla-La Mancha, y apuestan por aumentar la calidad en lugar de la cantidad. Entre sus proyectos de futuro, además de mejorar el servicio al cliente, está una cuidada selección de productos, incorporar a sus cultivos especies y variedades diferentes para el ciudadano urbano. En suma, calidad y variedad asequibles. José Luis Campos, gerente de la empresa, nos cuenta: “Me encanta observar cuando la gente se sorprende de que un tomate sepa a tomate, o una zanahoria a zanahoria… ¡copón!, en mi pueblo es lo habitual.  A la gente le gusta lo que produzco, y eso me hace suponer que lo estoy haciendo bien. Y como además disfruto de lo que hago… ¿qué más quiero?”*. Huerta JL Campos son un ejemplo de la existencia de nuestra región de pequeñas explotaciones tradicionales, que combaten la fuerte competencia de las grandes compañías hortofrutícolas a base de conocimiento y calidad: saber y sabor. * **FICHA** Productor: Huerta JL Campos* *Expone en el Mercado de Productores de Planetario, de Alcobendas y Valdebebas.* *Localidad: Fuentidueña de Tajo* *Email: huertajlcampos@gmail.com    * --- ## Hoy conocemos a: Vermut Zecchini URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-a-vermut-zecchini/ *Hoy os vamos a contar la historia de Vermut Zecchini, vermuteros que llevan más de 75 años elaborando vermuts y otros vinos aromatizados. La historia de sus productos se remonta al año 1940, siendo en las Bodegas Cuesta donde nace por primera vez el famoso Vermut Zecchini. Su toque tradicional se ha ido manteniendo de una generación a otra, si bien es cierto que con el paso de los años han ido incorporando una dosis de innovación. De tal forma que se ha mejorado el control de las materias primas, así como en el proceso de elaboración con el fin de conseguir una calidad única y exclusiva. Esta empresa además de su carácter puramente familiar, también tiene un toque mágico, ya que su receta proviene de una antaña tradición herborista y medicinal, lo cual es un valor añadido a tener en cuenta. Por ello, tal y como nos cuentan nuestros amigos de Zecchini, es muy importante seleccionar cuidadosamente las materias primas. Entre su amplia variedad de productos, podemos encontrar: vermut rojo, vermut blanco, vermut edición limitada, vermut botella especial, Zecchini Nero, Zecchini Bianco, sifón vermut, gelée de vermut y vermut de grifo. Siendo éste último su producto estrella, siendo servido con el mismo cariño con el que elaboran este inigualable vermut. Una receta que nos proponen probar en casa es elaborar costillas de cerdo a la reducción del vermut zecchini rojo para así darle un característico sabor a este riquísimo plato. Hay que tener en cuenta que no sólo el sabor del vermut es uno de los puntos fuertes de esta empresa familiar, la calidad y el trato cercano a sus clientes es lo que les hace sumamente especial. Y es que ellos, no sólo ofrecen sus productos a los amantes de los vinos, sino que su público también se centra en la hostelería, la restauración así como particulares. Además de ello, Zecchini sigue trabajando en su presencia de marca y es por ello que sus productos están presentes en una amplia variedad de establecimientos así como ferias internacionales de turismo (FITUR). Por ello, su producto no podía faltar a una de las grandes citas mensuales celebradas en Matadero, Madrid Productores, donde los visitantes disfrutan de la gastronomía de la comunidad madrileña de una forma especial y divertida. Si bien es cierto que sus productos pasan fronteras más allá de España, Zecchini tiene sus objetivos claros y es que su sueño es seguir elaborando vermut otros 75 años más para que las próximas generaciones puedan continuar saboreando la tradición madrileña. **FICHA** Productor:* Vermut Zecchini *Puesto en Madrid Productores:* nº 24 *Localidad:* Valdemoro (Madrid) *Página web:* www.vermutdebarril.com *Facebook:* https://www.facebook.com/vermutzecchini *Twitter:* https://twitter.com/vermutzecchini *Adherida a la Tarjeta de Amigos MP:* SÍ --- ## Hoy conocemos a: Las Cremositas URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-las-cremositas/ *Hoy vamos a conocer a unos chicos que han sabido elevar la elaboración de croquetas a casi la categoría de arte, ellos son “Las Cremositas”. Dedicados exclusivamente a la realización de croquetas de modo totalmente artesanal mediante un lento y cuidado proceso de elaboración que garantiza un sabor excelente y una textura inigualable: son crujientes por fuera y muy cremosas por dentro. Se trata de una empresa muy joven. Sus inicios comienzan con la edición especial de Madrid Productores que se celebró en el centro comercial Xanadú, en mayo de 2015, donde se presentaron con cuatro “cremositas” distintas. Sin embargo, el auténtico lanzamiento coincidió con la décima edición de Madrid Productores en junio, para la que añadieron una variedad más. Las Cremositas seguirán estando presentes en esta gran cita de la gastronomía madrileña, único punto de venta por el momento, aunque ya están preparando el salto para comenzar la distribución en diferentes puntos de Madrid. Y pronto llegarán también a Barcelona, Asturias y Galicia donde ya han recibido ofertas para su distribución. Han querido centrarse en un único producto para ofrecer la máxima calidad. Sus croquetas están hechas a mano, son 100% caseras, y para su elaboración se emplean ingredientes de primera calidad. También tiene algún ingrediente secreto que, por supuesto, no se puede desvelar. Las Cremositas son un ejemplo de empresa joven y ambiciosa, nacida en el ámbito del “slow & street food” pero con una gran proyección gracias a apostar por un producto especializado y de calidad superior. En la próxima edición de Madrid Productores busca y descubre sus croquetas. Ya nos contaréis. **FICHA** Productor:* Las Cremositas *Localidad:* Madrid *Web*: http://lascremositas.com/ *Facebook:* https://www.facebook.com/lascremositas *Twitter:* https://twitter.com/lascremositas --- ## En Madrid Productores declaramos la guerra al plástico ¿Te apuntas? URL: https://mercadoproductores.es/en-madrid-productores-declaramos-la-guerra-al-plastico/ Como informamos a principios de año, en el Mercado celebrado el fin de semana del 27 y 28 de enero hemos puesto en marcha una serie de medidas  para generar una conciencia sobre el consumo responsable y el tratamiento adecuado de los residuos. Incidiendo, principalmente, en la eliminación de plásticos de un solo uso.** Entendemos que estas pequeñas acciones repercuten muy positivamente en el bienestar de las personas y del planeta, acercándonos a un modelo de economía circular  y a un consumo que favorece el desarrollo económico sostenible y que genera un gran valor social. Nadie a estas alturas es ajeno al grave problema que se está generando en el planeta con los miles de millones de toneladas de plástico que cada año acaban en los océanos. La mayoría de los países llevan ya un tiempo adoptando acciones, leyes, normativas, etc, para tratar de frenar este desastre y reducir el consumo innecesario de plásticos de un solo uso, especialmente bolsas. El paso firme en este sentido que hemos iniciado en MP sabemos que es una «carrera de fondo», pero esta carrera ya la hemos empezado, que es lo importante. Y con un resultado bastante positivo, teniendo en cuenta que es un cambio muy importante, por los que nos da mucho ánimo para continuar en este sentido. * Los datos aproximados de la pasada edición de enero  han sido los siguientes: - Con los vasos de cerveza reutilizables**: Se han eliminado unos 4.000 vasos de plástico de un uso. Un 90% del total de los vasos utilizados. La disminución de vasos arrojados en los contenedores ha sido muy significativa. Animamos a tod@s a traerse en las siguientes ediciones el vaso que han adquirido en esta ocasión. Parece que suena un poco raro, pero igual que nos traemos la bolsa de la compra, en poco tiempo esto será una práctica habitual en este tipo de eventos. El objetivo no es vender vasos, sino que estos se guarden y se vuelvan a reutilizar tantas veces como sea posible. Es simplemente un cambio en los hábitos de consumo. - **Vasos de vino compostables:** Se han eliminado unos 500 vasos de plástico de un uso, al sustituirse por vasos compostables fabricados de polímero de almidón de maíz, que pueden tirarse al contenedor de orgánico. - **Con las bolsas de plástico**: esta es la parte más complicada y lenta de implantar, pero tampoco nos podemos quejar para ser el primer mercado de cambio. Unos 15 de los 95 puestos participantes han sustituido ya las bolsas de plástico de un solo uso por bolsas de papel o reutilizables. Y un porcentaje muy alto lo tienen ya en marcha para la edición del 17 y 18 de febrero. Se notará un cambio importante para la próxima edición.  Estamos seguros. - **Cubiertos y platos compostables** : en esto se ha logrado casi un 40% de éxito. Muchos de los puestos de comida ya han utilizado utensilios de material compostable, que pueden arrojarse en el contenedor de orgánico. Estimamos que en la siguiente edición casi la totalidad habrá ya migrado a este tipo de materiales. En la edición del 17 y 18 de febrero, los puestos que hayan eliminado las bolsas de plástico de un uso y ya utilicen utensilios compostables, **tendrán colocado un cartel distintivo en el frontal de su carpa.** También en esta próxima edición en el Mercado tendrá una carpa el Ayuntamiento de Madrid, para difundir la campaña **Acierta con la orgánica***, acerca de los nuevos contenedores marrones para residuos orgánicos. Esperamos os gusten estas iniciativas….. seguiremos informando.           --- ## Hoy conocemos a: Casa Santoña URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-a-casa-santona/ El mejor sabor del mar en pleno centro de Madrid. Casa Santoña es una empresa familiar dedicada a los productos artesanos del mar, elaboran de forma tradicional una amplia gama de manufacturas: ahumados, salazones, conservas, y semiconservas, entre otras cosas. Aunque actualmente están ubicados en Guadarrama, el origen de la marca se remonta obviamente a la localidad cántabra de Santoña, célebre por sus anchoas. La tradición familiar de limpiar y elaborar anchoas fue heredada por Carlos Searle, quien hace ya mucho tiempo abrió un espacio en el que además de comer muy bien podías llevarte unas exquisitas anchoas del Cantábrico.El producto estrella por supuesto es la anchoa, como origen de la marca y sello de identidad, pero no podemos olvidar otros alimentos destacados como la sardina ahumada, una delicia que está muy de moda. La mojama, las huevas de maruca y  las conservas o el lateo tampoco se quedan atrás. Sus últimas novedades son la sardina anchoada y la anchoa ahumada. Sus productos se comercializan en sus propios centros de producción, además de en los bares y restaurantes propios de la marca. También en mercados como Madrid Productores, y desde hace unos pocos años también a través de la venta online. Gracias a sus diversos canales de distribución son capaces de satisfacer las necesidades de clientes de toda España, tanto para hostelería como consumidores. Además, en su propia web tienen una sección de recetas muy recomendables con sugerencias de platos elaborados con sus deliciosos productos del mar. Los alimentos de Casa Santoña destacan por su calidad, desde la elección de la materia prima a su cuidadoso tratamiento proporcionan unos estándares de calidad muy altos a precios competitivos que hacen las delicias de los “foodies”, o como se ha dicho toda la vida, de los amantes de lo bueno. A todo el mundo le gusta darse un capricho.   **FICHA** Productor: Casa Santoña Puesto en Madrid Productores: nº 98 Localidad: Guadarrama (Madrid) Página web: www.casasantona.com Facebook: https://www.facebook.com/casa.santona.1 Twitter: https://twitter.com/casasantona Adherida a la Tarjeta de Amigos MP: NO --- ## Hoy conocemos a: Marisol Acicolla URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-a-marisol-acicolla-blanco/ *Colores, olores y sabores que nos hacen viajar directamente a nuestra infancia. Es inevitable pasear por Madrid Productores y que no salte a la vista este stand de golosinas artesanas, dulce y multicolor, que tan solo de verlo se nos hace la boca agua. Desde 2007 Marisol Acicolla se adentró en este delicioso mundo de las golosinas. En sus inicios distribuía gominolas tradicionales. Sin embargo, más adelante, decidió aportar un valor añadido a sus productos, ya que con el paso del tiempo los consumidores han ido mostrando una mayor preocupación por su salud hasta el punto de privarse de estas delicias. Por esta razón, pasó de elaborar gominolas tradicionales a elaborar gominolas artesanales, que son más sanas a la par que aptas para un mayor número de personas. A diferencia de las gominolas tradicionales, las naturales pueden ser consumidas por diversos colectivos con una alimentación limitada, como puede ser el caso de los celíacos, los veganos, o los alérgicos a la lactosa o al huevo, entre otros. De entre toda la  variedad de golosinas que ofrece esta empresa, como producto estrella podemos destacar la pectina. Se trata de una gominola natural que proviene de la fibra de algunas plantas así como de la piel de algunas frutas. Gracias al uso de la pectina, los productos ofrecidos no sólo son más sanos y naturales, sino que además son más tiernos. La iniciativa de Marisol Acicolla tuvo una buena acogida y es que, a pesar del ‘boom’ de los alimentos sanos y naturales, nadie quiere privarse de disfrutar de golosinas de vez en cuando, y ésta es la solución perfecta. Gracias a ello esta empresa actualmente distribuye sus dulces por todo el territorio nacional, y en mercados, como por ejemplo, Madrid Productores. Cuando hablamos de golosinas artesanales, debemos de tener en cuenta que no sólo se trata de un producto más sano sino que además se trata de algo muy exclusivo y novedoso en el mercado de las chucherías. ¡Caer en la tentación de algún que otro capricho dulce, no está tan mal, siempre y cuando estén elaborados de forma artesanal! ¿Lo has probado ya? **FICHA**** Productor: Marisol Acicolla Puesto en Madrid Productores: nº 53 Localidad: Campo Real (Madrid) Adherida a la **Tarjeta de Amigos MP**:* *No* --- ## Hoy conocemos a: Mademi URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-a-mademi/ *En Madrid Productores podemos encontrar distintos alimentos con una gran variedad de sabores, hoy os presentamos a dos chicas que nos traen uno de los más exclusivos para nuestros paladares. Se trata de Mademi, una pequeña empresa familiar fundada por María Luisa de Miguel y Marta Merello de Miguel, dos primas que se unen para constituir esta pequeña empresa dedicada a la elaboración de mermeladas artesanales. Actualmente son las únicas productoras que elaboran este exquisito manjar en la Comunidad de Madrid. El nombre de su marca, ‘Mademi’ tiene un significado muy curioso, por una parte, made (hecho) y mí (con el fin de indicar que son ellas las que realizan sus productos manualmente de forma totalmente tradicional). Por otra parte, el nombre de su marca, coincide con las siglas de las iniciales del nombre y apellido de las dos primas. Esta pequeña empresa se pone manos a la obra a partir de 2014 y su misión es elaborar productos en los que se pueda apreciar el valor de lo tradicional, lo artesanal, a la vez que saludable y con un sabor único e inigualable. Como hemos dicho, sus productos clave son las mermeladas, las cuales contienen un 80% de fruta, verdura e incluso vino. Además, uno de sus valores diferenciales es su proceso de elaboración, hechas con puchero y cuchara a fuego lento dando vuelta durante horas. Precisamente, dos de los ingredientes secretos para conseguir un producto totalmente diferenciado son el cariño y el amor con el que son elaboradas cada una de sus mermeladas. Ellas definen a su cliente ideal como personas que se cuidan, les gusta comer y a la hora de seleccionar un producto tengan muy en cuenta que este sea de calidad. En la variedad de sabores de sus mermeladas así como en el etiquetado quedan reflejados los valores tradicionales a la par que contemporáneos. Ofrecen además un valor distintivo, ya que sabores Mademi pueden ser adquiridos y personalizados para poder regalarlos en eventos especiales, entre ellos bodas. En su página web, en la sección novedades-recetas, podemos encontrar una gran variedad de recetas, aquí os dejamos una ideal para el desayuno: **Crepes con mermelada de manzana, dátiles y pistacho, frambuesa e higos con nueces:** Ingredientes para 7-8 crepes: • 150 g de harina de repostería** • 250 ml de leche • 15 ml de aceite de oliva de sabor suave • 5 g de azúcar • 3 huevos grandes • Una pizca de sal Paso 1: – Tamizar la harina y echarla en un bol adecuado para batidoras. Paso 2: – Batir la leche, el azúcar, los huevos y la pizca de sal. Una vez esté todo bien mezclado, incorporar lentamente la harina y batir hasta conseguir una mezcla cremosa y sin grumos. Paso 3: – Calentar una sartén antiadherente de tamaño mediano y untarla con aceite utilizando una bola de papel de cocina empapada en el aceite. Paso 4: – Verter una porción de la mezcla hasta cubrir la superficie de la sartén, pero teniendo cuidado de que no quede demasiado gorda. Cuando empiece a tomar color, utilizar una paleta para darle la vuelta y hacerla por el otro lado. Paso 5: – Colocar en un plato grande y repetir el paso 4 hasta terminar toda la mezcla untando cada vez la sartén con un poco de aceite. Si se calienta mucho, se puede retirar la sartén del fuego durante un rato. Paso 6: – Distribuir las crepes en platos, colocar unas cucharadas de mermelada al gusto y doblarlas. ¡Esperamos que disfrutes de esta riquísima receta! De cara a un futuro, su intención es continuar creciendo a nivel nacional e incluso poder llegar a experimentar con nuevos productos en el mercado. El crecimiento no solo se produce a nivel externo, en tan solo dos años a nivel interno han conseguido aumentar su plantilla, fruto del trabajo y esfuerzo experimentado. Actualmente venden en mercados como Madrid Productores, distribuyen en tiendas gourmet, reparten semanalmente en grupos de consumidores locales y en un futuro cercano están trabajando para poder disponer de su propia tienda online. Si aún no has disfrutado de tu #MomentoMademi, no dudes en conocer a estas simpáticas primas en la próxima edición de Madrid Productores. FICHA:** Productor: Mademi * *Puesto en Madrid Productores: nº 75* *Localidad: Pozuelo de Alarcón (Madrid)* *Página web: www.mademi.es * *Facebook: www.facebook.com/SaboresMademi/* *Twitter: twitter.com/sabores_mademi * *Adherida a la Tarjeta de Amigos MP: SÍ* --- ## Hoy conocemos a: Monti London Dry Gin URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-a-monti-london-dry-gin/ En Madrid Productores puedes respirar un ambiente de cercanía, tradición, familiaridad y naturalidad. Precisamente, esta filosofía no podría describir mejor a Huertas Jalón, empresa familiar creada por dos hermanas dedicada a la elaboración de ginebra artesanal desde la localidad de Los Molinos, en plena Sierra de Guadarrama. Desde sus antepasados hasta hoy día, Ana y Teresa desprenden una inquietud emprendedora así como un gran afán por continuar una tradición familiar. Nos cuentan que después de un largo periodo de tiempo elaborando ginebra casera para el consumo familiar, el  año pasado decidieron dar un giro a su vida laboral y dedicarse por completo a este proyecto personal. El toque natural también está inmerso en su producto estrella convirtiéndose en sus rasgos diferenciadores. Gin Monti es una ginebra Premium con un toque cítrico elaborada a partir de quince botánicos, entre los que se encuentra alguno autóctono de la comarca, y con agua de la propia Sierra, una de las mejores de Europa por su baja mineralización. Con ello quedan reflejados dos de los valores más importantes de esta empresa: el carácter de lo artesanal así como de lo natural. Además, la destilación se realiza en alambique de cobre hecho artesanalmente. Si te gustan los cócteles o los gintonics, presta atención a la siguiente receta. Para preparar un gintonic en casa tan solo tendrás que coger tu copa y añadir los siguientes ingredientes: - Cuatro piezas de hielo - 200 ml de tónica fría - 50 ml de Monti Gin - Una rodaja de naranja - Una piel de lima ¡Y listo, tu gintonic casero preparado! Estas emprendedoras tienen visión de futuro, ya  que no descartan seguir experimentando con nuevos productos el día de mañana. A día de hoy, ¿quieres saber dónde puedes conseguir Gin Monti Premium? Podemos encontrarlo tanto en tiendas físicas, vía online así como de forma presencial en el mercado Madrid Productores. Por el momento, podemos encontrarla tanto en Madrid como en Albacete, ya que su lanzamiento es reciente. Si te consideras un amante de la buena ginebra te invitamos a conocer Monti Gin y probar esta delicia natural elaborada de forma totalmente artesanal. **FICHA** Productor: Monti London Dry Gin Puesto en Madrid Productores: nº 67 Localidad: Los Molinos (Madrid) Página web: www.ginmonti.com Facebook: es-es.facebook.com/ginmonti/ Adherida a la Tarjeta de Amigos MP: SÍ --- ## Llenamos el mercado de besos URL: https://mercadoproductores.es/llenamos-el-mercado-de-besos/ * En Madrid Productores queremos celebrar contigo el Día de la Madre, domingo 1 de mayo, que coincidirá con la próxima edición de nuestro mercado (30 de abril y 1 de mayo), y por eso ponemos en marcha un concurso que nos permitirá demostrar cuánto queremos a nuestras madres. ¡Participar es muy sencillo ! Ven al mercado, hazte una foto dándole un beso a tu madre y súbela a Twitter con el hashtag **#MamisMP***. La foto más retuiteada ganará una COMIDA/CENA PARA 4 PERSONAS EN EL RESTAURANTE CASA SANTOÑA DE MADRID. *El concurso terminará el domingo a las 17:00 (hora de cierre del mercado), momento en que veremos cuál de las fotos ha sido la más retuiteada ¡ANÍMATE Y A BESAR! Además repartiremos gratuitamente 1000 plantas de flor para que los hijos regalen a sus madres. ¡Queremos llenar el Mercado con miles de besos! ¡No te lo pierdas! ¡1000 besos, 1000 sentimientos,  1000 emociones! Esta es la foto ganadora del concurso del Día de la Madre.* * ¡Enhorabuena @NHC_Fotografa!* --- ## Hoy conocemos a: Caracoles de la Vega URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-a-caracoles-de-la-vega/ ¿Sabías que en España se consume una media de 400 gramos de caracoles por persona al año? Esto se traduce a un total de 16 millones kilos. El caracol es un alimento que no deja indiferente a nadie, hay a quien aún le produce reparos, pero para muchos otros es un auténtico manjar patrio. Tras un largo periodo de investigación y estudio, así como teniendo en cuenta el amplio abanico de posibilidades que presenta el mercado, el productor Juan José Gil Fretes se decantó por adentrarse en la industria del caracol y se animó a dar el paso de poner en marcha su empresa Caracoles de la Vega S.L. Su marca está enfocada a la cría de caracol, con granja propia. Los animales están alimentados de piensos balanceados, equilibrados así como de vegetación y alimentos naturales. Su producto estrella son los caracoles en salsa especial casera. La principal ventaja que encontramos en este producto no solo es su elaboración artesanal, sino que además puede llegar a conservarse hasta 4 años, siempre que lo mantengamos a temperatura ambiente. Su público objetivo es toda aquella persona a la que le guste este tipo de producto o esté dispuesta a probar nuevos productos naturales. A esto se le suma que sus productos son aptos para celíacos. Lo que diferencia a Caracoles de la Vega es principalmente su factor ecológico, ya que a la hora de criar a sus caracoles no se hace uso de ningún producto nocivo, son naturales al 100%. Su preparación es muy fácil ¡Tan sencillo como abrir el tarro, calentarlo 5 minutos en la sartén o al baño maría y ya estarán listos para disfrutar de su delicioso sabor! ¿Dónde podemos encontrar estos caracoles? Tenemos la posibilidad de encontrarlos en el Mercado de Productores de Madrid, en tiendas gourmet, restaurantes así como a través de su página web http://www.caracolesdelavega.com/es/. Al igual que sus caracoles, Juan José tiene como meta seguir creciendo y avanzando para así poder adentrarse en nuevos territorios. ¿Te animas a probarlos?. **FICHA** Productor: Caracoles de la Vega Puesto en Madrid Productores: nº 18 Localidad: Marchamalo (Guadalajara) Página web: http://www.caracolesdelavega.com/es/ Facebook: https://www.facebook.com/caracolguadalajara Twitter: https://twitter.com/Caracolvega Adherida a la Tarjeta de Amigos MP: SÍ   --- ## Hoy conocemos a: La Cocina de Ganesha URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-a-la-cocina-de-ganesha/ * Este artículo va dedicado a dos mujeres con grandes inquietudes sobre la alimentación y salud. Unas mujeres que aman la naturaleza, el medio ambiente, los animales y velan por ofrecer al mundo alternativas al consumo convencional y masivo. Dos mujeres que tras 15 años realizando una actividad como hobby en su círculo de amigos y conocidos, decidieron aunar sus esfuerzos e iniciar un proyecto rural donde conjugaban su afición con una actividad profesional. Así surge La Cocina de Ganesha, una empresa dedicada a la elaboración de productos artesanos, veganos, frescos y ecológicos que tienen como principal objetivo que sus clientes degusten productos con gran vitalidad, sanos y de un gran sabor. Esta empresa, que comercializa sus productos en Guadalajara y Madrid, tiene como productos estrella las hamburguesas vegetales ya que son el elemento con el que comenzaron su proyecto y que les permite ampliar e innovar con toda la gama de sabores tanto tradicionales como exóticos y de gran calidad.** Aun así, cuentan con una gran variedad de productos que han conquistado el paladar de los más exigentes como las croquetas de shitake, el hummus, el babaganush, el sushi vegano y otros como el tofu, seitan, babaganus, humus o albóndigas vegetales que no pueden faltar en la dieta del buen amante de lo natural. El punto fuerte de estos productos es que además de ser ecológicos, se elaboran de manera artesanal y cuentan con una alta calidad a precios totalmente asequibles que distribuyen en tiendas de productos naturales, grupos de consumo, particulares y en mercados en el que nos incluimos nosotros y por lo que nos sentimos muy privilegiados. Sus clientes se corresponden con personas veganas, vegetarianas, personas que están cambiado a un tipo de alimentación natural y saludable por razones diversas y, por supuesto, personas que comen de todo. Si si, habéis leído bien, La Cocina de Ganesha no solo ofrece productos ecológicos, sino todo tipo de alimentos totalmente convencionales y al alcance de cualquier paladar. Esta empresa tiene un servicio de catering para eventos de empresas o particulares que opten por la cocina más tradicional, artesana y llena de sabor. Para que disfrutemos aún más si cabe de sus productos, nos han confesado una de sus mejores recetas elaboradas con sus propias albóndigas artesanales: para la sa lsa, dejamos pochar dos ajos, media cebolla, 50g de champiñones y agregamos harina hasta que esté cocinado y quede homogéneo. Agregamos un vaso de agua, vino blanco, una hoja de laurel, un puñado de guisantes, sal, pimienta, nuez moscada y una guindilla. Cuando la salsa ha hervido durante unos minutos, retiramos la guindilla, lo pasamos todo por la túrmix y añadimos aceitunas verdes enteras o picadas. Introducimos en la salsa las albóndigas, ya pasadas por harina y selladas en aceite caliente. Dejamos hervir durante un minuto y ¡listo! Ya tenemos unas albóndigas en salsa ¡para rebañar! Entre sus metas se encuentran que sus productos lleguen a un mayor número de personas en la Comunidad de Madrid y la consolidación de su servicio de catering de cara a la participación en eventos. La fuerza y perseverancia de estas dos luchadoras les hace seguir adentrándose en proyectos I+D para crear nuevos productos de gran calidad, innovadores y adaptados a las necesidades de su público. Actualmente se encuentran en un periodo de expansión, con la incorporación de dos nuevas mujeres a su proyecto que complementan su trabajo aportando vitalidad, creatividad, positividad y sobretodo muchas ganas por seguir creciendo y seguir peleando por hacer de nuestro mundo un lugar mejor. FICHA** Productor: La Cocina de Ganesha* *Puesto en Madrid Productores:** *nº 92 *Localidad: Torrejón del Rey (Guadalajara)* *Página web: http://www.lacocinadeganesha.com/* *Facebook: https://www.facebook.com/lacocina.deganesha* *Twitter: https://twitter.com/CocinaGanesha* *Adherida a la Tarjeta de Amigos MP:* SÍ --- ## Hoy conocemos a: Teterimundi URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-teterimundi/ *Según Catherine Douzel: “cada taza de té representa un viaje imaginario”. Un viaje imaginario que con nuestra empresa de hoy, es más real de lo que creemos. Teterimundi, un nombre que describe totalmente su principal atractivo, es una empresa dedicada a todo tipo de variedades de té procedentes de numerosas partes del mundo. Sus inicios se remontan al 2002, donde Pilar y Marisol sin miedo y con muchas ganas se adentraron de lleno en un terreno todavía desconocido para mucho de nosotros. Desde entonces y hasta el día de hoy, estas dos mujeres de armas tomar han logrado hacerse un hueco en la mente y en el paladar de los amantes de esta planta. Alternando sus canales de venta a través de ferias, eventos, su página web, una tienda propia en San Ginés, un puesto en el Mercado de Abastos de Pacífico y como no, en nuestro mercado de productores, los adeptos al té podrán encontrar hasta 300 variedades de esta maravillosa planta recogidas en mejores jardines del planeta. La relación calidad-precio y su gran variedad de productos proporcionan a esta empresa una ventaja competitiva que sin duda las posicionan en un lugar muy al borde de la excelencia y por qué no decirlo, a los verdaderos adictos al té nos vuelve locos. Estas expertas en té trabajan incansablemente para acercar lo que podemos considerar como un arte a un público que según ellas, es muy heterogéneo y difícil de definir, pero que se acerca más a personas entre los 20 y 50 años, preocupadas por la buena alimentación, productos de calidad y por la atención personalizada para ayudarnos a elegir el producto que más se acerca a nuestras necesidades.  Y es que, con la gran variedad de plantas que ofrecen, se nos hace muy difícil decidir. Prueba de su gran éxito son la inclusión de este negocio en guías turísticas de Bélgica y Australia que recomiendan esta empresa como un lugar de obligado paso para los seguidores de la buena calidad. Por si fuera poco, estas dos grandes emprendedoras se han puesto manos a la obra y han introducido en su cartera de productos los cafés de origen y las especias. Poco a poco, nos cuentan, quieren acercar  la cultura original, el sabor, el olor y la calidad de sus productos  a todos aquellos que saben apreciar sus infinitas posibilidades.  Nos recomiendan una receta muy especial abriendo el abanico de las posibilidades del té. Agregándolo como si de un café se tratara, en vez de filtrarlo como hacemos tradicionalmente, conseguimos el Matcha Latte, una mezcla de té verde y leche 100% saludable, exquisita y original. Llenamos una cucharadita de té Matcha y la mezclamos poco a poco con leche calentita o con nuestra bebida vegetal favorita (avena, soja, arroz, almendra). Batir despacito, con cariño y sin prisas, añadir, si se desea, un poquito de miel, y ¡listo! Esfuerzo y pasión son las dos palabras que definen la filosofía de estas dos grandes luchadoras y amantes de su trabajo que avanzan su camino desde el corazón de Madrid pisando fuerte y con muchas ganas. **FICHA** Productor: Teterimundi* *Puesto en Madrid Productores:** *nº 71 *Localidad:* Madrid *Página web: http://www.teterimundi.com/* *Twitter: https://twitter.com/TeatimeSanGines* *Facebook: https://www.facebook.com/TETERIMUNDI-288706481140020/?fref=ts* *Adherida a la Tarjeta de Amigos MP:* SÍ --- ## Hoy conocemos a: Kronos Selección URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-a-kronos/ *El uso del vino en las comidas es mundialmente conocido. No hay comidas de empresas, amigos, familiares que no exista al menos una de ella en la mesa. Por esta razón Kronos Selección no perdió el tiempo y se puso manos a la obra. Oscar Martín,  enólogo y asesor de bodegas, fue el creador de esta marca. Creó para todos nosotros un  nuevo tinto con Denominación de Origen  Vinos de Madrid. Pero su proyecto no es novedoso por la implantación de un nuevo vino en el mercado sino la fabricación de este, que lleva a cambiar el rumbo de las bodegas en propiedad a las bodegas en alquiler. Esta aventura vinícola comienza en 2011, donde realizan su primera añada, una añada que para los expertos fue muy buena. Kronos se consolidar en el mercado en el año 2013 donde consigue la plata en la Internacional Wine Guide además del Tempranillo de Oro en la VIII Tempranillos al mundo.** Oscar nos comenta que dentro de la gama de vinos tintos, su principal producto es el Kronos Selección Crianza 2012 con un 100% de uvas tempranillo, todo esto con una crianza de quince meses en barrica de roble francés. Kronos Selección está al alcance de cualquier bolsillo ya que es un vino con un precio competitivo y que además es de buena calidad. Esta particularidad hace que nuestros clientes sean aquellos que quieren descubrir nuevos sabores y denominaciones. Porque la calidad no está reñida con el precio. Los vinos se pueden encontrar en tiendas especializadas y restaurantes de Andalucía, Extremadura y  Madrid, además han comenzado la aventura americana exportando Kronos a Estado Unidos. Kronos Selección es, como afirma Oscar, un sueño hecho realidad cuyo esfuerzos están orientados a satisfacer a un público exigente que cada día conocen más el mundo del vino. Por esta razón nos cuenta que para la elaboración de su sueño ha tenido que unir uvas de excelente calidad, mimo en la elaboración y tiempo para la crianza de este Vino Kronos Selección. Esta es la razón por la que se espera un buen futuro para este vino madrileño cuyo proyectos pasan por llegar a otras comunidades españoles, aumentando de esta forma la producción. Para despedirnos, solo una palabra. ¡Salud! FICHA** Productor: Kronos Selección* *Puesto en Madrid Productores:** *nº 93 *Localidad:* *Navas del Rey (Madrid)* *Página web: www.kronosseleccion.com* *Facebook: https://www.facebook.com/kronos.seleccion/?fref=ts* *Twitter: https://twitter.com/KronosSeleccion* *Adherida a la Tarjeta de Amigos MP:* SÍ --- ## Sí, «Somos uno» URL: https://mercadoproductores.es/si-somos-uno/ * El pasado fin de semana, 28 y 29 de noviembre se celebró en Matadero Madrid el mercado de Madrid Productores como todos los últimos fines de semana de cada mes. Esta vez, pudimos contar con la participación de la ONG “Somos Uno”, una ONG que lucha por conseguir el bienestar de las niñas tailandesas dándoles una educación y unas bases para su desarrollo, alejándolas del mundo de la prostitución y de la pobreza que azota ese país. El presidente de “Somos uno”, José Luis Olaizola, escritor, guionista, abogado y ganador del Premio Planeta por su novela La guerra del general Escobar,* asistió junto a otras colaboradoras para dar a conocer su ONG, ofrecernos su punto de vista y  toda la información disponible sobre la lucha que llevan a cabo. Madrid Productores ha querido colaborar con la causa y muchos de los expositores participantes de nuestro mercado han donado numerosos productos a esta ONG que se sortearán en dos grandes cestas de Navidad. Un Sorteo Solidario que se celebrará en la próxima edición de los días 19 y 20 de diciembre, destinado a recaudar fondos para luchar contra la lacra de la prostitución infantil en Asia, una industria del sexo que trafica con miles de niñas, de poco más de 10 años, apartándolas de sus familias y entregándolas a los prostíbulos de Bangkok y Pattaya. Jose Luis Olaizola nos cuenta que con solo 100 euros, una niña tailandesa es capaz de cubrir tanto sus necesidades básicas (comer, vestirse…) como su educación durante todo un año. Ha sido un placer para nosotros tenerlos en Madrid Productores y haber podido conocer y adentrarnos en este problema que juntos podemos combatir. No te olvides el próximo 19 y 20 de diciembre de comprar tu papeleta solidaria (3 euros) que irán destinados íntegramente al desarrollo de sus proyectos. --- ## Un Madrid Productores más solidario que nunca URL: https://mercadoproductores.es/un-madrid-productores-mas-solidario-que-nunca/ *Los próximos días 28 y 29 de noviembre tendrá lugar la 13ª edición de Madrid Productores, el mayor espacio de venta directa de productos de proximidad de la región. Un mes más, se darán cita en las instalaciones de Matadero Madrid más de 90 stands con todo tipo de alimentos y productos ‘made in Madrid’* en una apuesta por poner en valor los productos de cercanía. El sábado 28 de noviembre, en horario de 11:00 a 19:00 y el domingo 29 de 11:00 a 17:00. Las últimas dos ediciones del año, la de noviembre y diciembre, tendrán un carácter muy solidario, y es que Madrid Productores colaborará con la ONG ‘SOMOS 1’ para recaudar fondos para luchar contra la lacra de la prostitución infantil en Asia, una industria del sexo que trafica con miles de niñas, de poco más de 10 años, apartándolas de sus familias y entregándolas a los prostíbulos de Bangkok y Pattaya. Se instalará un gran panel blanco donde voluntarios informarán sobre el trabajo que la ONG realiza en las zonas rurales de Tailandia para dar estudios a las niñas, ayudar a las familias y evitar que caigan en manos de las mafias. El panel se irá llenando con cientos de firmas, nombres y frases solidarias. Además, se sortearán 2 grandes cestas de Navidad con productos donados por los expositores del mercado, cuya recaudación irá íntegramente destinada a ‘SOMOS 1”. --- ## UNA CERVEZA, PERO ARTESANA POR FAVOR URL: https://mercadoproductores.es/una-cerveza-pero-artesana-por-favor/ Cada vez son más las personas que se suman al negocio de la cerveza artesanal. Este sector se encuentra actualmente al alza en nuestro país, dando lugar a numerosas empresas dedicadas a la elaboración de este producto. La tendencia actual del consumo español gira en torno a la demanda de productos ecológicos, elaborados naturalmente sin ningún tipo de químicos añadidos durante su crecimiento o elaboración. Debido a esto, en los últimos cinco años han empezado a surgir numerosas empresas dedicadas a este sector, cada vez más cotizado. Entre los productos ecológicos y artesanales que mayor difusión y popularidad han alcanzado, se encuentra la cerveza artesanal. Actualmente, España produce alrededor de 35 millones de hectolitros de cerveza, de los cuales 100.000 son de cerveza artesana. Frente a las grandes empresas que dominan el 93% del mercado cervecero en España como Mahou San Miguel, Heineken España y Grupo Damm, se encuentra la Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes (AECAI), surgida en noviembre de 2014. Esta asociación está compuesta por siete de las principales micro-cervecerías de cerveza artesana en España que más influencia han tenido en la evolución de esta tendencia: Domus (Toledo), Sagra (Toledo), La Virgen (Madrid), La Cibeles (Madrid), Dawat (Cuenca), San Frutos (Segovia) y Arriaca (Guadalajara). Madrid Productores apoya esta iniciativa incluyendo entre sus expositores a productores artesanales de cerveza como Cervezas La Virgen, Cerveza Henares y Cerveza Monasterio para que todo el público pueda degustar este producto solo, acompañado, junto a una tapa o individualmente. Estamos seguros de, que sea de la forma que sea, no os dejará indiferentes. --- ## ¡Y las tapas ganadoras son…! URL: https://mercadoproductores.es/y-las-tapas-ganadoras-son/ En esta 2ª  Feria de la Tapa de Madrid Productores las votaciones han estado increíblemente repartidas entre las 30 participantes. Curiosamente, todas han recibido numerosos votos, siendo un síntoma claro de que los productores se han esmerado en hacer unas tapas exquisitas. Pero los consumidores han hablado y estas han sido sus tres tapas favoritas. Las 3 tapas ganadoras de la 2ª  Feria de la Tapa de Madrid Productores son: **1er puesto**: «Canapé de lomo de sardina ahumada», elaborada por Fish Gourmet (stand 39) **2º puesto:** «Tapa de matrimonio con base de tomate», elaborada por Casa Santoña (stand 90) **3er puesto:** «Salmorejo sobre brandada de bacalao con picual»,  elaborada por Oleumole (stand 57) ¡¡ ENHORABUENA A LOS TRES GANADORES !! --- ## Ya hay ganadoras del sorteo de la 2ª Feria de la Tapa URL: https://mercadoproductores.es/ya-hay-ganadoras-del-sorteo-de-la-2a-feria-de-la-tapa/ Ya anunciamos que asistir a la 2ª Feria de la Tapa de Madrid Productores (26 y 27 de septiembre) tenía premio. Ya han sido seleccionadas las tres ganadoras del sorteo, tres mujeres en este caso, que han ganado sendas visitas a una fabrica de cerveza artesanal, con cata incluída y regalo de un pack de cervezas. Las afortunadas han sido: CRISTINA SANZ RODRIGO – Cerveza Henares ANA PÉREZ CAMACHO – Cervezas La Virgen DIANA ÁVILA GÓMEZ – Cerveza Monasterio Para participar solo tuvieron que probar un mínimo de tres tapas participantes en la Feria de la Tapa y meter su papeleta en la urna. Así de fácil. Muchas gracias a todos los que participásteis. ¡Enhorabuena a las ganadoras y a disfrutarlo! --- ## Patatas, huevos y jamón con aceite de trufa blanca URL: https://mercadoproductores.es/patatas-huevos-y-jamon-con-aceite-de-trufa-blanca/ ***Ingredientes:*** - 4 Huevos de corral, frescos  ( sabremos esto si al abrirlos la clara se sujeta a la yema, densa y brillante) - 2 o 3 Patatas - 1 cebolleta - Jamón Serrano - Aceite de Oliva Virgen Extra a la Trufa Blanca Oleum Olé ***Cómo se hace:*** Pelar y laminar la patatas y la cebolleta, freírlas en un fondo de aceite hasta que estén crujientes, secar sobre papel absorbente y reservar al calor Freír los huevos añadiéndoles aceite caliente y salar ligeramente, cuajar al gusto. Freír el jamón cortado en tiras finas, secar sobre papel absorbente y reservar al calor. Montar el plato disponiendo en el fondo la patatas y la cebolla y sobre los huevos y decorar con las tiras de jamón. Aliñar con Aceite de Oliva Virgen Extra a la Trufa Blanca Oleum Olé para terminar el plato, justo antes de servir. --- ## Hoy conocemos a: Azafranes Jiloca URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-azafranes-jiloca/ *La filosofía de Madrid Productores es acercar al consumidor buenos productos de cercanía elaborados en la Comunidad de Madrid. Ello no impide que sean invitados algunos productores de fuera de nuestra región ya que la calidad de sus productos merece ser conocida por el público madrileño. Este es el caso de Azafranes Jiloca, provenientes de la homónima comarca turolense. Se trata de una empresa dedicada a la producción, envasado y comercialización de azafrán ecológico y tradicional, además de otros productos de primera calidad elaborados con su azafrán. En los años 90 la producción del azafrán prácticamente había desaparecido en dicha comarca, a pesar de lo cual José María Plumed decidió continuar con el cultivo heredado por sus padres y abuelos. En el año 1993 creó la comercial Azafranes Jiloca y desde entonces se ha desempeñado la labor tradicional intentando mejorar día a día la calidad del producto. A lo largo de los años se ha ido innovando y han sido pioneros en lanzar al mercado productos originales con azafrán. También fueron pioneros en el cultivo ecológico de esta especia desde el año 2008 con excelentes resultados y siendo seguidos por otros productores. De hecho cuentan con el sello de Artesanía Alimentaria y de Producción Ecológica Como no podía ser de otra forma, su producto estrella es el azafrán recolectado en el año, uno de los mejores del mundo debido a su alto contenido de crocina (poder colorante), hasta el momento no hay otro productor que haya demostrado conseguir parámetros parecidos. Jiloca ofrece un producto potente gracias sin lugar a dudas a la calidad que ofrecen, ya que el procesado manual artesano en las diferentes fases (recolección, desbrizne, tostado y envasado) dota al producto de un valor diferencial muy grande frente al azafrán corriente. Azafranes Jiloca son mayoristas, trabajan para servir a tiendas gourmet, tiendas de productos ecológicos, o todas aquellas que gusten de tener calidad en sus productos. Aunque también están al alcance del pequeño consumidor gracias a su tienda online y a mercados como Madrid Productores donde tienen la oportunidad de explicar directamente al cliente las bondades de su azafrán. Actualmente se puede encontrar su producto en la Comunidad de Madrid, Aragón, Comunidad Valenciana, Cataluña, País Vasco y Asturias. Además también exportan parte de su producción sobretodo a Francia y Alemania debido a su gran conciencia ante el producto ecológico. Para conocer su excelente azafrán nos proponen probarlo por ejemplo en esta receta de risotto de gambas y navas. Como proyectos de futuro, Azafranes Jiloca, se propone seguir aumentando la superficie de cultivo eco para poder atender la demanda existente, seguir cuidando a sus clientes nacionales y continuar promocionando las bondades del azafrán ante el público gastronómico. **FICHA** Productor:* Azafranes Jiloca *Puesto en Madrid Productores: *nº 58 *Localidad:* Monreal del Campo (Teruel) *Web*: www.azafranesjiloca.com *Facebook:* https://www.facebook.com/azafran.jiloca.teruel?_rdr=p *Twitter:* https://twitter.com/azafranesjiloca *Adherida a la Tarjeta de Amigos MP:* SÍ --- ## Risotto de gambas y navaja URL: https://mercadoproductores.es/risotto-de-gambas-y-navaja/ ***Ingredientes:*** - 250 g de arroz carnaroli - 1 litro de caldo de pescado - 1 vaso de vino blanco - 1 cebolla fresca - 3 cucharadas de mantequilla - 15 g de guisantes - 15 o 20 g de tomate seco - 75 g de gambas - 25 g de navajas - perejil picado - parmesano recién rallado - sal - pimienta - aceite de oliva virgen extra - azafrán del Jiloca ***Cómo se hace:*** Picar la cebolla y rehogarla con la mantequilla a fuego suave hasta que esté bien doradita. Añadimos el arroz y rehogamos. Acto seguido añadimos las gambas, las navajas, el tomate seco y el perejil picado. Sofreímos bien, añadimos un vaso de vino blanco y rehogamos hasta que se evapore. Una vez que el arroz ha absorbido todo el vino, agregamos el caldo de pescado y el azafrán deshecho, poco a poco, sin dejar de mover. Dejamos cocer de 20 a 22 minutos, agregamos el parmesano y reposamos. A la hora de servir, rociamos con un chorrito de aceite de oliva y pimienta recién molida. --- ## Hoy conocemos a: El Árbol del Pan URL: https://mercadoproductores.es/hoy-conocemos-el-arbol-del-pan/ *Haciendo honor a la base de la pirámide alimentaria, el productor madrileño del que hablaremos hoy se llama ‘El Árbol del Pan’. Efectivamente. Se dedican a la fabricación artesana y ecológica de pan y bollería. Se trata de una pequeña empresa procedente de Fresnedillas de la Oliva que nació en el año 2006 gracias a la iniciativa de dos personas que se propusieron producir el mejor pan posible sin que escapase al alcance económico de cualquier persona. Y lo lograron. El producto estrella de ‘El Árbol del Pan’ es el pan de espelta (un cereal de la familia del trigo muy rico en proteínas, minerales y vitaminas) y centeno, aunque también está teniendo mucho éxito entre los consumidores el pan de cereales con semillas. Desde luego, la variedad que ofrecen es tan amplia que podemos encontrar el pan al gusto de cada cual. Al producir piezas grandes, de 750 gramos, pueden elaborarse de manera artesanal y cubrir costes sin que el producto final sea muy caro. Esta es la razón por la que estemos hablando de productos de alta calidad a precios asequibles. Actualmente, además de en Madrid Productores, ‘El Árbol del Pan’ comercializa sus productos a través de ecotiendas, herbolarios y, cada vez más, en establecimientos comunes. Además el cliente puede realizar su compra a través de la tienda online de su web o incluso por teléfono, pudiendo beneficiarse de precios más competitivos haciendo pedidos de cierta cantidad. Aparte de estos canales de distribución se prevé que el próximo otoño abran su propia tienda física en Madrid, posiblemente en alguno de los mercados existentes. El perfil de cliente de ‘El Árbol del Pan’ son mayoritariamente familias de clase media con un especial interés en la ecología y la producción sana. Principalmente de la Comunidad de Madrid ya que es su radio natural de distribución, aunque la empresa comercializa en toda la España peninsular. Los amigos de ‘El Árbol del Pan’ nos animan a probar su producto con una receta de migas pero utilizando pan integral en lugar de pan blanco para darle un toque distinto: XXXXX Se trata de una visita obligada en Madrid Productores, un producto ecológico y que debe ser de calidad para ser la base de una nutrición de calidad. **FICHA** Productor:* El Árbol del Pan *Puesto en Madrid Productores: *nº 47 *Localidad:* Fresnedillas de la Oliva (Madrid) *Web*: http://www.elarboldelpan.com/ *Facebook:* https://www.facebook.com/pages/El-Arbol-del-Pan/ *Adherida a la Tarjeta de Amigos MP:* SÍ --- ## Hummus URL: https://mercadoproductores.es/hummus/ Hoy vamos con una receta fresca para combatir el calor. El hummus tiene su origen en el oriente medio y con muy poca cantidad de ingredientes vamos a conseguir un plato estupendo y ,sobre todo, sano.   **Los ingredientes** - 1/2 kilo de garbanzos - 1 limón grande - 1 cucharada de comino - 2 ajos - 1 cucharada de aceite de oliva - sal   **Preparados… listos… ¡ya!** Empezamos hirviendo los garbanzos con sal hasta que queden blandos. Una vez listos escurriremos pero reservando una taza del agua de cocción. Pasamos los garbanzos y el caldo por la batidora hasta dejar una pasta homogénea. Exprimimos el limón y añadimos el zumo a los garbanzos, además del comino y los ajos picados y mezclamos hasta conseguir una consistencia suave. Si os gustan los sabores picantes podéis añadir un poco de cayena. Les recomendamos usar especias de La Massala y garbanzos de Daganzo Juan Félix.   **Propiedades** Los garbanzos son legumbres que poseen gran cantidad de vitaminas B, C, E y K, además de numerosos minerales tales como el hierro, magnesio, potasio, fósforo, calcio y zinc. Son un producto recomendado para combatir la anemia y es rico en proteínas vegetales. En sus componentes se encuentra la lecitina que ayuda a controlar el colesterol y, por lo tanto, nos protegen de enfermedades cardiovasculares. Los garbanzos tienen efecto diurético eliminando líquidos retenidos, y cuidan del buen funcionamiento del sistema muscular y nervioso. Durante el embarazo y la lactancia son altamente recomendados debido a su alto contenido en ácido fólico, así ayuda a evitar malformaciones y problemas en el desarrollo. Finalmente, a las personas diabéticas les resulta beneficioso por su absorción lenta de carbohidratos que no provocan picos de azúcar, nos dan energía y nos mantienen saciados más tiempo. --- ## Pollo a la cerveza URL: https://mercadoproductores.es/pollo-la-cerveza/ **Pollo a la cerveza** Hoy, les traemos una receta muy sencilla de elaborar y deliciosa.Un clásico de la cocina mejorado con las cervezas que os recomendamos.  Los productos que utilizamos son siempre ecológicos que nos garantiza una salubridad mayor y gran sabor.   **Ingredientes** - 6 muslos de pollo - 1 cerveza de 33cl - 1 cebolla mediana - 1 zanahoria - aceite de oliva - sal y pimienta   **Preparados… listos… ¡ya!** Para comenzar, cogemos una fuente y colocamos en la base la cebolla y la zanahoria cortada en juliana. Luego, salpimentamos los muslos y colocamos sobre las verduras. Bañamos los ingredientes con unas cucharadas de aceite y la cerveza. El horno lo habremos precalentado a 200º durante 10 minutos y luego bajamos a 180º e introducimos la bandeja. Los dejamos 50 minutos aproximadamente y durante el tiempo de horneado vamos dando la vuelta a los muslos para que se doren por todos lados. En esta ocasión, les recomendamos las cervezas La virgen y Monasterio. Ambas de impresionante sabor  y calidad. **Propiedades** La cerveza es más saludable de lo que muchos piensan. Partimos de la base de que se elabora con ingredientes sanos como es la levadura de cerveza, malta o cebada. Por lo tanto, esta es una bebida cardiosaludable, en otras palabras, ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, contribuye a disminuir los triglicéridos y el colesterol LDL Por otra parte, la cerveza reduce la coagulación de la sangre y mejora la densidad ósea. Y, para acabar nuestro apoyo a la cerveza, les contamos que tiene un alto contenido en ácido fólico, por lo que reduce los niveles de homocisteína en sangre.   --- ## Quiche de queso y espinacas URL: https://mercadoproductores.es/quiche-de-queso-y-espinacas/ La quiche es una receta procedente de la cocina francesa de sencilla elaboración y siempre gustosa y visualmente atractiva. Esta tarta salada se puede combinar con innumerables ingredientes. Nosotros hoy, os proponemos una con queso de cabra semicurado y espinacas (que están de temporada) como productos estrellas.   **Los ingredientes** - 1 base de masa quebrada - 300 gramos de espinacas - 8 porciones de queso de cabra semicurado - 3 huevos grandes - 150 gramos de bacon o jamon york - 1 brick de nata liquida - sal y pimienta     **Preparados… listos… ¡ya!** Usamos un molde cilíndrico y untamos de mantequilla el fondo para que no se pegue la quiche. Colocamos la masa una vez la hayamos estirado y pinchamos con un tenedor. Precalentamos el horno a 180ºC durante quince minutos. Mientras, preparamos las espinacas cociéndolas en un caldero con agua y sal poco tiempo y reservamos secas y cortadas. En un bol batimos los huevos y mezclamos con la nata y el bacon previamente dorado en la sartén. Entonces, salmpimentamos al gusto. Finalmente, vertemos la pasta sobre la masa y colocamos el queso de cabra  en la superficie. Lo metemos al horno y lo dejamos entre 10 y 15 minutos. Ahora tenemos una quiche deliciosa y muy sana. Para el queso de cabra les recomendamos probar los de Vega de San Martín y  Caballero Helechal. **Propiedades** En cuanto a los beneficios del queso, destaca su alto contenido en calcio y vitamina D. Por este motivo, es un producto muy recomendado para el tratamiento dietético de la osteoporosis. Y, además el consumo de queso ayuda a la prevención de la aparición de caries. --- ## Coliflor con bechamel a la madrileña URL: https://mercadoproductores.es/coliflor-con-bechamel-la-madrilena-2/ Comenzamos nuestro recetario con una hortaliza de temporada, la coliflor. Posee numerosos beneficios para la salud y, además, es muy sana y fácil de preparar. Sin más, les dejamos con la receta. Esperamos que se animen a hacerla y a disfrutar como nosotros de su gran sabor. **Los ingredientes** - 1 coliflor pequeña - 1 cucharada de mantequilla - 1 caldito de pollo - 150 gr. de queso rallado - 1 cucharada de harina - 500 cc. de leche - 1 pizca de nuez moscada **Preparados… listos… ¡ya!** Para comenzar, lavamos la coliflor y separaremos en tronquitos, escogiendo los pequeños y los hervimos hasta que queden tiernos. En ese momento, los escurriremos y colocaremos en una fuente de horno. Para la bechamel, utilizamos una sartén y rehogamos la harina en la mantequilla y, poco a poco, se va añadiendo la leche para conseguir una crema suave y removemos hasta que quede sin grumos. En este momento, añadimos la nuez moscada. Si queremos aportarle un sabor máspotente podemos ir sumándole a la salsa un cubito de caldo de pollo. Cuando esté bien mezclada  incorporamos el queso hasta que se funda. Una vez hecha la bechamel, bañamos las coliflores y ponemos un poco más de queso rallado en la superficie antes de meterlo en el horno unos minutos hasta que lo veamos gratinado.   **Propiedades ** Las coliflores poseen vitaminas A, K,B(folato, la niacina, riboflavina, ácido pantotéico y tiamina), magnesio, fósforo y potasio. Gracias al omega-3 y la vitamina K, es un antiinflamatorio crónico, en otras palabras, previene de la artritis, o ciertas condiciones intestinales. Además, por el gran contenido de agua es beneficioso para la eliminación de exceso de líquidos, así disminuye la presión arterial. También protege de enfermedades del corazón, ya que, en sus componentes se encuentra la alicina y reduce la posibilidad de accidentes cerebrosvasculares . Por otro lado, contiene gran cantidad de ácido fólico, que ayuda a la creación de glóbulos blancos y rojos. Para finalizar, la coliflor es recomendable para una buena digestión por sus propiedades laxantes, por lo tanto, prevendremos y mejoraremos el tránsito intestinal. --- ## FAQS – Preguntas Frecuentes URL: https://mercadoproductores.es/faqs-preguntas-frecuentes/ * ## **FAQS – Preguntas Frecuentes** ### LOS MERCADOS ** * ¿Qué es Mercado Productores? Mercado Productores es un evento gastronómico y de alimentación donde pequeños productores locales venden directamente al consumidor sin intermediarios. Este mercado promueve el consumo de productos de cercanía, artesanos y de calidad, creando una experiencia de compra diferente y más sostenible. ** ¿Qué tipo de productos se pueden encontrar en Mercado Productores? En Mercado Productores** puedes encontrar una amplia variedad de productos como **frutas**, **verduras**, **quesos**, **embutidos**, **pan artesanal**, **cerveza**, **vino**, **dulces** y otros **productos elaborados de forma artesanal**. Todos ellos proceden principalmente de **productores locales de la Comunidad de Madrid y alrededores**. ** ** ¿Cuál es la diferencia entre Mercado Productores y un supermercado? La principal diferencia es que en Mercado Productores** compras directamente al productor, sin intermediarios. Esto permite acceder a productos más frescos, de temporada y de mayor calidad, además de apoyar la economía local y conocer el origen de lo que consumes. ** ** ¿Dónde se celebra Mercado Productores? Mercado Productores** se celebra en 3 ubicaciones de la Comunidad de Madrid, en zona del Planetario, Alcobendas o Valdebebas, en domingos periódicos a lo largo del mes. ** ** ¿Qué días hay Mercado Productores? Los mercados se celebran en domingo, de 10 a 15 h, en fechas concretas según la ubicación. Planetario**: 1º y 3º domingo de mes. **Alcobendas**: 2º domingo de mes. **Valdebebas**: 4º domingo de mes Se recomienda consultar la programación actualizada de cada uno para conocer fechas y horarios exactos. ** ** ¿Es solo un mercado o también es un plan de ocio? Mercado Productores** es mucho más que un mercado. Es un espacio de ocio gastronómico donde, además de comprar, puedes degustar productos, disfrutar de **música en directo, actividades infantiles y un ambiente familiar y super agradable**. ** ** ¿Los productos son ecológicos o de proximidad? El mercado apuesta principalmente por productos de proximidad (Km 0), artesanos y en muchos casos ecológicos. Su filosofía se basa en el consumo responsable, sostenible y en apoyar a pequeños productores locales. ** ¿Mercado Productores es un mercado sostenible? Sí. Mercado Productores** promueve prácticas sostenibles como la **reducción de plásticos de un solo uso**, el uso de **materiales compostables** y la concienciación sobre el **consumo responsable** y el **reciclaje**. ** ** ¿Puedo comer o tomar algo en el mercado? Sí. En Mercado Productores** puedes degustar y consumir productos directamente en el recinto, con espacios habilitados para ello, lo que lo convierte en una experiencia gastronómica completa. ** ** ¿Es un plan adecuado para ir con niños? Sí, es un plan ideal para familias. El mercado cuenta con actividades infantiles, talleres y espacios pensados para que los niños disfruten mientras los adultos realizan sus compras o degustaciones. ### PRODUCTORES ** ¿Cómo puedo participar como productor en Mercado Productores? Si eres productor artesanal o elaborador de alimentos, puedes solicitar información para participar en el mercado. Mándanos un correo contándonos quienes sois, la actividad y los productos que producís o elaboráis. Es una oportunidad para dar visibilidad a lamarca y vender directamente al consumidor. ** ¿Qué ventajas tiene vender en Mercado Productores? Participar en Mercado Productores** permite aumentar la visibilidad de tu marca, generar ventas directas, conocer a tus clientes, obtener feedback real y establecer contactos comerciales con otros profesionales del sector. ** ¿Qué tipo de productores pueden participar? Principalmente pequeños productores locales, artesanos y elaboradores de alimentos de calidad, especialmente de la Comunidad de Madrid y zonas cercanas, aunque también pueden participar productores de otras regiones con productos diferenciados. ** ¿Es rentable participar en un mercado de productores? Para muchos productores, este tipo de mercados supone una excelente oportunidad para vender sin intermediarios, mejorar márgenes y fidelizar clientes, además de reforzar su marca y posicionamiento en el mercado local. ********** --- ## Nuestros Productores URL: https://mercadoproductores.es/productores/ #### Alimentos artesanos, ecológicos y de cercanía ##   Nuestros productores   - Todo - Aceites y aceitunas - Cafés y tés - Carnes, embutidos e ibéricos - Comidas preparadas - Conservas - Frutos secos y aperitivos - Lácteos y quesos - Licores y vermut - Miel y repostería - Salsas y condimentos - Verduras y hortalizas frescas - Vinos ### Fanum Olive Oil Aceites y aceitunas ### Trilujo Aceitunas Aceites y aceitunas ### SERNA SPIRULINA Verduras y hortalizas frescas ### ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PINTARRÉ BIO Aceites y aceitunas ### Amadís de Yébenes Vinos ### ECODEBIO – HUERTA ECOLÓGICA Verduras y hortalizas frescas ### Vermut Zarro Licores y vermut ### JP MARABOTTO IBERICOS DE MADRID Carnes, embutidos e ibéricos ### Miel Ecológica Antonio Simón Miel y repostería ### QUESOS MARQUÉS DE MENDIOLA Lácteos y quesos ### BODEGA SIGUÍN Vinos ### CONSERVAS ORTEMA Conservas ### ELABORADOS OCAS IGLESIAS Carnes, embutidos e ibéricos, Comidas preparadas, Licores y vermut ### MI TIERRA DELICATESSEN Frutos secos y aperitivos ### PuntoBio La Solanilla Carnes, embutidos e ibéricos ### Tierra Campesina Cafés y tés ### TheSauceMan Salsas y condimentos ### Caracoles de Gredos Comidas preparadas, Conservas ### Cachito a Cachito Tartas de Queso Gourmet Miel y repostería ### Productos Tradicionales HUMA SL Carnes, embutidos e ibéricos ### GRANJA COLMENAR Carnes, embutidos e ibéricos ### TARTEA Cafés y tés ### Tómate la Huerta Verduras y hortalizas frescas ### alberto garcia marquez Lácteos y quesos --- ## Nutrición infantil – Consejos del nutricionista infantil URL: https://mercadoproductores.es/nutricion-infantil-consejos-del-nutricionista-infantil/ # **Nutrición infantil: l****a importancia de comer verdura y fruta fresca ** La alimentación infantil es fundamental para el crecimiento y desarrollo de los niños. Una dieta equilibrada y saludable les proporciona los nutrientes necesarios para estar sanos y fuertes. Las frutas y verduras son un grupo de alimentos esencial en la dieta de los niños. Son ricas en vitaminas, minerales, fibra y agua, nutrientes que desempeñan un papel importante en la salud de los niños. En nuestros mercados encontrarás multitud de puestos de fruta y verduras frescas, ideales para la nutrición de tus hijos. ## **Los beneficios de comer fruta y verdura fresca en la infancia son numerosos:** - **Contribuyen al crecimiento y desarrollo del niño.** Las frutas y verduras son una buena fuente de energía, proteínas, hierro, calcio y otros nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo de los niños. - **Mejoran el sistema inmunológico.** Las frutas y verduras son ricas en vitaminas y minerales que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico del niño, protegiéndole de enfermedades. - **Previenen la obesidad.** Las frutas y verduras son alimentos bajos en calorías y grasas, y ricos en fibra, lo que ayuda a prevenir la obesidad en la infancia. - **Reducen el riesgo de enfermedades crónicas.** Las frutas y verduras pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como las enfermedades cardíacas, el cáncer y la diabetes, en la edad adulta. ## **¿Cómo fomentar el consumo de fruta y verdura fresca en los niños?** Los padres y cuidadores desempeñan un papel fundamental en la promoción del consumo de fruta y verdura fresca en los niños. Aquí hay algunos consejos: - **Ofrezca a los niños una variedad de frutas y verduras.** Los niños pueden ser reacios a probar nuevos alimentos, por lo que es importante ofrecerles una variedad de frutas y verduras para que encuentren las que les gustan. - **Sirva frutas y verduras de forma atractiva.** Cortar las frutas y verduras en trozos pequeños o en formas divertidas puede hacerlas más atractivas para los niños. - **Ejemplo a seguir.** Los niños aprenden por imitación, por lo que es importante que los padres y cuidadores coman frutas y verduras ellos mismos. **Con un poco de esfuerzo, los padres y cuidadores pueden ayudar a los niños a desarrollar una dieta saludable que incluya una gran cantidad de frutas y verduras frescas.** # ¿Qué es un nutricionista infantil ¿Cómo puede ayudarme? Desde la web especializada en salud infantil Salupeques.com nos cuentan que un nutricionista infantil es un profesional de la salud que se especializa en la alimentación de los niños. Se encarga de evaluar las necesidades nutricionales de los niños y adolescentes, y de diseñar planes de alimentación personalizados para satisfacer esas necesidades. Los nutricionistas infantiles pueden trabajar en una variedad de entornos, incluyendo hospitales, clínicas, escuelas y consultorios privados. También pueden trabajar como consultores independientes para ayudar a las familias a mejorar la nutrición de sus hijos. ## Las funciones de un nutricionista infantil incluyen: - **Evaluar las necesidades nutricionales de los niños y adolescentes.** Esto incluye recopilar información sobre la edad, el sexo, el estado de salud, los hábitos alimenticios y el nivel de actividad física del niño. - **Desarrollar planes de alimentación personalizados.** Estos planes deben ser adecuados para las necesidades individuales del niño, y deben tener en cuenta sus preferencias alimentarias. - **Educar a los padres y cuidadores sobre la nutrición infantil.** Los nutricionistas infantiles pueden ayudar a los padres a aprender a alimentar a sus hijos de forma saludable. - **Tratar problemas de nutrición infantil.** Los nutricionistas infantiles pueden ayudar a los niños con problemas de nutrición, como la obesidad, la desnutrición o las alergias alimentarias. Los nutricionistas infantiles deben tener una licenciatura o grado en nutrición o una disciplina relacionada, como la dietética o la ciencia de los alimentos. También deben tener una colegiación que les acredite para su práctica profesional en España. La nutrición infantil es una área importante de la salud pública. Los nutricionistas infantiles desempeñan un papel fundamental en la promoción de la salud y el bienestar de los niños y de las familias. --- ## Mercado Productores Valdebebas URL: https://mercadoproductores.es/mercado-valdebebas/ #### Alimentos artesanos, ecológicos y de cercanía ## Mercado Municipal de** Productores Valdebebas #### Cúando 4º domingo de cada mes. **De 10 a 15 h. icon #### Dónde Plaza Francisco de Asís Cabrero. #### 36 productores Artesanos y ecológicos #### Actividades A partir de las 12:00 h **Próximas fechas* 2026: **28 junio **CANCELADO****,  27 septiembre, 25 octubre, 22 noviembre, 27 diciembre ### ** Debido a las altas temperaturas y para garantizar la seguridad de los alimentos y el bienestar de productores y visitantes, el mercado del 28 de junio queda cancelado. Volvemos en septiembre. ¡¡ Feliz verano !! #### ACERCANDO EL CAMPO A LA CIUDAD Valdebebas **es uno de los barrios más modernos de la ciudad de Madrid**. Con casi 30.000 habitantes residentes, se ha convertido en la zona de mayor crecimiento y expansión de la capital. Este Mercado de Productores, está ubicado en el «corazón» de este nuevo barrio, y ofrece (**el 4º domingo de cada mes**) a los vecinos y vecinas de la zona un espacio de encuentro saludable y divertido. En el **Mercado Productores Valdebebas** encontraremos pequeños productores y artesanos de cercanía que nos brindan sus alimentos cultivados, criados o procesados en nuestro entorno: frescura, sabores tradicionales y salud. Buscamos la calidad del producto fresco, de calidad y de cercanía, disminuyendo la cadena de distribución y ofreciendo una experiencia de compra diferente, moderna y agradable para toda la familia. Los propios productos del mercado pueden degustarse in situ, fomentado también la cultura y el ocio gastronómico, saludable y de calidad. #### DEL PRODUCTOR AL CONSUMIDOR La viabilidad del pequeño productor pasa por vender sus productos directamente al consumidor, sin intermediarios. Por eso es tan importante la puesta en marcha de Mercados como el nuestro, donde el visitante puede encontrar productos de mucha calidad, con sabores de verdad, y directamente de la mano del productor. **Los Mercados de Productores **ayudan a la creación de empleo, al desarrollo del entorno rural y al cuidado medioambiental. #### UN MERCADO SOSTENIBLE EN VALDEBEBAS **El Mercado de Productores** también apuesta con paso firme en la dirección de la sostenibilidad, el medio ambiente y la educación hacia la máxima ecológica de las **TRES ERRES**: **reducir, reutilizar y reciclar**. ### ****Actividades**** **El Mercado de Productores Valdebebas** ofrece a todos sus visitantes en su **carpa de actividades** diferentes eventos y actividades. Animaciones y música en vivo, con la colaboración de Vermut Zarro, charlas divulgativas relacionadas con los productos del mercado y su elaboración, catas o actividades de promoción y difusión para la realización de jornadas temáticas por productos y territorios. ### ****Que encontrarás**** #### Productos naturales y ecológicos #### Productos lácteos (leche fresca, yogures, batidos) #### Alimentación artesana (conservas, mermeladas, etc) #### Carnes #### Aceites y Aceitunas #### Verduras y hortalizas frescas #### Embutidos e ibéricos #### Pan #### Vinos #### Licores y vermut #### Cerveza artesana #### Salsa y condimentos #### Ahumados #### Empanadas y empanadillas #### Pasta fresca #### Herboristería #### Comidas preparadas #### Frutos secos y aperitivos #### Miel #### Repostería #### Chocolates y Helados artesanos [title style=»center» text= --- ## Mercado Productores Alcobendas URL: https://mercadoproductores.es/mp-alcobendas/ * #### Alimentos artesanos, ecológicos y de cercanía ## Mercado de Productores Alcobendas #### Cúando **2º domingo de cada mes (excepto julio y agosto).** De 10 a 15 h. icon #### Dónde Paseo de Valdelasfuentes esquina C/ José Hierro. #### 45 productores Artesanos y ecológicos #### Animación A partir de las 12:00 h **Próximas fechas 2026**:   13 septiembre, 11 octubre, 8 noviembre, 13 diciembre ### * En caso de fuertes lluvias o altas temperaturas algún mercado podría suspenderse. Puede consultar en IG: @madrid_productores #### ACERCANDO EL CAMPO A LA CIUDAD Muchos pequeños emprendedores y productores locales encuentran serias dificultades para mostrar y dar a conocer sus productos. No tienen acceso a las grandes superficies, bien porque sus producciones son muy pequeñas, o bien porque el precio que se les paga por sus productos es excesivamente bajo. La viabilidad de estos proyectos pasa por vender sus productos directamente al consumidor, sin intermediarios. Por eso es tan importante este tipo de mercados, donde el visitante puede encontrar productos de mucha calidad, con sabores de verdad, y directamente de la mano del productor. **Ponemos cara y ojos a los alimentos.** #### DEL PRODUCTOR AL CONSUMIDOR En el **Mercado Productores de Alcobendas** encontraremos las ventajas que nos brindan los alimentos cultivados, criados o procesados en nuestro entorno: frescura, sabores tradicionales y salud. También se ayuda a la creación de empleo, al desarrollo del entorno rural, y al cuidado medioambiental; al mismo tiempo que se fomenta  la cultura y el ocio gastronómico, sano y de calidad. Este tipo de mercados son un gran escaparate para conocer la oferta agroalimentaria de la Comunidad de Madrid y otros productos de cercanía. Además, se ofrece al visitante una experiencia de compra diferente, moderna y original, promoviendo la cooperación y el intercambio empresarial, y potenciando el turismo gastronómico. #### UN MERCADO SOSTENIBLE EN ALCOBENDAS **Mercado Productores** seguirá apostando con paso firme en la dirección de la sostenibilidad, el medio ambiente y la educación hacia la máxima ecológica de las **TRES ERRES**: **reducir, reutilizar y reciclar**. ### ****Animaciones**** A la hora del aperitivo los visitantes podrán disfrutar también de música en vivo para mayores y animación para los más pequeños. Aal mismo tiempo de degustan algunos de los exquisitos productos de mercado mientras se toman un vermut de grifo Zarro o una buena cervecita artesana. El Mercado se convierte, la mañana del domingo, en un excelente punto de encuentro para los vecinos de Alcobendas. ### ****Que encontrarás**** #### Productos naturales y ecológicos #### Productos lácteos (leche fresca, yogures, batidos) #### Alimentación artesana (conservas, mermeladas, etc) #### Carnes #### Aceites y Aceitunas #### Verduras y hortalizas frescas #### Embutidos e ibéricos #### Pan #### Vinos #### Licores y vermut #### Cerveza artesana #### Salsa y condimentos #### Ahumados #### Croquetas y empanadas #### Pasta fresca #### Herboristería #### Comidas preparadas #### Frutos secos y aperitivos #### Zumos naturales #### Café #### Miel #### Repostería #### Chocolates y Helados artesanos ### ****Cómo Llegar**** ********* --- ## Política de Cookies URL: https://mercadoproductores.es/politica-de-cookies/ ### **Política de Cookies ** # Política de cookies En cumplimientode la Ley 34/2002, de 11 de julio, de servicios de la sociedad de la información y de comercio electrónico (LSSI) modificada en su art. 22 por el art. 4.3 perteneciente al Titulo II Modificaciones relativas a la transposición de Directivas en materia de Telecomunicaciones y Sociedad de la Información del Real Decreto Ley 13/2012, de 30 de marzo por el que se transponen directivas en materia comunicaciones electrónicas, le informamos de la utilización de cookies en el sitio web https://www.mercadoproductores.es, titularidad de Alfa Market, S.L.. #### ¿QUÉ SON LAS COOKIES? 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Destinatarios No se cederán sus datos a terceros, excepto obligación legal Sus derechos Acceder, rectificar y suprimir sus datos y otros derechos explicados en Información adicional ### Principios para el procesamiento de datos personales que rigen la actividad de Madrid Alfa Market #### Sobre Madrid Alfa Market Madrid Alfa Market (MAM) es una empresa española dedicada a desarrollar eventos relacionados con la gastronomía y la cultura. Entro otros, MAM desarrolla el Mercado Madrid Productores y la feria BeerMad. En el ámbito de estas actividades, la empresa realiza diferentes promociones y acciones comerciales, incluyendo el envío de publicidad por medios electrónicos (e-mail, SMS, Whatsapp, etc.). #### ¿Qué es un dato personal? Un dato personal es cualquier información (numérica, alfabética, gráfica, fotográfica, acústica o de cualquier otro tipo) que identifica o puede hacer identificable a una persona física. Bajo esta definición se declaran los presentes principios para el procesamiento de datos personales. #### A quienes interesa la presente política de protección de datos A los efectos de la presente Política de Privacidad, un “Usuario” es toda persona física interesada en los productos y servicios que MAM ofrece a través de sus Sitios Web, así como presencialmente en los diferentes eventos y actividades que desarrolla, entre otros el Mercado de Madrid Productores y BeerMad. #### 1. Equidad y legalidad Al procesar datos personales, se protegerán los derechos individuales de los sujetos interesados. Los datos personales se recogerán y procesarán de manera legal, justa y transparente. #### 2. Limitación de fines específicos Los datos personales se procesarán sólo para los propósitos para los que hayan establecido, antes de que los datos sean recogidos. Los posibles cambios posteriores a dichas finalidades serán son posibles de forma limitada y requerirán justificación. #### 3. Transparencia Los sujetos interesados de los datos personales, serán informados sobre cómo se tratan sus datos. Como norma general, los datos serán recogidos directamente del individuo en cuestión. Cuando se recojan datos, se informará al sujeto de: - La identidad del controlador de datos - El propósito del procesamiento de datos - Terceros o categorías de terceros a quienes puedan transmitirse los datos #### 4. Limitación de datos recogidos Antes de recoger datos personales, se determinará qué datos son necesarios para lograr el propósito perseguido. Los datos personales no se podrán recoger por adelantado y ser almacenados para futuros propósitos potenciales. #### 5. Eliminación Los datos personales que ya no se necesiten (después de la expiración de plazos legales o intereses comerciales) serán eliminados a la mayor brevedad posible. #### 6. Exactitud y actualización de datos Los datos personales almacenados deben ser correctos, completos y, de ser necesario, actualizados. Se tomarán las medidas necesarias para garantizar que los datos inexactos o incompletos se eliminen, corrijan, complementen o actualicen. #### 7. Confidencialidad y seguridad de los datos Los datos personales están sujetos a confidencialidad. Deben ser tratados y asegurado con medidas organizativas y técnicas adecuadas para evitar el acceso no autorizado, el procesamiento o distribución ilegal, así como pérdida accidental, modificación o destrucción. #### 8. Legitimidad La recogida, el procesamiento y la utilización de datos personales sólo están permitidos bajo las premisas legales o intereses legítimos establecidos por la empresa. #### **Política de Privacidad de MAM** #### I.- ¿Quién es el responsable del tratamiento de sus datos? MAM, como responsable del tratamiento de sus datos personales, solicitará, con carácter previo a la aportación de datos de carácter personal, el consentimiento expreso del Usuario a la presente Política de Privacidad, cuando resulte necesario y a cualquier otro aspecto que requiera la previa autorización del mismo. El Usuario podrá ponerse en contacto con nosotros a través del correo electrónico ADMINISTRACION@MERCADOPRODUCTORES.ES ante cualquier duda o necesidad que tuviere en materia de protección de datos. #### II.- ¿Con qué finalidad tratamos sus datos personales? Por la presente se informa al Usuario de que MAM tratará los datos de carácter personal que el Usuario facilite a través de los formularios de contacto y registro de cuenta en los Sitios Web, para las finalidades que se indican a continuación: - Garantizar al Usuario el acceso, y uso de los Sitios Web. - Informar al Usuario por cualquier medio, incluyendo el envío de comunicaciones comerciales a la dirección de correo electrónico, teléfono móvil (SMS y Whatsapp) y otros medios electrónicos, que el Usuario en su caso facilite, de productos y servicios de MAM o similares. - Realizar estadísticas anónimas con datos de los Usuarios #### III.- ¿Cuál es la legitimación para el tratamiento de sus datos personales? La base legal para el tratamiento de los datos para las finalidades (1) y (2) es el consentimiento que se solicita al Usuario. Para (3) es el interés legítimo de la empresa. MAM recogerá y tratará los datos personales imprescindibles para el registro, acceso al espacio personal del Usuario y contacto con el equipo de Atención al Cliente de MAM. En el caso de que el Usuario decida participar en sus promociones y/o concursos, MAM recogerá y tratará los datos necesarios (entre ellos, nombre, apellidos, dirección de correo electrónico y teléfono móvil) para gestionar los servicios y otros datos (domicilio completo, sexo, etc.) para realizar estadísticas anónimas. El Usuario conoce y acepta que la no cumplimentación de ciertos datos de carácter personal podrá impedir a MAM prestar todos aquellos servicios vinculados a tales datos. En ningún caso MAM cederá, explotará estos datos o los destinará a un uso distinto del aquí indicado expresamente. Durante el proceso de registro y la cumplimentación del formulario de contacto, el Usuario será informado del carácter no obligatorio de la recogida de algunos de los datos para la prestación de los servicios de MAM. El Usuario podrá proporcionar voluntariamente información adicional en determinados apartados de la web de MAM. La decisión de suministrar dicha información es exclusivamente del propio Usuario. #### IV.- ¿Por cuánto tiempo conservamos sus datos personales? MAM conservará los datos de los Usuarios durante la relación con el usuario y, en todo caso, durante un período máximo de cinco años a partir de la última vez que Usuario haya interactuado con MAM, sin perjuicio de la conservación que resultase necesaria para la formulación, el ejercicio o la defensa de potenciales reclamaciones y/o siempre que lo permitiese la legislación aplicable. Una vez finalizado el mencionado plazo, la compañía se compromete a cesar el tratamiento de todos sus datos, así como a bloquearlos debidamente en las correspondientes bases de datos de la Compañía. #### V.- ¿Quién tiene acceso a sus datos personales? Para una óptima prestación de los servicios que MAM ofrece, se puede requerir que otros terceros prestadores de servicios de MAM accedan a los datos personales del Usuario como encargados del tratamiento. Al aceptar la presente Política de Privacidad, el Usuario entiende que algunos de los mencionados prestadores de servicios se encuentran en países situados fuera del Espacio Económico Europeo o que no ofrecen un nivel de seguridad equivalente al español. En particular, el Usuario entiende que MAM tiene un contrato con Sigma Data Services S.L. como encargado del tratamiento, con domicilio en para el desarrollo de comunicaciones comerciales por SMS, Email y otros. Salesforce.com Inc ofrece las garantías adecuadas establecidas en la normativa aplicable en tanto que se trata de una entidad adherida al «PrivacyShield»llevando a cabo el tratamiento de datos personales de conformidad con los principios establecidos en el mismo. Además de lo anterior, el Usuario entiende que MAM podrá realizar cesiones o comunicaciones de datos personales para atender sus obligaciones con las Administraciones Públicas y Fuerzas de Seguridad del Estado y los Órganos Judiciales en los casos que así se requiera de acuerdo con la legislación vigente en cada momento. #### VI.- ¿Cuáles son los derechos de los usuarios? MAM informa al Usuario sobre la posibilidad que le asiste de ejercitar gratuitamente los derechos de acceso, rectificación, oposición, supresión, portabilidad de sus datos y limitación del tratamiento, así como a rechazar el tratamiento automatizado de los datos personales mediante solicitud escrita dirigida a la siguiente dirección: Madrid Alfa Market, C/ General Palanca N.º 10, 28045, Madrid o a través del correo electrónico ADMINISTRACION@MERCADOPRODUCTORES.ES. A tales efectos, el Usuario deberá enviar dicha comunicación escrita indicando la petición o derecho que ejercita, nombre y apellidos, domicilio a efectos de notificaciones, junto con una copia de su DNI o documento alternativo válido que acredite su identidad (fotocopia del pasaporte). En el caso de representación, deberá probarse la misma mediante documento válido. La empresa contestará confirmando la recepción, y posteriormente contestará informando de la ejecución de la solicitud. El Usuario tiene derecho a oponerse al tratamiento de sus datos con fines promocionales para la recepción de comunicaciones comerciales con la simple notificación de su voluntad a MAM. Para ello, el Usuario podrá dirigir su solicitud mediante el procedimiento descrito en el párrafo anterior. Asimismo, el Usuario podrá cancelar la recepción de comunicaciones comerciales según la forma prevista en cada comunicación comercial (por ejemplo, a través del enlace incluido en cada una de ellas). MAM recuerda al Usuario que tiene derecho a presentar una reclamación ante la Agencia Española de Protección de Datos. #### VII.- ¿A partir de qué edad puede el Usuario acceder a nuestros productos y servicios? Los Sitios Web y las promociones y acciones comerciales se dirigen a personas de 18 años o más. En este sentido, queda prohibida la entrada y registro en los Contenidos a los menores de 18 años. Al aceptar la presente Política de Privacidad el Usuario declara y garantiza que tiene o es mayor de 18 años. Si el Usuario es menor de edad, no debe facilitar ningún dato. No podemos ni deseamos recopilar datos de carácter personal de ninguna persona menor de edad, ni hacer promoción alguna, incluyendo promocionar cualquier tipo de bebida alcohólica a personas que no tengan la edad legal para comprarla. Si MAM tiene constancia de que un menor de edad ha proporcionado datos de carácter personal, habiendo falseado los requerimientos previos (fecha de nacimiento) procederemos a cancelar esos datos personales de nuestros ficheros. Los padres o tutores podrán en cualquier caso dirigirse a MAM para bloquear la cuenta de acceso de los menores a su cargo que se hubieran registrado falseando su identidad. #### VIII.- Calidad de los datos MAM advierte al Usuario de que, salvo en los casos de representación legalmente constituida y acreditada, ningún Usuario puede utilizar la identidad de otra persona y comunicar sus datos personales, por lo que el Usuario en todo momento deberá tener en cuenta que solo puede aportar datos personales correspondientes a su propia identidad y que sean adecuados, pertinentes, actuales, exactos y verdaderos. A tales efectos, el Usuario será el único responsable frente a cualquier daño, directo y/o indirecto, que cause a terceros o a MAM por el uso de datos personales de otra persona, o sus propios datos personales cuando sean falsos, erróneos, no actuales, inadecuados o no pertinentes. Igualmente, el Usuario que comunique los datos personales de un tercero, responderá ante éste de la obligación de información para cuando los datos de carácter personal no hayan sido recabados del propio interesado, y/o de las consecuencias de no haberle informado y en su caso, obtenido su consentimiento. En el caso de que el Usuario proporcione algún dato personal de terceras personas, se compromete a informar previamente a estas personas de la intención de comunicar sus datos a MAM y a obtener su consentimiento previo, expreso y por escrito para dicho tratamiento de datos y cualesquiera finalidades para las que se fuesen a tratar, siendo responsable el Usuario en caso contrario. El Usuario es la única fuente de información de sus datos personales, por lo que MAM le ruega que, con el fin de mantener sus datos actualizados y puestos al día en todo momento de acuerdo con los principios del Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 27 de abril de 2016, relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales y a la libre circulación de estos datos y por el que se deroga la Directiva 95/46/CE (RGPD), comunique cualquier variación de los mismos a nuestra empresa (del modo indicado en VI), Madrid o seleccionando la opción correspondiente en el apartado «Contacta con nosotros» de los Contenidos, si existe. Se recuerda al Usuario que para proceder a la actualización de sus datos es necesario que acredite su identidad aportando fotocopia de su D.N.I. o documento válido equivalente. #### IX.- Uso de cookies Nuestra página web utiliza cookies para distinguirle a usted de los demás usuarios de nuestro sitio web, lo que nos ayuda a proporcionarle una buena experiencia cuando navega por nuestro sitio web y nos permite asimismo mejorarlo. Puede obtener más información sobre el uso de cookies en este sitio web en la Política de Cookies. #### X.- Enlaces Los Sitios Web pueden incluir hipervínculos (enlaces) a otros sitios que no son operados o controlados por MAM. Por ello, MAM no garantiza, ni se hace responsable de la licitud, fiabilidad, utilidad, veracidad y actualidad de los contenidos de tales sitios web o de los tratamientos de datos que lleven a cabo. Por favor antes de proporcionar su información personal a estos sitios web ajenos a MAM, tenga en cuenta que su cumplimiento en materia de protección de datos puede diferir del nuestro. #### XI.- Modificación de la Política de Privacidad MAM podrá modificar su Política de Privacidad de acuerdo con la legislación aplicable en cada momento. En todo caso, le informaremos de cualquier modificación de la Política de Privacidad que tenga un impacto relevante para su privacidad, y la protección de sus datos, ley, en caso de que la normativa aplicable así lo exija, le daremos la posibilidad de otorgar nuevamente su consentimiento. ********** --- ## Mercado Productores Planetario URL: https://mercadoproductores.es/mp-planetario/ * #### Alimentos artesanos, ecológicos y de cercanía ##   Mercado Municipal** de Productores Planetario   #### Cúando 1er y 3er domingo de cada mes (excepto julio y agosto).** De 10 a 15 h icon #### Dónde Bajo los techados de la **Avda. del Planetario** esquina C/ Meneses. 36 productores Artesanos y ecológicos #### Animación A partir de las 12:00 **Próximas fechas* 2026**: 6 y 20 septiembre, 4 y 18 octubre, 1 y 15 noviembre, 6 y 20 diciembre ### * En caso de fuertes lluvias o **altas temperaturas* algún mercado podría suspenderse**. Puede consultar en IG: @madrid_productores El **Mercado Municipal de Productores Planetario** está  situado bajo los techados de la **Avda. del Planetario** esquina a C/ Meneses, justo enfrente donde estuvo, durante años, el antiguo Museo de Angel Nieto, a pocos metros del IMAX y junto al **Parque Tierno Galván. ** Es un mercado familiar, tanto como para adultos como para los niños. A partir de las 12 h, cada domingo de mercado, empiezan las animaciones y música en directo para todos los públicos, creándose un ambiente ideal para toda la familia. El mercado se celebra el **primer y tercer domingo de cada mes (excepto julio y agosto) de 10 a 15 h**, y cuenta con **36 puestos** de productores artesanos y ecológicos, que ofrecen sus productos **directamente del productor al consumidor.** El Mercado Municipal de Productores Planetario es un **“mercado sostenible” **¡Recuerda que debes llevar tu carrito o bolsa reutilizable! ### ****Animaciones**** El Mercado Municipal de Productores Planetario cuenta con un espacio para albergar distintas actividades como jornadas temáticas, catas de productos, **música en directo a partir de las 12:30 h, talleres infantiles**, etc. La hora del aperitivo es muy agradable para visitar el Mercado. Puedes tomarte un vermut de grifo **Zarro  **o una cervecita artesana mientras escuchas música en directo. Este empresa colaboradora es las que hace posible que podamos traer estupendos músicos cada domingo de mercado. Actividades musicales gracias a la colaboración de: ### ****Que encontrarás**** #### Productos naturales y ecológicos #### Productos lácteos (leche fresca, yogures, batidos) #### Alimentación artesana (conservas, mermeladas, etc) #### Carnes #### Aceites y Aceitunas #### Verduras y hortalizas frescas #### Embutidos e ibéricos #### Pan #### Vinos #### Licores y vermut #### Cerveza artesana #### Salsa y condimentos #### Ahumados #### Empanadas y empanadillas #### Pasta fresca #### Herboristería #### Comidas preparadas #### Frutos secos y aperitivos #### Café #### Miel #### Repostería #### Chocolates y Helados artesanos ### ****Cómo Llegar**** - **En Metro**: Linea 6, estación Mendez Alvaro, a tan solo 4 minutos andando. - **En autobús**: Lineas 148, 156 y N13 tienen parada junto al mercado. Las lineas 102, 152 y N11 con paradas a solo 4 minutos andando. - **En coche**: hay 2 aparcamientos junto al mercado con una capacidad de más de 100 plazas. - **Andando o en bici**: si vives cerca o te apetece hacer un poco de ejercicio, que siempre es saludable. Mas información en: Productores Planetario ********* --- ## Un mercado sostenible URL: https://mercadoproductores.es/que-es-mercado-productores/mercado-sostenible/ * ##  Mercado sostenible Desde los inicios, allá por el mes de septiembre de 2014, Mercado Productores ha sido y sigue siendo más que un mercado sostenible típico pues, además de la venta en sí, se fomenta la importancia de consumir productos de cercanía, artesanos y de calidad, y es un gran escaparate para conocer la oferta agroalimentaria de la Comunidad de Madrid y otros productos de cercanía. Además, se ofrece al visitante una experiencia de compra diferente, moderna y original, promoviendo la cooperación y el intercambio empresarial, y potenciando el turismo gastronómico. Y seguimos avanzando en el concepto de Mercado sostenible. Un paso firme en la dirección de la **sostenibilidad**, el **medio ambiente** y la educación hacia la **máxima ecológica de** **las TRES ERRES: reducir, reutilizar y reciclar. ** Un Mercado de productos de cercanía con la proyección que tiene MP, que ha servido y sirve de referencia a otros muchos que han ido surgiendo no solo en Madrid, sino en otros puntos de la geografía española, y por donde han pasado más de un millón de personas, tiene el compromiso de ser pionero en implementar las **acciones necesarias para generar una conciencia sobre el consumo responsable y el tratamiento adecuado de los residuos.  **Entendemos que estas pequeñas acciones repercuten muy positivamente en el bienestar de las personas y del planeta, acercándonos a un **modelo de economía circular  **y a un consumo que favorece el desarrollo económico sostenible y que genera un gran valor social. * ## ****Primer mercado sostenible “PLÁSTICOS-CERO**** Sí, mercados libre de plásticos de un solo uso y, para ello, se implementaron hace ya más de 4 años las medidas que se explican un poco más adelante. ¿Sabías que en España se desperdician unas **600.000 toneladas de residuos plásticos** al año?¿Y que en el mundo más de **100.000 animales marinos y más de 1.000.000 de aves mueren debido a los residuos plásticos** que están dispersos en el medio ambiente? Las tortugas principalmente, mueren junto a otros animales marinos al engullir las bolsas debido a su parecido a las medusas, alimento de las mismas. En Mercado Productores aportamos **nuestro granito de arena para reducir estas cifras**, que nos ponen los pelos de punta cuando nos las recuerdan. ¿Has oído que **España está obligada a reducir un 25% las bolsas de plástico** en dos años ? Y ojo a este dato: cada año se gastan en España **5.000 millones de bolsas de plástico**. Tremendo ¿verdad? Solo en **MP se gastan unas 4.000 bolsas en cada edición**. Es decir, unas 40.000 bolsas al año. ## ****Y para ello en Mercado Productores se adoptaron las siguientes medidas:**** - Se **suprimen por completo las bolsas de plástico de 1 solo uso**.. Con esta medida hemos **logrado eliminar decenas de miles de bolsas en estos años.**  El objetivo es instar y concienciar al visitante a **llevar al mercado el carrito o bolsa reutilizable**.** LO MÁS IMPORTANTE: no olvides llevar tu bolsa o carrito el mercado. #TraeTuBolsaaMP** - Se **suprimen los consumibles plásticos de 1 uso**: platos, cuencos, tenedores, cuchillos y cucharillas. Son miles las piezas de plástico de un uso que se gastan en cada edición  **100% compostables.** Con esta medida **se han eliminado, igualmente decenas de miles de utensilios plásticos** desde que se implantó la medida. - **No se permiten vasos de plástico de 1 uso. **Lo vasos de cerveza y vermut que se dispensan en el mercado son biocompostables. ¿ puedes imaginar los miles y miles de vasos plásticos que se han eliminado ? Estas acciones van precedidas de una **campaña de información y concienciación a través de las redes sociales y newsletters** que se inició a primeros de enero y se prolongará a lo largo de todo el año #### **Talleres infantiles educacionales** Los talleres infantiles irán dirigidos principalmente a la educación medioambiental. Se pretende concienciar a los niños de la importancia del reciclaje, de todo lo que comporta reducir, reciclar, recuperar y reutilizar los materiales. Lo importante es proyectarles buenos hábitos de reciclaje, positivos y responsables, de manera que les podamos transmitir la importancia de cuidar el medio ambiente y de que los propios niños sean conscientes de esta problemática, que afecta a la sociedad actual. Los talleres serán especialmente prácticos. #### **Cambiemos los hábitos** Cambiar el hábito de consumo es posible. No hace falta que nos bombardeen con costosas campañas de publicidad en los grandes medios de comunicación. Solo hace falta que cada uno de nosotros tome conciencia de la **gravedad que supone para el planeta la   ingente cantidad de toneladas de residuos contaminantes que se generan cada minuto en el mundo**. Y la importancia de que todos colaboremos en frenar esta locura, que si no lo conseguimos, dejaremos, sin duda un futuro desastroso para las generaciones venideras. Para conseguir este ambicioso objetivo, es necesario la **implicación decidida de todos: productores, consumidores, organización y la administración.** Si alguna de estas 4 patas fallara, difícilmente podremos conseguirlo.  **¿Nos ayudas?** * Si tienes alguna duda más o quieres aportar alguna sugerencia a esta iniciativa, estaremos encantados de escuchar tu propuesta. **Puedes mandarnos un email a: jesus@mercadoproductores.es** ********* --- ## Blog URL: https://mercadoproductores.es/blog/ --- ## Prensa URL: https://mercadoproductores.es/prensa/ * # ** Notas de prensa ** Aquí publicamos toda la información de prensa para los medios. El equipo de comunicación de Madrid de Productores trabaja para garantizar que la comunicación interna y externa sea siempre clara, relevante y coherente. Y sobre todo para transmitir la pasión por nuestro proyecto. **Contacto para prensa:** comunicacion@mercadoproductores.es Puedes descargarte las notas de prensa, pinchando en cada una de ellas. **¡Gracias por colaborar y difundir!** - 25/09/2020 Mercado productores suspende su celebración de septiembre en su sexto aniversario. - 23/01/2020 Mercado Productores inaugura la temporada 2020 dando visibilidad a personas creativas con discapacidad.  - 27/11/19 **¡Por unas navidades más sanas y más sabrosas! Campaña de Mercado Productores para incentivar las compras de productos locales en Navidad** - 16/10/18.  El mayor mercado de venta directa celebra su 41 ª edición en Matadero - 20/09/18.  Mercado Productores celebra el 4º aniversario - 25/04/2018. 38 ediciones acercando los mejores productos de la Comunidad de Madrid - 15/02/2018. Madrid Productores elimina más de 7.000 bolsas de plástico y continúa con la guerra contra el plástico. - 23/01/2018. Madrid Productores se convertirá en el primer gran mercado sostenible y ”plásticos cero”. - 11/12/2017. El Museo del Ferrocarril recibe en un mercado navideño a los productores de la Comunidad de Madrid. - 01/06/2017. Madrid Productores celebra su 30ª edición. - 16/05/2017. Más de 100 productores exponen lo mejor de la gastronomía de la Comunidad de Madrid. - 11/04/2017. 28 ediciones acercando a los madrileños los mejores productos de la Comunidad. - 16/03/2017. Madrid Productores da la bienvenida a la Primavera. - 14/02/2017. Más de medio millón de personas han visitado Madrid Productores - 20/01/2017. Inauguramos el año con más de 100 stands de productos agroalimentarios madrileños - 01/12/2016 · Estas fiestas llena tu mesa con productos madrileños - 15/11/2016 · Un Madrid Productores muy otoñal - 20/10/2016 · Madrid Productores bate su récord de participación con 106 puestos - 16/09/2016 · Regresa Madrid Productores a Matadero - 03/06/2016 · Último mercado Madrid Productores de la temporada - 19/05/2016 · Garantía de buen tiempo en el Madrid Productores de mayo - 19/04/2016 · Llenamos de besos Madrid Productores - 15/03/2016 · Madrid Productores celebra su 3ª Feria de la Tapa - 15/02/2016 · En febrero Madrid Productores se adelanta - 27/01/2016 · El mercado Madrid Productores se estrena en 2016 - 14/12/2015 · Estas navidades llena tu mesa con productos madrileños - 17/11/2015 · Un Madrid Productores más solidario que nunca - 26/10/2015 · Y ya van 12 ediciones de Madrid Productores - 15/09/2015 · Madrid Productores celebra su 2ª Feria de la Tapa - 23/06/2015 · Madrid Productores celebra su 10ª edición - 21/05/2015 · Este mayo, el Madrid Productoresmás soleado - 17/04/2015 · Llega la primavera a Madrid Productores - 23/03/2015 · 28 y 29 de marzo, séptima edición de Madrid Productores - 18/02/2015 · Madrid Productores alcanza su sexta edición en su mejor momento - 28/01/2015 · Madrid Productores celebra su 1ª Feria de la Tapa - 25/11/2014 · 3ªEdición. Madrid Productores se consolida con 90 expositores - 21/10/2014 · 2ª Edición de Madrid Productores - 16/09/2014 · Mercado Productores hace su presentación oficial - 12/08/2014 · Presentación de Mercado Productores ********* --- ## Contacto URL: https://mercadoproductores.es/contacta-madrid-alfa-market/ * # **Únete a Mercado Productores de Madrid** ## ¿ Te gustaría participar en los mercados que organizamos en Madrid? Aunque actualmente están completos los espacios en los 3 mercados (Planetario, Valdebebas o Alcobendas), si eres pequeño productor de alimentación y estás interesado en poder participar cuando quede alguna vacante libre en alguno de ellos,  puedes contactarnos **completando el formulario.** **Es importante que en la casilla «comentario» ofrezcas la mayor información posible de tus productos y de tu empresa, así como el sitio web y redes sociales**. #### * ** ** ### Depto. Marketing: jose.manuel@mercadoproductores.es ### También estamos por: ********** ### ****Formulario de Contacto**** - Instagram * Este campo es un campo de validación y debe quedar sin cambios. - Nombre* - Apellidos* - Teléfono* - Email* - Comentario - Política de privacidad* ** He leido y acepto la Política de Privacidad Enviar ## **Organiza Madrid Alfa Market**** ## **Madrid Alfa Market** Tiene como finalidad principal, el diseño, la creación y la organización de eventos y mercados temáticos, únicos y de calidad. Queremos recoger las tendencias e intereses más actuales, buscando la esencia en la producción, acercando al productor y su producto al consumidor final y promocionando todas las tendencias y demandas de la sociedad urbana actual, que requiere productos y servicios amigables con el medio ambiente, cercanos, sostenibles y saludables. #### * c/ General Palanca, 10. 28045 Madrid ********** --- ## ¿Eres productor? URL: https://mercadoproductores.es/productor-participa-mercado/ * # **¿Eres Productor? ** Si eres pequeño productor y estás interesado en recibir información para participar tanto en el MP Planetario, MP Alcobendas o en el nuevo MP Valdebebas, puedes contactarnos a: jose.manuel@mercadoproductores.es** o bien por Whatsapp a: 696990253** ## ¿ Por qué exponer como productor en nuestros mercados ? #### Para ganar cuota de mercado y reforzar tu marca y tu imagen. #### Para establecer una relación más directa entre productor y cliente. #### Para obtener un gran volumen de información a corto plazo. #### Para establecer contactos comerciales con clientes habituales y captar nuevos. #### Para contactar con posibles proveedores, otros productores y distribuidores. #### Para comprobar el grado de satisfacción de los clientes reales o potenciales, respecto a tus productos. #### Para acercarse a otros profesionales y analizar las nuevas tendencias del mercado en tu sector. #### Para acelerar el proceso de decisión de compra. ## ****Filosofía**** - **Prima el consumo de proximidad y la producción artesanal y ecológica**, reuniendo principalmente a productores locales de Madrid y su Comunidad. De forma ocasional, también participan un número limitado de productores artesanales de otras Comunidades Autónomas, siempre que lo hagan con productos de calidad y diferenciados. - Es un **lugar perfecto para la degustación y el consumo de los productos madrileños** de calidad expuestos, en un ambiente familiar muy agradable. - Se cuida el confort del expositor, la colocación de sus productos, el espacio expositivo y la atención personal en todo momento. - Anima a la visita familiar, con niños, pues dispone de actividades infantiles para que los pequeños puedan también divertirse. ********* --- ## Mercado Productores Madrid URL: https://mercadoproductores.es/ ##  Mercado Productores Valdebebas** #### Cuarto domingo de cada mes Más información ## Mercado Municipal de Productores Planetario #### Primer y tercer domingo de cada mes Más información ## Mercado Productores Alcobendas #### Segundo domingo de cada mes Más información # Alimentos artesanos, ecológicos y de cercanía ## DEL PRODUCTOR AL CONSUMIDOR** En **Mercado Productores** encontrarás las ventajas que nos brindan los alimentos cultivados, criados o procesados en nuestro entorno: frescura, sabores tradicionales y salud. Ayudamos a la creación de empleo, al desarrollo del entorno rural, y al cuidado medioambiental; al mismo tiempo que se fomenta  la cultura y el ocio gastronómico, sano y de calidad. ## ****¡Mercados únicos para acercar el campo a la ciudad!**** ### **Mercado Productores Planetario** - 1º y 3º domingo de cada mes - 36 productores artesanos y ecológicos en más de 4.000 m² - Bajo los techados de la **Avda. del Planetario** esquina C/ Meneses. ### **Mercado Productores Alcobendas** - 2º domingo de cada mes - 45 productores artesanos y ecológicos en más de 4.000 m² - En el Paseo de Valdelasfuentes de Alcobendas, Madrid ### **Mercado Productores Valdebebas** - 4º domingo de cada mes - 36 productores artesanos y ecológicos - En la Plaza Francisco de Asís Cabrero, distrito de Hortaleza. #### **UN POCO DE HISTORIA** Mercado Productores es un **proyecto de ****iniciativa privada, **una marca registrada**,** ** **creada en 2014 por Madrid Alfa Market SL, una pequeña empresa compuesta por 4 emprendedores del distrito de Arganzuela de Madrid. **Con un Concepto**: la creación de mercados de productos de cercanía, de «Km 0», en el centro de Madrid, dirigido a pequeños productores locales de alimentación, ofreciendo una experiencia de compra diferente, moderna, agradable, y a la vez descubriendo y aprendiendo sobre consumo y hábitos saludables, también en el ámbito de la nutrición infantil. Con una imagen propia, espacios para degustar in situ los productos del propio mercado y directamente del productor al consumidor. **Con un Objetivo**: Crear oportunidades al pequeño productor local. Mercado Productores debería convertirse en grandes escaparates para dar a conocer la gran oferta agroalimentaria producida y elaborada en la Comunidad de Madrid. **Un largo recorrido**: Actualmente, y una vez que se cerró definitivamente la etapa en Matadero (2014-2020), estos Mercados de Productores los seguimos realizando actualmente en 3 espacios: En la Avda. del **Planetario** (zona Legazpi-Arganzuela), en la localidad de **Alcobendas**, en paseo de Valdelasfuentes y  en **Valdebebas**, en la Plaza de Francisco de Asís Cabrero. **Desde el 2014**, **más de 500 pequeños productores** han participado en los distintos Mercados: Matadero, Planetario y Alcobendas. Más de 1.500.000 personas nos han visitado en estos 12 años, llegándose a convertir estos Mercados en lugares de encuentro muy populares y apreciados en Madrid. --- ## Qué es Mercado Productores URL: https://mercadoproductores.es/que-es-mercado-productores/ * ## ** Mercado Productores, ** ## **acercando el campo a la ciudad** ## UN POCO DE HISTORIA Mercado Productores es una marca registrada, un proyecto creado **en 2014** por Madrid Alfa Market S. L., una pequeña empresa compuesta por 4 emprendedores del distrito de Arganzuela de Madrid. ### **Con un Concepto: El Mercado de Cercanía** La creación de mercados de productos de cercanía, de «Km 0», en el centro de Madrid, dirigido a pequeños productores locales de alimentación, ofreciendo una experiencia de compra diferente, moderna, agradable, y a la vez descubriendo y aprendiendo sobre consumo y hábitos saludables. ### **Con un Objetivo: Brindar un escaparate único al productor local** Crear oportunidades al pequeño productor local. Estos Mercados de Productores son magníficos «escaparates» para dar a conocer la gran oferta agroalimentaria producida y elaborada por pequeños productores de la Comunidad de Madrid y otras provincias cercanas. ¡ Han pasado ya más de 10 años ! Fue durante el primer semestre de 2014 donde se realizaron multitud de encuentros con productores y elaboradores madrileños para darles a conocer el proyecto.  Al mismo tiempo se empezaron a mirar posibles espacios que fueran adecuados para la ubicación del Mercado dentro de Madrid, que fue seguramente la labor más ingrata y compleja. Se barajaron varios escenarios para la creación del primer Mercado, entre ellos **Matadero y la Plaza de Toros de las Ventas.** La dirección de **Matadero** de aquella época se entusiasmó con este proyecto y con la idea, dándonos luz verde para su puesta en marchan en la gran Plaza de este gran espacio cultural de Madrid. ### **Septiembre de 2014 – febrero 2020: Primera y última edición en Matadero Madrid** ¡¡ Por fin !! La primera edición de Mercado Productores en Matadero se celebró en septiembre de 2014 con una enorme expectación por parte todos, organización, productores, Matadero, Comunidad y Ayuntamiento de Madrid. En aquel primer mercado participaron 45 pequeños productores y se recibió la visita de más de 8.000 personas, principalmente del barrio de Legazpi y el distrito de Arganzuela. Aquel primer mercado fue el inicio de un proyecto apasionante (e inolvidable para muchos) que duró 6 años… **Mercado Productores** en Matadero llegó a convertirse en el mayor espacio de exposición, venta y degustación de productos artesanos y ecológicos de la Comunidad de Madrid. #### **Objetivo cumplido** Más de 400 pequeños productores participaron en sus **más de 50 ediciones**. Más de **1.500.000 personas** visitaron el Mercado de Productores, llegándose a convertir en uno de los eventos más populares y apreciados de Madrid. El Mercado de Productores en Matadero fue posible gracias al **esfuerzo y al trabajo cientos de personas**, entre personal de la organización y productores, que mes a mes, durante cerca de 7 años, acudieron al compromiso creado con los miles de madrileños amigos del Mercado. Mercado Productores en Matadero se suspendió en **marzo de 2020** por motivos derivados del Covid-19. Con el desconfinamiento, se intentó reanudar en **septiembre 2020**, pero, de nuevo, el incremento de contagios por el Covid frustró la reapertura de un evento de esas dimensiones, pues en las últimas ediciones ya participaban **hasta 90 productores,** y recibía la visita de más de **20.000 personas durante el fin de semana****. ** Por discrepancias con los procedimientos, injustos a nuestro juicio, de Matadero, **la organización de Mercado Productores decidió cerrar esta etapa y dar un adiós definitivo a este Mercado**. Ante las muchas consultas de amigos del mercado a este respecto, en el Blog: Adiós a Matadero, el director del Mercado publicó en enero de 2022 una **carta abierta explicativa** sobre los motivos que llevaron a tomar esta importante decisión. ### **Mayo de 2018: ****Primera edición de Mercado Productores Planetario**: Con la misma filosofía, se inició este Mercado de Productores en la **Avda. del Planetario (esquina C/ Meneses)**, junto al IMAX y una de las entradas al Parque Tierno Galván. Un espacio privilegiado en una plaza de más de 4.000 m2, con techados, pista de patinaje y zona de animaciones para niños y música en directo para adultos. ¡¡ Ambientazo total !!. Y con facilidad de aparcamientos y transporte público.** Se celebra el 1º y 3º domingo de cada mes**. En horario de 10 a 16 h. ### **Septiembre de 2020: Primera edición en Alcobendas** Para los vecinos del norte de Madrid, desde el 2020, Mercado Productores se celebra también en el municipio de Alcobendas, en el bulevar del Paseo de Valdelasfuentes. Misma filosofía, misma imagen y mismos productos de calidad, directamente del productor al consumidor. Participan más de 40 puestos en cada edición, que **se celebra el 2º domingo de cada mes. **en igual horario de 10 a 16 h. Con gran ambiente y animaciones para niños y música para adultos. La hora del aperitivo es perfecta también para pasarse a tomar una cerveza artesana o un buen vermut, en un ambiente super agradable y familiar. ### **Diciembre 2022: Primera edición en Valdebebas** El nuevo Mercado de Productores de Valdebebas, que se ha ubicado en la Plaza de Francisco de Asís Cabrero, el «corazón» de este nuevo barrio de Madrid, ofrecerá a los vecinos y vecinas de la zona un espacio de encuentro saludable y divertido para toda la familia. Participan 36 puestos en cada edición. Se celebrará el **último domingo de cada mes**, en horario de 10 a 16 h ## ****Más que un mercado**** #### Crea espacios de ocio saludables para toda la familia #### Potencia el turismo gastronómico #### Promueve la cooperación y el intercambio empresarial #### Ofrece al visitante una experiencia de compra auténtica y cercana #### Da a conocer la más completa oferta agroalimentaria de la Comunidad de Madrid ## ****Dónde y cuándo**** Una vez abandonado definitivamente Matadero, Mercado Productores se sigue realizando en estas 2 ubicaciones: **Madrid Planetario**: 1º y 3º domingo de cada mes. En Avda del Planetario, esq. C/ Meneses, junto al Parque Tierno Galván. **Alcobendas**: 2º domingo de cada mes en Paseo de Valdelasfuentes. Y el 4º domingo de mes en Parque Arroyo de la Vega ** ¡¡ Ambos mercados con animaciones infantiles y música en directo a partir de las 12 h !! ** ## ****Filosofía**** - **Prima el consumo de proximidad y la producción artesanal y ecológica**, reuniendo principalmente a productores locales de Madrid y su Comunidad. De forma ocasional, también participan un número limitado de productores artesanales de otras Comunidades Autónomas, siempre que lo hagan con productos de calidad y diferenciados, que no se  producen o elaboran en Madrid. o que no expongan. - Es un **lugar perfecto para la degustación y el consumo de los productos madrileños** de calidad expuestos, con un espacio adecuado de más de 800 m. de mesas y barras. - Se cuida el confort del expositor, la colocación de sus productos, el espacio expositivo y la atención personal en todo momento. - Promueve la interacción, a través de conferencias, presentaciones, coloquios, catas, talleres, etc., impartidos por los propios expositores o por personas que la organización estime de interés. - Anima a la visita familiar, con niños, pues dispone de espacios para que los pequeños puedan estar atendidos y distraídos. ********* --- ## alberto garcia marquez URL: https://mercadoproductores.es/productores/lacteos-y-quesos/alberto-garcia-marquez/ Elaboración artesanal quesos oveja, cabra, mezcla semicurado --- ## TARTEA URL: https://mercadoproductores.es/productores/cafes-y-tes/tartea/ Tartea: blends artesanales de té e infusiones que transforman cada taza en un pequeño ritual de sabor, aroma y deleite consciente. En Tartea encontrarás variedades de té e infusiones artesanales a granel cuidadosamente seleccionadas, blends exclusivos, opciones frías y calientes, degustaciones y una experiencia sensorial pensada para disfrutar, regalar o descubrir nuevos rituales. Desde mezclas clásicas hasta propuestas creativas, cada producto está diseñado para sorber, sonreír y conectar. --- ## Tómate la Huerta URL: https://mercadoproductores.es/productores/verduras-y-hortalizas-frescas/tomate-la-huerta/ Huerta Ecológica Madrileña. Producimos Verduras y Hortalizas de Temporada certificadas por el CAEM. Estamos en la Sierra Norte de Madrid intentando producir el menor impacto en el entorno, asentándonos en el medio rural y dignificando el trabajo de los/as trabajadores/as del campo. Al mercado llevamos además de nuestras verduras, Frutas Ecológicas de otros Productorxs Nacionales para que puedas completar tu compra. ¡Gracias por consumir Local, Ecológico y de Temporada! --- ## Fanum Olive Oil URL: https://mercadoproductores.es/productores/aceites-y-aceitunas/fanum-olive-oil/ Almazara dedicada a la elaboración y comercialización de aceite de oliva virgen extra en la Comunidad de Madrid Producción y comercialización de aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Servicios de catas guiadas, visitas de oleoturismo y experiencias para conocer el proceso de elaboración. Asesoramiento a profesionales y venta directa a particulares, garantizando trazabilidad, excelencia y un producto natural. --- ## GRANJA COLMENAR URL: https://mercadoproductores.es/productores/carnes-embutidos-e-ibericos/granja-colmenar/ Ganaderia familiar, dedicada a la cría de ganado Limusin. Vendemos al consumidor final la carne de nuestras terneras criadas a pasto. Disponemos de todos los cortes de la ternera, desde huesos para caldo a solomillo. Todo lo elaboramos en nuestra propia sala de despiece, de forma artesanal y sin utilizar colorantes ni conservantes. Elaboramos cachopos con distintos rellenos, hamburguesas, chorizo de ternera fresco y curado, albondigas, escalopines y flamenquines, todo ello sin gluten. --- ## Productos Tradicionales HUMA SL URL: https://mercadoproductores.es/productores/carnes-embutidos-e-ibericos/productos-tradicionales-huma-sl/ Carnes ahumadas artesanales con recetas familiares, sin aditivos, marinadas y ahumadas de forma tradicional para un sabor único y natural. #### Carnes ahumadas de pollo, cerdo y ternera - Pollo ahumado - Contramuslo de pollo ahumado - Trasero de pollo ahumado - Tocino ibérico ahumado - Paté de tocino ibérico - Panceta iberica ahumada - Bacon ahumado - Costilla de cerdo - Panceta ahumada - Papada de cerdo ahumada - Aguja de cerdo - Pastrami de aguja de cerdo - Pastrami huma de ternera --- ## SERNA SPIRULINA URL: https://mercadoproductores.es/productores/verduras-y-hortalizas-frescas/serna-spirulina/ Serna Spirulina cultiva artesanalmente alga espirulina ecológica, 100% pura y natural, deshidratada a baja temperatura con elevado valor nutricional. ? **Espirulina Artesanal Ecológica** – 100% Pura y Natural- Cultivada y envasada en España- Deshidratada a baja temperatura en 4 formatos: - **Copos crujientes**: snack saludable listo para consumir o como un ingrediente versátil y delicioso con ligero sabor a pipa de calabaza. - **Fideos**: aderezar platos. - **Polvo**: disolver zumos batisos, masas y salsas. - **Comprimidos**: polvo prensado para tragar. --- ## Cachito a Cachito Tartas de Queso Gourmet URL: https://mercadoproductores.es/productores/miel-y-reposteria/cachito-a-cachito-tartas-de-queso-gourmet/ Obrador, especializado en tartas de queso al horno, las elaboramos de forma artesanal y eligiendo los mejores ingredientes. Disponemos de una amplia gama de sabores, formatos y tamaños, para poder atender tanto a particulares como a diferentes tipos de establecimientos del sector (HORECA). En cada mercado podrás disfrutar según disponibilidad, de nuestros sabores: - Tradicional / Tradicional Sin Gluten - Queso Azul - Praliné de Pistacho - Chocolate Blanco - Chocolate Negro - Dulce de Leche - Oreo --- ## Caracoles de Gredos URL: https://mercadoproductores.es/productores/comidas-preparadas,conservas/caracoles-de-gredos/ Nos dedicamos a la producción y comercialización de caracoles en una amplia variedad de productos: frescos, cocidos y guisados. Nuestra explotación se encuentra en Arenas de San Pedro, al sur de la Sierra de Gredos, ecosistema idóneo para el buen desarrollo de nuestros moluscos, realizando el ciclo completo: cría y engorde. Obtenemos un caracol de concha dura y bien formada, de carne blanca y con trazabilidad absoluta desde que nace hasta que llega a los fogones, teniendo así un fuerte compromiso con la calidad. --- ## TheSauceMan URL: https://mercadoproductores.es/productores/salsas-y-condimentos/thesauceman/ Las mejores condimentos del mundo. Natural, sin conservas ni aditivos y apto para veganos y celiacos. 100% Sabor. 0% Tonterías. Vendemos salsas picantes, chutneys y mermeladas. Algunos pican, algunos no. Solamente trabajamos con productos nacionales y de la temporada. Enfocamos en hacer los mejores condiments del mundo. --- ## Tierra Campesina URL: https://mercadoproductores.es/productores/cafes-y-tes/tierra-campesina/ Infusiones de cultivo propio de la Sierra de Gredos. Elaboración artesanal a partir de deliciosas plantas aromáticas que nos ayudan a estar vitales. Cultivamos y elaboramos infusiones de plantas aromáticas y medicinales en la Sierra de Gredos. Empleamos una variedad muy amplia de plantas, algunas de ellas muy conocidas en los remedios de siempre, pero de una forma moderna y adaptada al día a día. Cultivamos de manera ecológica y cosechamos y elaboramos las infusiones de manera artesanal. --- ## PuntoBio La Solanilla URL: https://mercadoproductores.es/productores/carnes-embutidos-e-ibericos/puntobio-la-solanilla/ Ecogranja Familiar de crianza de pavos ecológicos criados en libertad. Realizamos todo el proceso desde la crianza hasta la puesta a la puerta de tu casa. Nos dedicamos principalmente a la venta de carne fresca de nuestras pavas ecológicas pastoreadas a través de nuestra página web, pavos.bio, si bien desde finales de 2023 hemos abierto una nueva linea de conservas, contando con 9 referencias. Ademas puntualmente también disponemos de embutidos de las pavas. Todos nuestros productos solo de los animales de nuestra granja y sin conservantes. --- ## MI TIERRA DELICATESSEN URL: https://mercadoproductores.es/productores/frutos-secos-y-aperitivos/mi-tierra-delicatessen/ Elaboramos frutos secos garrapiñados, respetando la receta tradicional, caracterizados por no utilizar conservantes, ni aditivos y crear un alimento sano. Proveemos una amplia selección de frutos secos garrapiñados, naturales y salados, cubiertos en chocolate, variedad de frutas deshidratadas con y SIN azúcar y dulces turcos, utilizando siempre materia prima de óptima calidad. --- ## ELABORADOS OCAS IGLESIAS URL: https://mercadoproductores.es/productores/carnes-embutidos-e-ibericos,comidas-preparadas,licores-y-vermut/elaborados-ocas-iglesias/ Ocas iglesias, criadas en libertad sin alimentación forzada la cual se compone de los cultivos de la propia finca: cereales, bellotas e higos. - Foie mi-cuit de oca - Huevos de oca - Confit de oca - Magret de oca - Jamón de oca - Mollejas de oca - Rillete de oca - Paté natural de oca - Crema de arándanos de oca - Consomé de oca - Preparado de paella con confit de oca - Preparado de alubias con confit de oca - Cava de almendralejo --- ## CONSERVAS ORTEMA URL: https://mercadoproductores.es/productores/conservas/conservas-ortema/ Con más de 30 años de experiencia, en Ortema elaboramos conservas vegetales de alta calidad, llevando el auténtico sabor de la Ribera del Ebro a tu mesa. #### Nuestros Productos: - Alcachofas - Espárragos blancos - Pimientos - Verduras y frutas - Legumbres (pochas, alubias, garbanzos…) - Salsas y cremas - Especialidades en aceite y aves #### Nuestros Servicios: - Venta online y por WhatsApp - Envíos a toda España en 24/48h - Distribución a tiendas y restaurantes - Cestas personalizadas y regalos - Presencia en ferias y mercados locales --- ## BODEGA SIGUÍN URL: https://mercadoproductores.es/productores/vinos/bodega-siguin/ Viñedo y bodega familiar. Dedicados al cuidado de nuestra tierra y a la elaboración muy personal de un gran número de vinos y vermús diferentes. - Tinto Joven (Garnacha sin barrica) - PK-3 (Vino de pueblo. Tinto 6 meses en barrica) - Garnacha de Relieve (Tinto de parcela, 1 año en barrica) - PinK-3 ( Rosado, Garnacha y otras variedades, sin madera) - Flytrap (Vino Tinto Dulce. 18 meses de crianza en barrica) - Pet-Nat (Vino espumoso ancestral) - Vermús artesanales KDLSO (clásico y reserva) - Visitas a la bodega y viñedos - Catas --- ## QUESOS MARQUÉS DE MENDIOLA URL: https://mercadoproductores.es/productores/lacteos-y-quesos/quesos-marques-de-mendiola/ En Quesos Marqués de Mendiola nos dedicamos a la ganadería y hacemos quesos artesanos puros de oveja con leche de nuestras propias ovejas en Ciempozuelos. Quesos Marqués de Mendiola es una empresa familiar dedicada a la producción agrícola y ganadera de nuestra explotación, ubicada en Ciempozuelos, Madrid, en el corazón del Parque Regional del Sureste. Nuestra especialidad son los quesos de leche cruda aunque también los elaboramos de leche pasteurizada. Una de las queserías de España más premiadas a nivel internacional. --- ## Miel Ecológica Antonio Simón URL: https://mercadoproductores.es/productores/miel-y-reposteria/miel-ecologica-antonio-simon/ Miel Antonio Simón es una empresa familiar de cinco generaciones de apicultores de Guadalajara (Alcarria, 1897) y Madrid. En la actualidad, Miel Antonio Simón produce once variedades de miel ecológica, además de polen ecológico, jalea real y cera. Además, comercializa otros productos de las abejas de cosmética y remedios de botica naturales. Variedades de miel ecológica: - Romero - Roble - Tomillo - Azahar - Eucalipto - Multifloral - Madroño - Espliego - Brezo - Cantueso --- ## JP MARABOTTO IBERICOS DE MADRID URL: https://mercadoproductores.es/productores/carnes-embutidos-e-ibericos/jp-marabotto-ibericos-de-madrid/ Cría y engorde con bellota de cerdos 100% ibéricos en fincas de la Comunidad de Madrid y posterior comercialización de los productos obtenidos de los mismo. - Jamón de bellota 100% ibérico en pieza y en porciones envasadas al vacío - Paleta de bellota 100% ibérica en pieza y en porciones envasadas al vacío - Caña de lomo de bellota 100% ibérico en piezas, troceado y loncheado envasado al vacío - Lomito en pieza y troceado, envasado al vacío - Morcón en piezas y troceado. - Chorizos en piezas, tipo sarta y cular - Salchichón en piezas, tipo sarta y cular --- ## Vermut Zarro URL: https://mercadoproductores.es/productores/licores-y-vermut/vermut-zarro/ Elaborado artesanalmente en Madrid desde 1968, Vermut Zarro mantiene su receta original y única, conservando la esencia de nuestro vermut de siempre. Vermut Zarro | Aperitivos Vermuterapia by Zarro --- ## ECODEBIO – HUERTA ECOLÓGICA URL: https://mercadoproductores.es/productores/verduras-y-hortalizas-frescas/ecodebio-huerta-ecologica/ ¡Hola! Somos Natalia y Juan y desde nuestra huerta llenamos el mercado con verduras recién cosechadas, de temporada y ecológicas certificadas (MA0890/P) Trabajamos respetando los tiempos y sin forzar las temporadas de cada producto para poder ofrecerte las mejores verduras que salen directas de nuestra huerta a vuestros carros. (Eso significa que no vendemos tomate en enero ni brócoli en agosto). Nuestra filosofía es clara, ofrecerte lo mejor de cada estación para que podamos volver a disfrutar de los auténticos sabores del campo madrileño. --- ## Amadís de Yébenes URL: https://mercadoproductores.es/productores/vinos/amadis-de-yebenes/ «Elaboramos pequeños volúmenes de vino ecológico con una filosofía clara: mínima intervención y respeto por el carácter de nuestra tierra». En **Amadís de Yébenes** cultivamos 10 hectáreas de viñedo propio. Priorizamos variedades autóctonas como **Cencibel** y **Airén**, que durante siglos, se han adaptado de manera natural a nuestro clima y suelos. Mantenemos nuestras producciones más tradicionales e incorporamos nuevas referencias de vinos más actuales, jóvenes, frescos y ligeros. Vinos que hablan de dónde venimos y hacia dónde vamos. --- ## ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PINTARRÉ BIO URL: https://mercadoproductores.es/productores/aceites-y-aceitunas/aceite-de-oliva-virgen-extra-pintarre-bio/ Producción de aceite de oliva virgen extra ecológico Denominación de Origen Protegida Sierra Mágina. Cosecha temprana, extracción en frío. - Aceite de oliva virgen extra ecológico - Mermelada de aceite de oliva virgen extra bio - Chocolate con aceite de oliva virgen extra bio --- ## Trilujo Aceitunas URL: https://mercadoproductores.es/productores/aceites-y-aceitunas/trilujo-aceitunas/ Trilujo, aceitunas de Campo Real, El sabor del saber hacer La filosofía de nuestra empresa se basa en tradición artesanía, experiencia, innovación y calidad. ACEITUNAS TRILUJO es una empresa dedicada a la fabricación y conservación de aceitunas. La calidad de nuestros productos son nuestra garantía, nuestro aval y el compromiso que adquirimos con nuestros clientes. La filosofía de nuestra empresa se basa en TRADICIÓN, ARTESANIA, EXPERIENCIA, INNOVACIÓN Y CALIDAD. - Aceitunas de Campo Real - Aceitunas Gordales - Aceitunas Manzanilla - Aceitunas Negra - Aceitunas aliñas Amargas - Aceitunas aliñas Dulces - Encurtidos - Caprichos, Brochetas y Pinchos ---